陜西名吃葫蘆頭，泡饃皇后拔頭籌,，香飄千年遍神州,，贏得贊譽(yù)不絕口，春發(fā)芽店就是牛,，傳承創(chuàng)新引潮流,，養(yǎng)生宴中一新秀，滋補(bǔ)冬夏與春秋,。
葫蘆頭,，是陜西的一道名吃，其來源于唐宋街市食品中的“煎白腸”,，距今已有一千多年的歷史,，其原料來自于豬大腸，因豬大腸油脂較厚,，形似葫蘆,，故名：葫蘆頭。
到了近代,，葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種,，豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化。如湯中增加了骨頭和雞,，使湯味更加濃醇,，成為秋冬時節(jié)，人們喜愛的風(fēng)味小吃之一,。
外地人大都只知道西安有肉夾饃,、羊肉泡饃和各種面食，其實(shí)葫蘆頭這道街頭美食,，才是西安人的最愛,。西安人對葫蘆頭的評價是：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流,?！?/p>
9月15日,，陜菜探秘來到位于科技二路的春發(fā)芽葫蘆頭旗艦店，品鑒葫蘆頭的升級版——葫蘆頭養(yǎng)生宴,。眾所周知,，但凡能升級為“宴”品的菜肴，必須有冷熱大菜,，壓桌成席,。一碗葫蘆頭，一盤棒棒肉,，能成席乎,？
帶著心里的諸多疑問，筆者隨陜菜網(wǎng)的朋友,，冒著綿綿的秋雨,，來到了以葫蘆頭而聞名古城的西安春發(fā)芽,。
由于下雨的緣故,，原以為人不是太多，但當(dāng)筆者趕到時,，春發(fā)芽的二樓已是熱鬧非凡,。由中國陜菜博物館（渭南老街）獨(dú)家冠名，中國陜菜網(wǎng),、大唐博相府文化藝術(shù)酒店主辦,，陜西春發(fā)芽餐飲公司承辦，陜西盛世華陽文化傳播有限公司協(xié)辦,，陜西省商務(wù)廳,、陜西省旅游發(fā)展委員會、三秦文化研究會,、陜菜文化研究會,、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、陜西省餐飲商會以及眾多媒體支持的陜西首屆葫蘆頭專題研討會已經(jīng)進(jìn)入到研討階段,。
與會的專家,、烹飪大師們從陜菜的發(fā)展到陜西小吃的推廣研發(fā)，以及文化陜西與陜西飲食的特點(diǎn),，與與會者進(jìn)行了全方位的交流,。
“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗,。辣油紅潤晶如珠,，腥味盡除滿口香?！边@是古人盛贊的葫蘆頭,，也是與會專家,、烹飪大師們盛贊的葫蘆頭。
講好品牌故事,，打造陜菜精品,。陜西省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)業(yè)處主任王朝軍先生、陜西餐飲商會會長聶磊先生,、陜菜專家黃建軍先生,、中國烹飪協(xié)會小吃委員會副主席、陜西省餐飲業(yè)商會副會長,、陜西春發(fā)芽餐飲管理有限公司董事長楊忠良先生,、獨(dú)立文化學(xué)者、陜西傳統(tǒng)文化交流協(xié)會理事,、陜西美食家交流中心主任齊和先生,、中瑞酒店管理學(xué)院副教授、世界中餐業(yè)聯(lián)合會專家委員會副秘書長,、省食文化研究會常務(wù)理事劉強(qiáng)先生,、陜西節(jié)慶文化促進(jìn)會常務(wù)副會長兼秘書長、陜西文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟會長閻建濱先生等分別在研討會上做了精彩發(fā)言,。
此次陜西首屆葫蘆頭專題研討會暨葫蘆頭養(yǎng)生宴品鑒會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專家委員會輪值主席,、陜菜文化研究會會長、中國陜菜網(wǎng)CEO,、西安大唐博相府文化藝術(shù)酒店總經(jīng)理劉曉鐘先生主持并做了終結(jié)發(fā)言,，他說：“提升陜菜的文化品位，我們一定要講好葫蘆頭的故事,，我們一定要講好油潑面的故事,，唐博一定要講好高端陜菜陜西官府菜的故事，今天在座的大家都共同在做一件事,，講好大陜菜的傳奇故事,，我們今天共同見證了陜菜發(fā)展歷史當(dāng)中一個偉大的時刻！”
最后,，在大唐博相府茉莉花女子樂坊的樂曲演奏聲中,，在美食和美酒在味蕾綻放之間，與會嘉賓一起品嘗了由葫蘆頭引發(fā)的一次盛宴,。
來,，上菜單~
圖文編輯：昕語梅話
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