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　中醫(yī)認(rèn)為，鰻魚具有補虛養(yǎng)血,、祛濕、抗癆等功效,，特別適合夏天濕氣太重或人們食欲不振,、身體比較虛弱時食用，是久病,、虛弱,、貧血、肺結(jié)核等患者的良好營養(yǎng)品,。

　　苦夏可不止中國才有,，來看看鄰國日本的做法。為了抵御苦夏,，日本人有多吃魚少吃紅肉的習(xí)慣,，尤其是鰻魚，它肉質(zhì)柔軟,、容易消化,，最適合夏天食用。今天就來做一道鰻魚菜譜吧,。

　　　主題：紅燒鰻魚片

　　食材：鰻魚400g,、蔥、姜,、大蒜適量,；食用油、鹽,、冰糖,、白酒、老抽適量

　　做法：

　　1.鰻魚開膛洗凈，切段,，用白酒和鹽抓勻腌10分鐘待用,；姜切片，蔥切段,、大蒜拍爛,；

　　2.架鍋，倒油,，用小火把冰糖融化,；加入蒜碎、姜片,、蔥段,，炒出香味；

　　3.把1中的鰻魚下鍋,，翻炒糖色均勻后加入老抽再翻炒均勻,；

　　4.加冷開水，沒過鰻魚段,，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘后至汁收汁即食,。

　　39食神提醒：

　　一、鰻魚祛濕養(yǎng)血 夏天濕氣重吃

　　鰻魚肉質(zhì)鮮嫩,，營養(yǎng)豐富,，而且極易消化，有“水中人參”的美譽,。中醫(yī)認(rèn)為,，鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕,、抗癆等功效,，特別適合夏天濕氣太重或人們食欲不振、身體比較虛弱時食用,，是久病,、虛弱、貧血,、肺結(jié)核等患者的良好營養(yǎng)品,。鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，其中維生素A是普通魚類的60倍,，年輕人和中老年人應(yīng)多吃點鰻魚,。

　　此外，鰻魚還含有豐富的好脂肪,，其中所含的磷脂,、DHA及EPA,，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。其中大量的鈣質(zhì),，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果,。另外，鰻魚的皮,、肉都含有豐富的膠原蛋白,，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,，故被稱之為“可吃的化妝品“,。

　　二、苦夏要少食多餐 三個階段補水

　　如何對付苦夏,？還可在飲食上幫忙,。一頓飯吃的東西越多，為了消化這些食物,，身體產(chǎn)生代謝熱量也就越多,。特別注意少吃高蛋白的食物，它們產(chǎn)生的代謝熱量尤其多,。這個季節(jié)有三個時間段最容易缺水,，分別是起床時、睡覺前,、洗澡后，應(yīng)注意適時地給身體進行水分補給,。