枸杞水東芥菜丸子

特色：

水東芥菜本身帶有淡淡的清甜味,，搭配豬肉丸子一起煮制，蔬菜淡淡的清香味滲透到丸子內(nèi)部,，成品色彩艷麗,，味道清新,、自然。

原料：

豬五花肉250克,，雞蛋1個(gè),，水東芥菜150克，枸杞2克,。

調(diào)料：

A料（姜末10克,，鹽2克，雞精3克）

生粉50克,，色拉油1千克（約耗90克）,，高湯500克，煉香的雞油20克,，鹽,、雞粉各5克。

制作：

1,、五花肉斬成蓉,，加入雞蛋、A料,，朝一個(gè)方向攪打上勁,，再加入生粉，繼續(xù)攪打,，擠成12個(gè)大小均勻的丸子,。

2、鍋內(nèi)放入色拉油,，燒至五成熱時(shí),，放入豬肉丸子，小火浸炸至色澤金黃,，撈出控油,；芥菜洗凈，切成小丁,。

3,、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí),，放入芥菜,，中火炒至斷生，倒入高湯,，下入丸子,，大火燒開(kāi)，用鹽和雞粉調(diào)味,，淋入雞油,，撒枸杞,，出鍋裝入容器內(nèi)。

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