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　人到老年，身體各器官功能逐漸衰弱,，牙齒開始脫落,，消化及吸收力也慢慢減退，胃口自然大不如前,。在食量縮小的情況下保證飲食品質(zhì),，可以遵循以下11個原則：

　　數(shù)量少一點。老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5,，因而稍一吃多，就會肚子脹,、不消化,。所以，老人每一餐的進食量應(yīng)比年輕時減少10%左右,，同時要保證少食多餐,。

　　質(zhì)量好一點。蛋白質(zhì)對維持老年人機體正常代謝,，增強機體抵抗力有重要作用,。一般老人，每公斤體重需要1克蛋白質(zhì),，應(yīng)以魚類,、禽類、蛋類,、牛奶,、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源為主。

　　蔬菜多一點,。多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處,，老人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。

　　菜要淡一點,。老年人的味覺功能有所減退,，常常是食而無味，總喜歡吃味重的食物來增強食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量,。鹽吃多了會加重腎負擔(dān),，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率,。因此,，老人每天食鹽的攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他咸食,。

　　品種雜一點,。要葷素兼顧，粗細搭配,，品種越雜越好,。每天主副食品(不包括調(diào)味料)不應(yīng)少于10樣。

　　飯菜香一點,。這里說的“香”,，不是指多用鹽、味精等調(diào)味料,，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥,、姜等調(diào)料。人的五官是相通的,，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失,。聞著香噴噴的飯菜，老人一定能胃口大開,。

　　食物熱一點,。生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收,，甚至造成損傷,。因此，老年人要盡量避免生冷食物,，尤其在嚴冬更要注意,。

　　飯要稀一點。把飯做成粥,，不但軟硬適口,、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃,、生津潤燥的效果,，對益壽延年有益。但老人不能因此而頓頓喝粥,。畢竟粥以水為主,，“干貨”極少,。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭,、米飯相差很多,，長此以往，可能會營養(yǎng)不良,。

　　吃得慢一點,。細嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過多,，可使食物消化更好,。

　　早餐好一點。早餐應(yīng)占全天總熱量的30%—40%,，質(zhì)量及營養(yǎng)價值要高一些,、精一些,，但不宜吃油膩,、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,。

　　晚餐早一點,。“胃不和，夜不安”,，晚餐吃得太晚,，不僅影響睡眠、囤積熱量,，而且容易引起尿路結(jié)石,。人體排鈣高峰期是在進餐后的4—5小時，如果晚餐吃得過晚或經(jīng)常宵夜,，那排鈣高峰到來時,，老人可能已經(jīng)上床睡覺了。老人的晚餐最佳時間應(yīng)在下午六七點,，而且不吃或少吃宵夜,。