愛寶醫(yī)療網　雖說中國有五千年的飲食文化,，烹調方法多種多樣，但營養(yǎng)師們卻更推崇“蒸”這種烹調方式,。這是因為“蒸”不僅能保持菜肴的原形,、原汁、原味,，烹制出來的菜比較清淡,，并且還能在很大程度上保存食材的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求,。有研究表明,，蒸菜所含的多酚類物質含量高于其他烹調方法，而多酚類物質能抵抗衰老,?？傮w來說，蒸菜清淡少油,，再加上保留了多數(shù)營養(yǎng)素,，因此有助控制血脂。另外,，蒸菜過程中沒有油煙煩惱,，這樣也保護了烹飪者的健康。所有的菜都是可以蒸著吃的,，因此我國一直就有“無菜不蒸”的說法,。在河北、山西地區(qū)有不少菜就是很多種蔬菜混合著蒸,，蒸出來的菜五顏六色,，讓人很有食欲，同時也體現(xiàn)了飲食多樣化的原則,。上鍋蒸的蔬菜體積不要太大,，以便能更快地成熟。比如將蘿卜、紫甘藍切成絲,，菠菜洗凈后稍微攥成團,，山藥、南瓜等切成段,。蒸蘿卜絲,、菠菜團等食材時撒入少許面粉，其口感更好,。當然也可選擇玉米粉和雜豆粉等,，這些粗糧粉通常吃水較重，會稍稍影響口感,，但這樣有助補充膳食纖維等多種營養(yǎng),。一般情況下，開水后放入,，大火蒸4分鐘左右就可以,。蒸熟后，依個人口味,，可調汁拌著食用,，如加蒜泥、姜醋汁,、芝麻醬等,。