愛寶醫(yī)療網(wǎng) 雖說中國(guó)有五千年的飲食文化,,烹調(diào)方法多種多樣,,但營(yíng)養(yǎng)師們卻更推崇“蒸”這種烹調(diào)方式。這是因?yàn)?ldquo;蒸”不僅能保持菜肴的原形、原汁,、原味,,烹制出來的菜比較清淡,并且還能在很大程度上保存食材的各種營(yíng)養(yǎng)素,,更符合健康飲食的要求,。有研究表明,蒸菜所含的多酚類物質(zhì)含量高于其他烹調(diào)方法,,而多酚類物質(zhì)能抵抗衰老,。總體來說,,蒸菜清淡少油,,再加上保留了多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素,因此有助控制血脂,。另外,,蒸菜過程中沒有油煙煩惱,這樣也保護(hù)了烹飪者的健康,。所有的菜都是可以蒸著吃的,,因此我國(guó)一直就有“無菜不蒸”的說法。在河北,、山西地區(qū)有不少菜就是很多種蔬菜混合著蒸,,蒸出來的菜五顏六色,讓人很有食欲,,同時(shí)也體現(xiàn)了飲食多樣化的原則,。上鍋蒸的蔬菜體積不要太大,以便能更快地成熟,。比如將蘿卜,、紫甘藍(lán)切成絲,菠菜洗凈后稍微攥成團(tuán),,山藥,、南瓜等切成段。蒸蘿卜絲,、菠菜團(tuán)等食材時(shí)撒入少許面粉,,其口感更好。當(dāng)然也可選擇玉米粉和雜豆粉等,,這些粗糧粉通常吃水較重,,會(huì)稍稍影響口感,但這樣有助補(bǔ)充膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng),。一般情況下,,開水后放入,,大火蒸4分鐘左右就可以。蒸熟后,,依個(gè)人口味,,可調(diào)汁拌著食用,如加蒜泥,、姜醋汁,、芝麻醬等。