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　核心提示：茄子是夏秋最常見的蔬菜,，茄子本身沒有什么味道，屬于可塑性很強(qiáng)的菜肴,，烹飪時(shí)可以多放些調(diào)料,。在夏季，茄子可清熱解暑,，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子,、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　茄子是夏秋最常見的蔬菜,，茄子本身沒有什么味道,，屬于可塑性很強(qiáng)的菜肴，烹飪時(shí)可以多放些調(diào)料,。有人吃茄子會(huì)去皮,，其實(shí)茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C,。不過,，由于現(xiàn)在種植過程中有可能使用農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈,。

　　茄子不僅好吃,，還有很多保健和治療作用，茄子中含豐富的維生素P,，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用,，可以降血壓,。其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常,，降低膽固醇,。此外，茄子還可以吸收脂肪,，起到減肥的作用,。總之,，是一種老少皆宜的食物,。在夏季，茄子可清熱解暑,，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子,、生瘡癤的人，尤為適宜,。

　　老干媽蒸茄子

　　材料：老干媽牛肉末豆豉油辣椒,，老抽，生抽,，蠔油,，糖，鹽，胡椒,，茄子,，蔥，芝麻

　　做法：1,、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒,、老抽、生抽,、蠔油,、糖、鹽,、胡椒,。

　　2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi),，米飯好了,，茄子也蒸好了。

　　3,、將茄子取出,，放在盤上，用小刀劃成條,，將醬汁加熱澆上,。

　　4、在茄上撒上蔥花,、芝麻和拍碎的蒜瓣,。

　　5、取一只小鍋,，將油燒熱,，澆到茄子上即好。