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　農(nóng)歷十二月為“臘月”,，初八這一天就是所謂“臘八”，古代稱為“臘日”,，俗稱“臘八節(jié)”,。從先秦起，臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥,。

　　臘八節(jié)吃粥盛行于宋代,，當(dāng)時(shí)稱為“五味粥”，主要是以稻黍和果豆為原料,，后來(lái)配料不斷改進(jìn),，元代即以胡桃、松子,、柿,、栗子為配料，明朝將臘八粥稱為七寶粥,，配料共七種,。明清時(shí)，臘八粥的制作更加精細(xì),，要用黃米,、白米、江米,、小米,、菱角末、栗子,、紅豆,、去皮棗泥等加水煮熟，外用染紅的桃仁,、杏仁,、瓜子、花生,、榛子,、松子及紅糖、白糖等進(jìn)行點(diǎn)綴,。

　　通常來(lái)說(shuō),， 臘八粥可以選擇的材料比一般單一原料制成的粥更能滿足人體的多種營(yíng)養(yǎng)需要。但是針對(duì)不同的人群,，臘八粥的材料也應(yīng)因人而異,。

　　不同人群適宜的臘八粥配料

　　糖尿病人的臘八粥：不要加入糯米和白米，更不要加糖,。宜用燕麥,、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子,，以便幫助控制血糖上升速度,。

　　食道返流癥患者：食道返流俗稱“燒心病”,，經(jīng)常出現(xiàn)泛酸、燒心癥狀,，而高淀粉,、高蛋白質(zhì)的臘八粥最易引起胃酸返流，加重癥狀,。此外,，胃潰瘍等胃酸分泌過(guò)多者也同樣不宜。

　　消化不良者的臘八粥：可以考慮少放黃豆,、黑豆等,，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦?？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米,，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,，煮后就會(huì)更加柔軟,，容易消化。

　　脾胃虛寒者：粥中的豆類易引發(fā)腹瀉,。

　　感冒發(fā)燒者：臘八粥不易消化,，感冒期間不宜食用。

　　小孩：不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干,，增加香甜的氣息,，增進(jìn)孩子食欲。

　　老年人：可以加一點(diǎn)何首烏,、枸杞子,，它們皆具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用,。