愛(ài)寶醫(yī)療網(wǎng)
　香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”,，是香椿樹(shù)的嫩芽,。每年春天開(kāi)始發(fā)芽，香椿葉厚芽嫩,，綠葉紅邊,，猶如瑪瑙、翡翠,，香味濃郁,，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴,。香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴,。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值,。

　　香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效,，故有“助孕素”的美稱,。同時(shí)，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,，可健脾開(kāi)胃,，增加食欲。它具有清熱利濕,、利尿解毒之功效,，是輔助治療腸炎,、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。[4]

　　中國(guó)是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國(guó)家,。山東、安徽,、河南,、陜西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培,，其中以安徽的太和香椿最為著名,。

　　椿樹(shù)通常清明前后開(kāi)始萌芽，早春大量上市,。香椿頭因品質(zhì)不同,，可分為紅芽和青芽?jī)煞N。紅芽紅褐色,，質(zhì)好,，香味濃，是供食用的重要品種,；青芽青綠色,，質(zhì)粗，香味差,。

　　香椿苦,、澀、平,，入肝,、胃、腎經(jīng),。

　　具有清熱解毒,、健胃理氣、潤(rùn)膚明目,、殺蟲(chóng),、澀血止痢、止崩的功效,；

　　主治瘡瘍,、脫發(fā)、目赤,、肺熱咳嗽等病癥,；

　　還可用于久瀉久痢、痔便血,、崩漏帶下,、治瘡癬,、疥癩等病癥。

　　香椿是時(shí)令名品,，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,，可健脾開(kāi)胃，增加食欲,。含有維生素E和性激素物質(zhì),，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱,。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,，是輔助治療腸炎,、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮,，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病,。香椿含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,，并有潤(rùn)滑肌膚的作用,，是保健美容的良好食品

　　食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物,，食易誘使痼疾復(fù)發(fā),，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。