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新京報訊 （記者溫薷）針對媒體曝光肯德基,、真功夫等知名快餐企業(yè)食用冰塊“臟過馬桶水”,，昨天,，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，將在全市范圍內(nèi)啟動為期一周的夏季飲品專項監(jiān)督檢查活動,，自制夏季飲品,、使用冰塊、制冰機等被列為重點檢查對象,。
重點檢查快餐冰塊
針對近日媒體曝光肯德基,、真功夫等“冰塊菌落數(shù)量高于國家標準，且高于馬桶水數(shù)倍”,，昨天,，記者從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，即日起將在全市范圍內(nèi)開展為期一周的夏季飲品專項監(jiān)督檢查活動,。
市衛(wèi)生監(jiān)督所表示,，針對各餐館銷售的自制夏季飲品，將主要檢查加工制作環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求,，使用的工具,、容器是否消毒清洗，使用的原輔料符合衛(wèi)生要求,，使用的食品添加劑是否符合食品添加劑使用標準和規(guī)范,。
另外，肯德基,、真功夫和麥當勞等餐飲服務單位食用冰塊將成為檢查重點,，區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督部門將對食用冰塊采樣監(jiān)測。此外，各區(qū)縣還將重點檢查各餐飲企業(yè)內(nèi)的制冰機及其用水是否符合衛(wèi)生要求,、取冰用冰鏟有無定期消毒及定位存放等,。
制冰餐企將被約談
此前，北京衛(wèi)生部門已建立食品安全“約見”制度,，在發(fā)現(xiàn)隱患或預警等情況時,，由衛(wèi)生行政部門約見企業(yè)負責人。
市衛(wèi)生監(jiān)督所昨天表示,，將會按照該制度,，約談加工制作自制夏季飲品、食用冰塊的餐飲服務單位,，并講解衛(wèi)生操作指示,。
若發(fā)現(xiàn)加工制作自制夏季飲品、食用冰塊的餐飲服務單位存在不符合衛(wèi)生要求,、或監(jiān)測不符合衛(wèi)生標準的,，要依照《食品安全法》及配套法規(guī)的規(guī)定進行衛(wèi)生行政處罰。
■ 事件回放
央視記者在肯德基,、真功夫和麥當勞崇文門店取回可食用冰塊進行檢測,。結果顯示，3家快餐店的冰塊菌落總數(shù)均超過國家標準數(shù)倍,。
針對媒體曝光的情況,，肯德基、麥當勞,、真功夫三家快餐企業(yè)先后發(fā)布了聲明表示整改,，其中只有肯德基表示向消費者致歉。而網(wǎng)友們對這一事件的反應有兩種態(tài)度,，有網(wǎng)友借此批判快餐衛(wèi)生問題,，表態(tài)再也不吃。有的網(wǎng)友卻認為用冰塊與馬桶水做對比,，是危言聳聽,。
■ 專家
細菌超標或因制冰機被污染
針對肯德基、麥當勞等快餐店冰塊不如馬桶水的消息,，國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱博士昨天發(fā)表了自己的觀點,，認為把冰塊菌落總數(shù)與馬桶水類比有些聳人聽聞。
鐘凱說,，反復沖過,、不是混著屎尿的馬桶水，也是自來水,，而自來水里有余氯殺菌,，細菌當然就少,。即便馬桶水是污水處理后的中水，也是要求有一定余氯,，因此細菌也不易生存,。
冰塊之所以菌落總數(shù)會超標，鐘凱分析,，食用冰的制作原料要符合生活飲用水的標準,，一般是用制冰機制作，從水進入制冰機,，有很多個環(huán)節(jié)可能被污染,，比如制冰機、接觸食用冰的工具,、裝食用冰的容器,。但市民也無需“談冰色變”，鐘凱表示,，細菌超標會導致食物腐敗變質,，但前提是長時間儲存于適宜環(huán)境和提供適當?shù)臓I養(yǎng)成分，食用冰不具備這些特征,，沒營養(yǎng)、溫度低,。
新京報記者 廖愛玲
