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咖啡是徹底的舶來飲品,。隨著國際交流的逐漸增多,，喜歡咖啡的國人也越來越多,。在各種飲料之中,，對咖啡的研究可能最多的,。今天這位科學(xué)家說咖啡能夠抗癌,，明天那位科學(xué)家說咖啡會傷胃，人們真的是“不知道該聽誰的了”,。如果把各種各樣的研究匯總來看,，喝咖啡到底是好是壞呢？
咖啡是咖啡豆的提取物,，其中的成分不下幾百種,。其中，咖啡因無疑是最重要的,。雖然有“脫咖啡因”的咖啡,，對多數(shù)咖啡愛好者而言，它算不上“真正”的咖啡,?？Х纫蚰艽碳ど窠?jīng)興奮，所以咖啡的作用首先就是“提神”,。尤其是咖啡因加葡萄糖,，能互相促進使得提神效果更好。很多運動飲料中,，也會添加咖啡因作為合法的“興奮劑”,。
咖啡因是不是有其他的“保健功能”，也吸引了科學(xué)家們的許多目光,。這類研究很多,，總體而言，有一些研究顯示了“沒準有效”,。比如有的老人飯后會因為低血壓而出現(xiàn)暈眩,，如果喝一杯含有咖啡因的飲料，就可能減輕這種癥狀,。所謂“含咖啡因的飲料”,，除了咖啡之外，茶或者可可也可以,。帕金森氏癥是一種常見的老年病,， 有調(diào)查顯示咖啡因?qū)档推浒l(fā)生風(fēng)險相當(dāng)有效。男性每天喝三到四杯會達到最大效果,，而每天一兩杯也有明顯作用,。女性則跟飲用量關(guān)系不大，每天一到三杯就達到最大效果,。
不過有趣的是,，這種效果對于吸煙的人就不存在。此外,，咖啡因?qū)τ诮档湍懡Y(jié)石也有一定幫助,，每天400毫克咖啡因(大致三四杯咖啡)，可以顯示出效果來,。有意思的是,，對二型糖尿病的影響與攝入量的關(guān)系跟人種關(guān)系比較大。在歐美人群中,，每天喝六杯咖啡,，男性的風(fēng)險可以降低50%以上，而女性則降低30%左右,。而在日本人中,，每天喝三杯就可降低42%。
咖啡中除了咖啡因,，還含有許多其他的“活性成分”,，比如抗氧化劑。尤其是經(jīng)過烘炒的咖啡豆,，抗氧化劑的含量會增高,。抗氧化劑有助于心血管健康,，但是咖啡中也有“有害物質(zhì)”,，比如雙萜烯類化合物,，會增加心血管疾病的風(fēng)險。在這種“左右互搏”的情況下,，就看哪方占主導(dǎo)了,。好在，雙萜烯類化合物可以被咖啡紙濾掉,， 所以不推薦未經(jīng)過濾的咖啡或者用金屬網(wǎng)過濾,。“抗癌”作用也有類似的情況，有調(diào)查顯示每天三杯咖啡,，可能降低直腸癌的風(fēng)險,。但是，烘烤使抗氧化劑含量增高的同時,，也會產(chǎn)生丙烯酰胺,，而大劑量的丙烯酰胺在動物實驗中顯示了致癌性。
咖啡的“不良表現(xiàn)”遠不止這些,。如果每天喝太多咖啡(比如六杯以上),，可能導(dǎo)致上癮，對咖啡的敏感性下降,，又會進一步喝得更多,。喝太多，可能會導(dǎo)致失眠,、緊張,、胃部不適、惡心,、嘔吐,、心率與呼吸加快、頭痛,、耳鳴都等癥狀,。對心臟病人，每天五杯就達到“不安全”的量,。
很多人關(guān)心孕婦產(chǎn)婦能否喝咖啡,。基于目前的科學(xué)證據(jù),，一般認為：每天不超過兩杯(大概200毫克咖啡因)還是可以接受的,。孕婦超過這個量，會增加流產(chǎn),、早產(chǎn)或者嬰兒體重不足的風(fēng)險,。而母乳的產(chǎn)婦，超過這個量可能會刺激嬰兒的消化道,，以及影響嬰兒睡眠等,。
一般而言,，兒童對咖啡因比成人更為敏感?？紤]到回避副作用對兒童更加重要,，所以建議兒童最好不要喝咖啡。
雖然有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示咖啡能降低二型糖尿病的風(fēng)險,，但是咖啡因?qū)ρ堑挠绊懀黾雍徒档偷难芯拷Y(jié)果都有,。所以,，對于糖尿病人，如果要喝咖啡的話,，一定要注意監(jiān)控自己的血糖變化,，及時作出調(diào)整。
此外,，咖啡也能增加鈣流失,。如果有骨質(zhì)疏松癥狀，每天的咖啡因攝入就不要超過300毫克(相當(dāng)于兩三杯咖啡),。老年女性很容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松,，也就需要更加注意。
對于喝咖啡來說,，更應(yīng)該注意的是與藥物的反應(yīng),。最需要小心的是麻黃堿，它具有刺激神經(jīng)興奮的作用,。如果加上咖啡,，其效果就會大大加強，從而出現(xiàn)“過量服藥”的癥狀,。而含有麻黃堿的感冒藥很常見,，比如康泰克、白加黑等等,。
除此以外,，很多藥物的代謝會跟咖啡因的代謝互相影響。這種影響有的是增加咖啡因的作用(當(dāng)然包括副作用),，有的是增加藥物的效果,，有的是降低藥物的效果。藥物的劑量是按照正常使用的效果來設(shè)計的,，不管是增強還是減弱,，都會影響治療。能夠與咖啡因互相影響的藥物太多,，普通人大概無法記住,，所以,，最簡單的做法就是：在服用各種藥物期間，都不要喝咖啡,。
作為成分復(fù)雜的天然提取物,，不同的成分有不同的作用，不同的實驗得到不同的結(jié)果并不驚人驚訝,。作為飲料,，咖啡可能有驚人心動的“保健功能”，也可能有讓人擔(dān)心的“副作用”,。這些研究結(jié)果多是流行病學(xué)調(diào)查,，結(jié)論也談不上蓋棺定論。綜合這些正反方面的研究,，目前比較廣為接受的推薦是：健康成年人,，每天喝兩三杯咖啡，“益處”超過了“風(fēng)險”,；對于孕婦產(chǎn)婦,，不超過兩杯，也可以接受,。其他的人群,，就需要根據(jù)具體情況來權(quán)衡了。
