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　　傳統(tǒng)中醫(yī)十分重視氣候與飲食起居的關(guān)系,，認(rèn)為一年四季,，氣候不同，飲食也須有所差異,?！讹嬌耪吩唬?ldquo;春氣溫，宜食麥以涼之,；夏氣熱,，宜食菽以寒之；秋氣爽,，宜食麻以潤其燥,；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒,。”春季氣候多變,，是傳染病的多發(fā)季節(jié)。

　　下面就向您介紹春季飲食要注意的“五多五少”,。

　　多“還原”少“氧化” 活躍大腦

　　如何保障大腦健康,？怎樣提高用腦效率？營養(yǎng)學(xué)家指出：多吃還原食物,，少吃氧化食物,。

　　所謂氧化食物,，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物,，油炸類食品,、方便面,、漢堡包等為其代表，高熱量含油食品,、肥肉和果汁亦屬此類,。這些食物能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng),，損害腦血管壁的正常分子結(jié)構(gòu),，使腦血管變窄,，影響血液流動，對大腦的生理活動產(chǎn)生不良刺激,，導(dǎo)致思維遲鈍,。

　　還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分,，可阻止腦血管壁的氧化反應(yīng)進(jìn)行,，或者使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應(yīng)“還原”，保證腦血管通暢,，大腦供血充足，始終處于清醒,、活躍的健康狀態(tài),。

　　多食禽肉少食畜肉 保護(hù)心臟

　　對于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養(yǎng)豐富,，口感良好,；怕是因為其脂肪含量高，容易與高脂血癥乃至冠心病,、中風(fēng),、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢,？竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉,。

　　與豬、牛,、羊等畜肉比較,，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結(jié)構(gòu)卻不相同,。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多,，膽固醇也高，而鵝,、鴨,、雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的結(jié)構(gòu)更接近于橄欖油,，故有保護(hù)心臟的作用,。

　　多食“生”少食“熟” 減少致癌物

　　就禽肉而言，如果有生,、熟兩種擺在你面前,，你會鐘情于哪一種呢？熟肉制品食用方便,，口味也不錯,，你可能更喜愛熟肉制品。不過,，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤,。因為在制作熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽,，目的是借助其防腐作用,，使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進(jìn)入人體,，就可分解成具有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺,，嚴(yán)重威脅人的健康。

　　多吃“糙”少吃“精” 保護(hù)血管

　　目前冠心病,、腦梗死等心腦血管疾病的發(fā)病率日漸升高,，已成為國人的“頭號殺手”,。除了傳統(tǒng)的高血脂、高血壓,、高血糖等“三高”外,，還有一大禍根，那就是高同型半胱氨酸血癥,。

　　國內(nèi)外專家研究發(fā)現(xiàn),，一種稱為同型半胱氨酸的物質(zhì)，如果在血液中的濃度過高,，就會引起人的動脈硬化,，最終導(dǎo)致心肌梗死、腦中風(fēng)以及老年癡呆癥,。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高,，越來越多地吃精細(xì)加工的食品就是原因之一。

　　多食“綠”少食“白” 益壽延年

　　營養(yǎng)學(xué)家分析了各種蔬菜的養(yǎng)分,，發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律：蔬菜的營養(yǎng)價值與其顏色深淺有關(guān),。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多,，反之就越少,。按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜,、白色蔬菜,。

　　綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高,，此外,，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。