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如今,，大家都十分關(guān)心飲食保健，都想吃得既營養(yǎng)又健康,?？纱蠖鄶?shù)人都把注意力集中在了吃的東西上，而忽視了吃的方式和方法。殊不知,，如果飲食方法不科學(xué),，再好的食物也難以被吸收。今天,，我們幫您總結(jié)一組關(guān)于吃飯的最佳數(shù)字,，讓您吃得更健康、更科學(xué),。
最佳早餐時間：
起床后20分鐘
北京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞：一般來說,，起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，這時人的食欲最旺盛,，消化吸收狀態(tài)也在最佳水平,。早餐前最好攝入至少 500毫升水，既可幫助消化,，又可為身體補充水分,、排除廢物，降低血液黏稠度,。早餐應(yīng)包含面包,、米粥等碳水化合物；肉類,、雞蛋等動物性食物,；牛奶、豆制品和新鮮蔬菜,、水果等四類食物,。可根據(jù)食物種類的多少來快速評價早餐的營養(yǎng)是否充足,。如果早餐中包括了上面四種則為營養(yǎng)豐富的早餐,，三種為營養(yǎng)較充足，兩種或兩種以下則為營養(yǎng)不充足,。蔬菜,、水果不必太多，但不可省略,。
推薦早餐搭配方案：
女性：1杯豆?jié){+1份全麥面包+1個胡蘿卜炒肉絲,。
學(xué)生：1碗雞蛋面+1個桃子+1杯牛奶；上午10時加個香蕉或酸奶,。
老人：1份牛奶麥片粥+1份豆腐,；上午再補充一個香蕉或蘋果。
最佳咀嚼次數(shù)：
一口飯嚼30下
日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：將發(fā)霉食物中的致癌物質(zhì)黃曲霉素與唾液進行混合后再作用于動物體細胞,，結(jié)果其較強致癌物的毒性幾乎全部消失,。專家指出,，唾液的這種消毒作用在于它能夠消除致癌物所產(chǎn)生的超氧自由基。唾液的這種消化及滅毒過程不僅僅在口腔內(nèi)進行,，當(dāng)混合了唾液的食團進入胃內(nèi)后,，仍繼續(xù)進行滅毒約30分鐘。
唾液中有多種抗菌元素,，可殺死或抑制外來的很多細菌,，如溶血性鏈球菌、傷寒桿菌,、大腸桿菌及葡萄球菌等,。
因此,，人們進食時細嚼慢咽有利于食物與唾液充分混合,，唾液就可降低致癌物產(chǎn)生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次,，可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除,。所以，建議人們吃飯的時候一定要多咀嚼,，這樣不僅有益于食物的消化吸收,，還能起到抗癌殺菌的作用。
最佳晚餐時間：
18點左右
不少家庭早餐草草了事,，中餐就是隨機應(yīng)變,，而把一天的營養(yǎng)補充放到了晚餐上，殊不知問題晚餐是很多疾病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
研究表明,，晚餐少吃睡得香,。晚餐應(yīng)吃八分飽，以自我感覺不餓為度,。晚餐的時間最好安排在晚上六點左右,，盡量不要超過晚上九點。并且,，晚餐后四個小時內(nèi)不要就寢,，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
晚餐要以清淡的食物為主,。如果晚餐比較油膩,，多余的油脂攝入可引起血脂升高，進而導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病,。多余的蛋白質(zhì)攝入可增加胃腸,、肝臟和腎臟的代謝負擔(dān)，對于有肝腎疾病的患者非常有害,。
最佳三餐比例：
3：4：3
如今,，很多人已經(jīng)習(xí)慣了“早餐吃的少,、午餐吃的好、晚餐吃的飽”的倒金字塔式的飲食方式,。而且不少家庭的晚餐菜肴豐盛,，雞、鴨,、魚,、肉、蛋擺滿餐桌,，這些多是高蛋白,、高脂肪、高能量食物,，會使血脂的凝固性增強,，極易沉積在血管壁上，促使動脈硬化和血栓的形成,，還可導(dǎo)致肝臟制造更多的低密度和極低密度脂蛋白,，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，造成“雪上加霜”的局面,。隨著年齡的增長,，人體處理糖的能力下降。每天的熱量供應(yīng)集中在晚餐,，會加速糖耐量的降低,，加重胰島負擔(dān)，促使胰腺衰老,，最終發(fā)生糖尿病和各種心腦血管疾病,。
專家建議：一日三餐進食量的比例應(yīng)當(dāng)根據(jù)每個人的生活習(xí)慣及健康狀況而定。一般來說,，早中晚三餐的比例應(yīng)為3比4比3,，這樣既能保證活動時能量的供給，又能在睡眠中讓胃腸得到休息,。
本報綜合報道
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