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　　南京食療專家提醒,，大暑期間飲食不妨適量增加一些薯類食品,。因為薯類脂肪含量少，熱量遠(yuǎn)低于主食,，還富含膳食纖維,，有利于腸道蠕動,。新版《中國居民膳食指南》指出，我國居民應(yīng)增加薯類攝入,，建議每周5次,，每次50-100克。

　　蕷薯(山藥)——保濕護(hù)膚健脾胃

　　這個季節(jié),，應(yīng)多吃清熱解暑的食物,，比如山藥。山藥學(xué)名蕷薯,，其中含有一種重要的營養(yǎng)成分,，那就是薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA(又名青春素),，其中含有各種荷爾蒙基本物質(zhì),，有荷爾蒙之母的稱謂，它能促進(jìn)內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用,，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝,，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質(zhì)也有一定的幫助作用,。夏季飲食不節(jié),、偏食生冷極易導(dǎo)致腸胃不適，吃些山藥也有幫助,。

　　山藥老鴨湯

　　材料：老鴨1只,、山藥4小節(jié)、生姜1塊,、小蔥3-4根,。鹽適量、胡椒粉少許,、料酒,。

　　做法：1.將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生姜分做兩份,，刀背拍松,，小蔥洗凈挽成兩個蔥結(jié)備用；大鍋坐水加熱,，放入生姜1份蔥結(jié)1個,，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈,，瀝干水備用,；2.將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀,，清水浸泡備用,；3.將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水,，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個,，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清,；4.去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi),，再次滾開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘),，調(diào)入精鹽,，少許胡椒粉即可熄火。

　　紫薯——護(hù)血管抗過敏

　　夏季預(yù)防心腦血管疾病,、防過敏等問題是很多讀者朋友都不得不面對的話題,，從飲食的角度不妨吃點紫薯。紫薯富含鐵,、硒元素和花青素,。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老,、補血的必要元素,，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收,?；ㄇ嗨厥且环N強有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷,?；ㄇ嗨剡€能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng),，抑制炎癥和過敏,，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。

　　紫薯苦瓜圈

　　原料：苦瓜一個,、紫薯一個,、蜂蜜適量。

　　做法：1,、紫薯去皮切小塊,。2、紫薯塊放保鮮袋里,，撒入一點水,，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘。3,、微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎,。4,、然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥,。5,、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段,，去瓤,。6、水燒開,，焯一下苦瓜,。7、焯水后苦瓜放到?jīng)鏊锉幌?，會保持苦瓜的綠色和脆的口感,。8、往苦瓜里填滿紫薯泥,，壓緊實即可,。

　　馬鈴薯——預(yù)防情緒中暑

　　大暑時節(jié)高溫酷熱，人們很容易動“肝火”,，會產(chǎn)生心煩意亂,、無精打采、思維紊亂,、食欲不振,、急躁焦慮等異常行為，這就是“情緒中暑”,。

　　“情緒中暑”對夏日養(yǎng)生和身心健康危害很大,，特別是老年體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血,、心率失常和血壓升高,，甚至引發(fā)猝死。預(yù)防“情緒中暑”不妨吃點馬鈴薯,。

　　馬鈴薯含有維生素C,，而且發(fā)熱量高。“情緒中暑”的人,，最容易受到抑郁,、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾,，馬鈴薯含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體,，改善精神狀態(tài)。

　　土豆沙拉

　　材料：土豆,、青豆,、甜玉米,、胡蘿卜、黃瓜,、紫甘藍(lán)各適量,。調(diào)料：鹽、沙拉醬各少許,。

　　做法：1、把土豆洗凈去皮,，切成片蒸熟,，再用搟面杖攪拌成土豆泥備用。取干凈的鍋把清水燒開,，青豆,、玉米粒汆熟，胡蘿卜切成丁也汆一下?lián)破饌溆谩?,、把青豆,、玉米粒、胡蘿卜撈起后用涼水淋至冷卻,，再把黃瓜切成丁混合一起,。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少許鹽,，再加入少許沙拉醬攪拌勻,。3、把紫甘藍(lán)洗凈,，修整成自己想要的大小一片,，把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍(lán)上即可。