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　在中國的飲食傳統(tǒng)中,，就一直有“原湯化原食”的說法,。老人們在吃完撈面、水餃后,，都要喝點原湯,。“原湯化原食”這種說法，從營養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的,。

　　首先,，“化”有“消化”的意思。煮淀粉類食物時,，其表面的淀粉會散落到湯中,，當(dāng)加熱到100攝氏度時，淀粉顆粒會分解成糊精,，能幫助消化食物,。而且，面湯中還含有消化酶,，在煮的過程中不會被破壞掉,，也可以幫助消化食物。所以,，喝原湯可以幫助減少積食,。

　　其次，喝原湯還有一定的補充作用,。面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中,，B族維生素會流失到湯里,，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。