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　在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們?cè)诔酝険泼?、水餃后，都要喝點(diǎn)原湯,。“原湯化原食”這種說法,，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的。

　　首先,，“化”有“消化”的意思,。煮淀粉類食物時(shí),，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí),，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精,，能幫助消化食物。而且,，面湯中還含有消化酶,，在煮的過程中不會(huì)被破壞掉，也可以幫助消化食物,。所以,，喝原湯可以幫助減少積食。

　　其次,，喝原湯還有一定的補(bǔ)充作用,。面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中,，B族維生素會(huì)流失到湯里,，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。