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西蘭花又叫花椰菜、花菜有白,、綠兩種,，綠色的叫西蘭花、青菜花性涼、味甘,；可補(bǔ)腎填精,、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃,；主治久病體虛,、肢體痿軟、耳鳴健忘,、脾胃虛弱,、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
白花菜和綠花菜的營養(yǎng),、作用基本相同,，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。西蘭花是一種很健康的食物,，西蘭花的營養(yǎng)價值,、抗癌功效、食療作用三方面來了解西蘭花,。
西蘭花為什么能成為健身食譜或營養(yǎng)餐單最常出現(xiàn)的原因,，也明確說明進(jìn)食西蘭花對于人體補(bǔ)充微量元素的作用，以及如何烹飪最有營養(yǎng)價值,。
一,、營養(yǎng)價值
西蘭花菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、維生素B1、維生素B2和維生素C,、維生素A等,，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克,，僅次于辣椒,，是蔬菜中含量最高的一種；含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,，是菜花的3倍,、番茄的4倍。其質(zhì)地細(xì)嫩,，味甘鮮美,，容易消化,，對保護(hù)血液有益。
二,、食用方法
西蘭花口味超群,，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美,、清香,，遇熱不變色，熱炒,、涼拌,、做湯均可，是蔬菜中的精品,。每次運動后都會大量排汗,，人體微量元素也嚴(yán)重流失，而進(jìn)食西蘭花能及時的補(bǔ)充這些微量元素,。
許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮,，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導(dǎo)致維生素等抗氧化物過分流失,。但是,，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟,，而且吃起來口感不佳,。
做菜前，用刀在菜莖上切幾個“十”字,，增加菜莖受熱面積,，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分,。
三,、養(yǎng)生功效
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國家癌癥研究公布的抗癌蔬菜排行榜上,，西蘭花名列前茅,。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效防范前列腺癌的研究成果,。西蘭花的抗癌作用,，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙,，據(jù)說長期食用可以減少乳腺惡性腫瘤,、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
西蘭花含有豐富的抗壞血酸,，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,，提高機(jī)體免疫力,。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓,、心臟病有調(diào)劑和防范的功用,。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜,，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情,。
西蘭花含有豐富的維生素A,、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力,、有助于保持皮膚彈性,。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年青化,，保持青春不老的作用,。
