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　阿膠自古為滋補(bǔ)的中藥，李時(shí)珍曰：“阿膠,，本經(jīng)上品,，出東阿，故名阿膠,。”它最宜女性和血虛者用,，許多人誤認(rèn)它性味燥熱，其實(shí)歷代醫(yī)書(shū)都認(rèn)為它性味平和,，有滋陰潤(rùn)燥養(yǎng)血之功,。同時(shí)在夏日都可應(yīng)用。蔗水是廣東甘蔗榨汁而成,，有清熱潤(rùn)肺,、健肝脾、生津解酒之功,，古人稱(chēng)為“天生復(fù)脈湯”,。以蔗汁配以東阿阿膠和鵪鶉蛋為湯，是夏日潤(rùn)燥生津,，又能養(yǎng)血滋補(bǔ)的湯飲,，尤宜女性之用，且男女及長(zhǎng)者皆宜,。

　　材料：東阿阿膠6克(打碎),、蔗汁約250毫升(約1碗量),，鵪鶉蛋5個(gè),。

　　烹制：鵪鶉蛋炊熟去殼,，蔗汁加熱至微沸,，下蛋、東阿阿膠,，稍攪拌，加蓋,、關(guān)火，稍焗片刻,，至阿膠溶化便可,。為1人量,。