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人到老年,，身體各器官功能逐漸衰弱,，牙齒開始脫落,，消化及吸收力也慢慢減退,，胃口自然大不如前,。在食量縮小的情況下保證飲食品質(zhì),，可以遵循以下11個原則：
數(shù)量少一點。老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5,，因而稍一吃多，就會肚子脹,、不消化,。所以，老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時減少10%左右,，同時要保證少食多餐,。
質(zhì)量好一點,。蛋白質(zhì)對維持老年人機(jī)體正常代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用,。一般老人,，每公斤體重需要1克蛋白質(zhì),，應(yīng)以魚類,、禽類,、蛋類,、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源為主,。
蔬菜多一點。多吃蔬菜對保護(hù)心血管和防癌很有好處,，老人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜,。
菜要淡一點,。老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味,，總喜歡吃味重的食物來增強(qiáng)食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎負(fù)擔(dān),，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的幾率,。因此,，老人每天食鹽的攝入量應(yīng)控制在5克左右,，同時要少吃醬肉和其他咸食,。
品種雜一點。要葷素兼顧,，粗細(xì)搭配,，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調(diào)味料)不應(yīng)少于10樣,。
飯菜香一點,。這里說的“香”,，不是指多用鹽,、味精等調(diào)味料，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥,、姜等調(diào)料,。人的五官是相通的,，可以用嗅覺來彌補(bǔ)味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜,，老人一定能胃口大開,。
食物熱一點。生冷食物多性寒,，吃多了會影響脾胃消化吸收,，甚至造成損傷。因此,，老年人要盡量避免生冷食物,，尤其在嚴(yán)冬更要注意。
飯要稀一點,。把飯做成粥,，不但軟硬適口、容易消化,，而且多具有健脾養(yǎng)胃,、生津潤燥的效果,，對益壽延年有益。但老人不能因此而頓頓喝粥,。畢竟粥以水為主,，“干貨”極少。在胃容量相同的情況下,，同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭,、米飯相差很多，長此以往,，可能會營養(yǎng)不良,。
吃得慢一點。細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感,，防止吃得過多,，可使食物消化更好。
早餐好一點,。早餐應(yīng)占全天總熱量的30%—40%,，質(zhì)量及營養(yǎng)價值要高一些、精一些,，但不宜吃油膩,、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,。
晚餐早一點。“胃不和,，夜不安”,，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠,、囤積熱量,，而且容易引起尿路結(jié)石。人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐后的4—5小時,，如果晚餐吃得過晚或經(jīng)常宵夜,，那排鈣高峰到來時，老人可能已經(jīng)上床睡覺了,。老人的晚餐最佳時間應(yīng)在下午六七點,，而且不吃或少吃宵夜。
