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　農(nóng)歷十二月初八,，古稱“臘八”,，民間都當(dāng)作年節(jié)來過，在此日祭祀天地神靈和祖先,，并祈求豐收與祥瑞,。一到臘八節(jié)，家家戶戶都要煮臘八粥,，這已成為一種習(xí)俗流傳至今,。

　　臘八節(jié)吃粥盛行于宋代，當(dāng)時稱為“五味粥”,，主要是以稻黍和果豆為原料,，后來配料不斷改進(jìn)，元代即以胡桃,、松子,、柿、栗子為配料，明朝將臘八粥稱為七寶粥,，配料共七種,。明清時，臘八粥的制作更加精細(xì),，要用黃米,、白米、江米,、小米,、菱角末、栗子,、紅豆,、去皮棗泥等加水煮熟，外用染紅的桃仁,、杏仁,、瓜子、花生,、榛子,、松子及紅糖、白糖等進(jìn)行點(diǎn)綴,。每到節(jié)期,，皇宮不僅煮臘八粥，而且還要分賜百姓,。

　　現(xiàn)今制作的臘八粥,，隨各地風(fēng)俗，種類不一,，原料主要由多種米,、豆、干果和堅果構(gòu)成,。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看,，豆中含有唯一能與動物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果“濃縮”了諸多鮮果中的營養(yǎng)物質(zhì),，不僅含有豐富的蛋白質(zhì),，而且富含維生素E和多種微量元素，這些對于提高人體免疫力,，延緩衰老不無裨益,。按傳統(tǒng)養(yǎng)生觀點(diǎn)，臘八粥具有健脾益腎,、滋補(bǔ)虛損的功效,。脾,、腎分別為人“后天”與“先天”之本，脾腎充盛,，身自強(qiáng)健,，“正氣存內(nèi)，邪不可干”,。

　　臘八粥香糯可口,，嚴(yán)冬食之，能夠暖身祛寒,，且其性味平和,，補(bǔ)而不膩,，堪為冬季養(yǎng)生佳品,。隨著人們生活水平的提高，臘八粥不僅在“臘日”,，大凡冬令皆可不定期食用,。四季常食，定可獲益,。