臘八粥
“臘八節(jié)”,。這一天在中國民間有吃臘八粥的習(xí)俗,。喝臘八粥在我國已有千年歷史。臘,，在遠古時代本是一種祭禮的名稱,，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”,，周朝時改稱“臘”,。“臘”是從“獵”字演變而來，故“臘”“獵”相通,。因為一歲之終,，農(nóng)作物已收曬完畢，農(nóng)閑了,，人們便到野外獵取禽獸,，用來祭祖先、敬百神,，以祈福求壽,、避災(zāi)迎祥,，稱之為“臘祭”。南北朝時,，農(nóng)歷十二月初八才被正式固定為“臘八節(jié)”,，在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥,。據(jù)說,，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日,，稱為“佛成道節(jié)”,。臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習(xí)俗,。
據(jù)史料記載,，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年,。最早開始于宋代,，每逢臘八這一天，不論富人還是窮人,，家家都要喝臘八粥,。最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經(jīng)演變,，加之地方特色,，逐漸豐富多彩起來。“臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”,，不僅清香甜美,，而且能暢胃氣，生津液,，因而頗受人們喜食,。隨著時代的發(fā)展，花樣越來越多的臘八粥已發(fā)展成具有地方風(fēng)味的小吃,。臘八,，本身是個傳統(tǒng)節(jié)日，又是年節(jié)的前奏,，可以說臘八節(jié)拉開了春節(jié)的序幕,。“小孩小孩你別饞，過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯,，就把年來辦”,。臘八節(jié)后，春節(jié)將至，人們便開始購置年貨,，打掃衛(wèi)生,，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來,。
年糕
春節(jié)吃年糕，“義取年勝年,，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦,、黃米糕,；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑,；臺灣有紅龜糕,。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,，魏晉南北朝時已流行。
賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制做方法,。明,、清時,，是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食，并有南北風(fēng)味之別,。北方年糕有蒸,、炸二種，南方年糕除蒸,、炸外,，尚有片炒、湯煮諸法,。
餃子
北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同,，有的地方除夕之夜吃餃子,，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗,。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式,。按照我國古代記時法,，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。
“交子”即新年與舊年相交的時刻,。餃子就意味著更歲交子,，過春節(jié)吃餃子被認為是大吉大利,。另外餃子形狀像元寶,，包餃子意味著包住福運,，吃餃子象征生活富裕,。與北方不同,，南方的年夜飯通常有火鍋和魚?；疱伔兄?，熱氣騰騰,，溫馨撩人,，紅紅火火,；“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福,，“年年有余”,。南方還有一些地方過春節(jié)講究吃年糕,，年年高(糕),，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高,。
元宵
南方叫做“湯圓”,，在江蘇,，上海等地,，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。
元宵節(jié),，道教稱之為“上元節(jié)”,。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后,，羿思念成疾,。正月十四日夜忽有童子求見,，自稱為嫦娥之使,，說：“夫人知君懷思,，無從得降,，明日乃月圓之候,，君宜用米粉作丸,，團團如月,，置室西北方，叫夫人之名,，三夕可降而,。”羿如法而行，嫦娥果然降臨,?？梢娫?jié)吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意,。
明代時,，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異,。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”,、馬思遠元宵,。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同,，故下令禁喊元宵之事。
元宵用面除江米面外,，還有粘高梁面,、黃米面等,。餡則有桂花白糖,、山渣白糖,、什錦,、豆沙,、棗泥等,。形制上,，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”,，還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”,。
春餅
立春吃春餅是中國一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”,，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi),。唐宋時立春吃春餅之風(fēng)漸盛,，皇帝并以之賜近臣百官,，當(dāng)時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕,，備極精巧,，每盤直萬錢”。
民間也用以互相饋贈,。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤,，并作詩日：“昨朝春日偶然忘,，試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂,，砂瓶煮熟藕絲長,。勻和豌豆揉蔥白，細剪萎蒿點韭黃,。也與何曾同是飽,，區(qū)區(qū)何必待膏梁”,。
春餅發(fā)展到今天,，形制隨地而異，食用時間也因地而別,。有烙制,、也有蒸制；或大如團扇,，或小如荷甲,。
