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　苦瓜乃夏令良蔬,，其維生素B含量居瓜類之冠，維生素C的含量也很高,，是冬瓜的5倍,、絲瓜的10倍、青瓜的21倍,。中醫(yī)認為它有清暑去熱,、明目解毒的功效。進食時有一股甘苦的氣味,，但清香爽口,、解暑生津、清涼去暑,，并能增進食欲,，且它從不把苦味傳給搭配的食材，卻善于把搭配食品的美味吸納,?？喙萧~頭湯，鮮美清潤可口,，能清熱,、生津、開胃,、滋補,，為家庭暑熱時有益的湯水。

　　材料：苦瓜400克,、大魚頭半個(約300~400克),、生姜4片。

　　烹制：苦瓜去瓤,，切塊,，大魚頭洗凈，去鰓,，抹干水,，煎至微黃,，加入清水1750毫升(約7碗量)，滾沸后下苦瓜,，改中小火煲約40分鐘,，下鹽，或下少許胡椒粉便可,，為3~4人量,。