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1.牛奶大棗湯,。
牛奶500毫升,、大棗25克、大米100克,。先將大米與大棗同煮成粥,，然后加入牛奶,，燒開即可,，可補氣血、健脾胃,，適用于過勞體虛,、氣血不足等癥。
2.牛奶粥,。
鮮牛奶250毫升,、大米60克、白糖適量,。先將大米煮成半熟,，去米湯，加入牛奶,，文火煮成粥,，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食,，注意保鮮,，勿變質?？裳a虛損,，健脾胃，潤五臟,。適用于虛弱勞損,、氣血不足、病后虛贏,、年老體弱,、營養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方,，形成甜,、咸等不同風味。其殺菌時間短,，營養(yǎng)損失少,。
3.羊肉奶羹。
羊肉250克,、生姜20克,、山藥100克、牛奶250毫升,。將羊肉洗凈切成小塊,，生姜切成片，一起放進砂鍋,，加水適量,，文火燉7～8小時，攪勻,，去除未爛殘渣,，留羊肉湯，加入切片山藥,，煮爛,，再倒入牛奶，燒開即可,。本品溫中補虛,，益精補氣，適用于病后(產后)肢冷,、疲倦,、氣短等癥,。可每天分數次服食,，連服5～7天為一療程,。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克,、大棗10枚,、蓮子18克共煮成粥)。
4.姜韭牛奶羹,。
韭菜250克,、生姜25克、牛奶250毫升,。將韭菜,、生姜切碎、搗爛,，以潔凈紗布絞取汁液,，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可,。本品可溫胃健脾,，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎,、胃脘痛,、嘔吐等，可于每日早晚服用,。另有一種姜汁牛奶,，用生姜汁10克、白糖20克,、牛奶200毫升,，混勻煮沸即成。本品可益胃,、降逆,、止嘔吐,，適用于妊娠嘔吐不能進食的婦女,。
5.鮮奶玉液。
粳米60克,、炸胡桃仁80克,、生胡桃仁45克、白糖12克,、牛奶200毫升,。把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分,，和胡桃仁,、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁,，將汁倒入鍋內加水煮沸,，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣,，取濾液倒入鍋內燒沸即成,。本品可補脾腎，潤燥益肺,，適用于咳嗽,、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等,，并可作為病后體虛,、神經衰弱、慢性支氣管炎,、性功能低下,、老年便秘患者的膳食?？崭癸嬘没蛟缤碜羰尘?。
6.厚奶。
把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉,、藕粉等,，使牛奶變稠，稍加糖即可,。本品適用于習慣性嘔吐,、反胃和需要增加能量的患者。
7.自制脫脂奶,。
將牛奶煮開,，靜置數小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪,，此法一般可去掉80%的脂肪)即成,。本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾,、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒,。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A,、D等,，可用其他食品補充,，病愈后應繼續(xù)喂全脂牛奶。
8.奶茶,。
牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統習慣,。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆,、內蒙古,、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶(磚茶＋牛奶)。奶茶的調制方法是：先用開水浸泡茶葉,，然后趁勢把它倒進煮沸的牛奶中,。至于加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定,。牛奶中加茶葉以后,，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補充,，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味,，飲用起來味道更加濃郁、綿長,。奶茶可以去油膩,、助消化、益思提神,、利尿解毒,、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎,、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用,。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用,。
9.蛋奶,。
先將雞蛋煮老，去掉蛋殼,、蛋白,，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可,。蛋黃除含有蛋白質,、脂肪、維生素A外,，還含有鐵,、磷等物質。本品適用于缺鐵性貧血,，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒,。
10.牛奶減重法。
適用于運動員減體重,。舉重,、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的,，運動員要在比賽前調整好體重,，使之限制在某一等級范圍內，過去常采用的方法是限制熱能攝入量,，排汗和服用利尿劑等,。近年來國外有人采用牛奶減重法，具體辦法有兩種,，一種叫普羅科普氏法,，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升,、酸奶0.5升,、奶酪100～200克，以及少量奶油,；另一種叫卡雷爾氏法,，連續(xù)3天時間，每天分5次喝牛奶共1升,，同時,，再吃一些蔬菜、水果,、肉類,。據說采用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾,，不會影響運動員的成績,。
