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　導語：平常生活中很多食物是越新鮮營養(yǎng)越高,，可很多食物新鮮吃容易中毒，食物中毒有些輕有些重,，重則可能會導致死亡。飲食健康在生活中就顯得格外的重要,，今天給大家介紹幾種千萬別趁新鮮吃的食物,。

　　新鮮牛奶

　　有報道稱,，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售,，頗受市民歡迎,。然而賈健斌指出,，這種做法并不可取,。因為現(xiàn)擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌,、結(jié)核桿菌等,，容

　　易引起人畜共患傳染病,。此外,，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等,。因此，消費者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的 牛奶比較安全,。

　　新鮮茶葉

　　所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉,，比如當季的春茶,。王宜告訴記者,，剛采摘制成的春茶中,，含有活性較強的鞣酸,、生物堿等物質(zhì),，若大量飲用，能使

　　人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快,，心率加快,，使人感到心慌。因此,，應注意飲新茶不宜過濃、過量,，最好能放置一段時間,，待茶中的多酚類 物質(zhì)部分氧化后再喝,。

　　鮮黃花菜

　　賈健斌建議,，盡量避免食用鮮黃花菜,。鮮黃花菜中含有秋水仙堿,，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì),，引起食用者中毒,。相比之下,，干制黃花菜在制作的 過程 中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序,，能夠去除大部分的秋水仙堿,，更加安全。秋水仙堿可溶于水,，因此，如果吃鮮黃花菜,，一定要先經(jīng)過焯水,、泡煮等過程，干黃花菜 在食用前最好也要浸泡一下,。

　　新鮮木耳

　　王宜指出,，干木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分,，化學名稱“卟啉”,。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后,，經(jīng)太陽的照射,，會引發(fā)植物

　　日光性皮炎,，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫,、癢痛,。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉,，食用前又經(jīng)水浸泡,，其中含有的剩 余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒,。需要注意的是,，浸泡干木耳時需多換幾次水,。

　　新鮮腌菜

　　新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽,，在鹽腌過程中,，它會被還原成亞硝酸鹽,，濃度達到一個高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解,。而亞硝酸鹽有一定 的致癌性,。一般來說,，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間,。因此,，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃,。