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常喝紅葡萄酒的人可能會(huì)抱怨紅酒讓自己牙齒“長(zhǎng)”滿斑點(diǎn)，而實(shí)際上,，白葡萄酒對(duì)人類牙齒的損害嚴(yán)重得多,。德國(guó)科研人員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒比紅酒更易侵蝕牙齒琺瑯質(zhì),，長(zhǎng)期飲用白葡萄酒將腐蝕牙齒保護(hù)層,，使其對(duì)冷熱酸甜等食物更加敏感。
這一研究發(fā)現(xiàn)登載于最新一期《營(yíng)養(yǎng)研究》雜志,。
對(duì)比實(shí)驗(yàn)
德國(guó)約翰內(nèi)斯·古滕貝格大學(xué)研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)對(duì)比實(shí)驗(yàn),。他們把一些成年人的脫落牙齒分別浸入產(chǎn)自德國(guó)、法國(guó),、意大利和西班牙的白葡萄酒和紅葡萄酒中,，對(duì)比研究牙齒受侵蝕情況。
24小時(shí)后,，研究人員將牙齒放到顯微鏡下仔細(xì)觀察,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在白葡萄酒中浸泡過(guò)的牙齒,，其鈣和磷的流失從琺瑯質(zhì)表層直到60微米以下,，遠(yuǎn)超過(guò)在紅葡萄酒中的流失情況。研究人員表示,，這一數(shù)字非常驚人,。
英國(guó)《每日郵報(bào)》21日援引研究小組成員之一布里塔·維勒斯豪森博士的話說(shuō)：“基于這一研究結(jié)果，我們可以推測(cè),，長(zhǎng)期飲用白葡萄酒會(huì)給牙齒造成嚴(yán)重?fù)p傷,。”
酸性所致
白葡萄酒損傷牙齒與其產(chǎn)地、年份及酒精度并無(wú)關(guān)聯(lián),，關(guān)鍵在于它的酸堿度及其與牙齒的接觸時(shí)間,。
那么，對(duì)白葡萄酒愛好者而言,，如何才能降低這種損害,？
研究人員認(rèn)為，高鈣食物能夠抵消白葡萄酒帶來(lái)的部分損害：傳統(tǒng)上以奶酪作為甜點(diǎn),，或者在喝酒同時(shí)食用,，會(huì)對(duì)預(yù)防牙齒腐蝕有積極作用，因?yàn)槟汤液写罅库}元素,。這可以中和酸性,，提升唾液修復(fù)牙齒的能力，以阻止酸性物質(zhì)侵蝕,。
但如果同時(shí)食用白葡萄酒和草莓或者在酒中攙兌酸性果汁制成碳酸飲料則會(huì)帶來(lái)更大麻煩,，因?yàn)檫@會(huì)加大白葡萄酒的酸性,。先前研究表明，碳酸飲料及檸檬,、橘子類果汁都會(huì)侵蝕牙齒琺瑯質(zhì),。
科學(xué)刷牙
喝酒后，牙齒由于白葡萄酒酸性作用變軟,，假如再立即刷牙,，情況會(huì)變得更加糟糕，導(dǎo)致琺瑯質(zhì)進(jìn)一步流失,。
“如果你想喝一杯,，請(qǐng)?jiān)谟貌蜁r(shí)一起進(jìn)行。喝完,，切記要過(guò)30分鐘后才能刷牙,，”英國(guó)牙科協(xié)會(huì)教授達(dá)明·沃姆斯利提醒白葡萄酒愛好者。
“吃飯喝酒同時(shí)進(jìn)行,，而不是單獨(dú)飲酒,，有利于咀嚼時(shí)產(chǎn)生的唾液幫助中和酸性或者抑制酸性物質(zhì)的腐蝕作用，”沃姆斯利解釋說(shuō),，“酒后隔一段時(shí)間再刷牙,，是為了留出讓琺瑯質(zhì)從酸性物質(zhì)侵蝕中恢復(fù)的時(shí)間，避免它輕易被‘刷走’,。”
