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1.牛奶大棗湯,。
牛奶500毫升、大棗25克,、大米100克,。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶,，燒開即可,，可補(bǔ)氣血、健脾胃,，適用于過勞體虛,、氣血不足等癥。
2.牛奶粥,。
鮮牛奶250毫升,、大米60克、白糖適量,。先將大米煮成半熟,，去米湯，加入牛奶,，文火煮成粥,，加入白糖攪拌，充分溶解即成,。早晚溫?zé)岱?，注意保鮮，勿變質(zhì),。可補(bǔ)虛損,，健脾胃,，潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足,、病后虛贏,、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥,。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方,，形成甜、咸等不同風(fēng)味,。其殺菌時(shí)間短,，營(yíng)養(yǎng)損失少。
3.羊肉奶羹,。
羊肉250克,、生姜20克、山藥100克,、牛奶250毫升,。將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片,，一起放進(jìn)砂鍋,，加水適量，文火燉7～8小時(shí),，攪勻,，去除未爛殘?jiān)粞蛉鉁?，加入切片山藥,，煮爛，再倒入牛奶,，燒開即可,。本品溫中補(bǔ)虛，益精補(bǔ)氣,，適用于病后(產(chǎn)后)肢冷,、疲倦、氣短等癥,?？擅刻旆?jǐn)?shù)次服食，連服5～7天為一療程,。服本方時(shí)不宜同時(shí)吃其他藥物,，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚,、蓮子18克共煮成粥),。
4.姜韭牛奶羹,。
韭菜250克、生姜25克,、牛奶250毫升,。將韭菜、生姜切碎,、搗爛,，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi),，加牛奶煮沸即可,。本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍,、慢性胃炎,、胃脘痛、嘔吐等,，可于每日早晚服用,。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克,、白糖20克,、牛奶200毫升，混勻煮沸即成,。本品可益胃,、降逆、止嘔吐,，適用于妊娠嘔吐不能進(jìn)食的婦女,。
5.鮮奶玉液。
粳米60克,、炸胡桃仁80克,、生胡桃仁45克、白糖12克,、牛奶200毫升,。把粳米洗凈，浸泡1小時(shí)撈出,，濾干水分,，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì),，用漏斗過濾取汁,，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌,，待全溶后濾去渣,，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成,。本品可補(bǔ)脾腎,，潤(rùn)燥益肺,，適用于咳嗽、氣喘,、腰痛及津虧腸燥便秘等,，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱,、慢性支氣管炎,、性功能低下、老年便秘患者的膳食,?？崭癸嬘没蛟缤碜羰尘伞?/p>
6.厚奶,。
把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉,、藕粉等，使牛奶變稠,，稍加糖即可,。本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者,。
7.自制脫脂奶,。
將牛奶煮開，靜置數(shù)小時(shí),，去掉上面一層奶皮(即脂肪,，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉,、痢疾,、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低,，缺乏維生素A,、D等，可用其他食品補(bǔ)充,，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶,。
8.奶茶。
牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統(tǒng)習(xí)慣,。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶,，而新疆、內(nèi)蒙古,、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶(磚茶＋牛奶),。奶茶的調(diào)制方法是：先用開水浸泡茶葉,，然后趁勢(shì)把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽,，則可根據(jù)個(gè)人的口味而定,。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體,，營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充,，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁,、綿長(zhǎng),。奶茶可以去油膩、助消化,、益思提神,、利尿解毒、消除疲勞,，也適合于急慢性腸炎,、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者,，它還能發(fā)揮解毒作用,。
9.蛋奶。
先將雞蛋煮老,，去掉蛋殼,、蛋白，用勺子將蛋黃研碎,，加入牛奶充分混合即可,。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素A外,，還含有鐵、磷等物質(zhì),。本品適用于缺鐵性貧血,，以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。
10.牛奶減重法,。
適用于運(yùn)動(dòng)員減體重,。舉重、摔跤,、柔道等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目是按體重分等級(jí)的,，運(yùn)動(dòng)員要在比賽前調(diào)整好體重，使之限制在某一等級(jí)范圍內(nèi),，過去常采用的方法是限制熱能攝入量,，排汗和服用利尿劑等,。近年來國外有人采用牛奶減重法，具體辦法有兩種,，一種叫普羅科普氏法,，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升,、酸奶0.5升,、奶酪100～200克,，以及少量奶油,；另一種叫卡雷爾氏法，連續(xù)3天時(shí)間,，每天分5次喝牛奶共1升,，同時(shí)，再吃一些蔬菜,、水果,、肉類。據(jù)說采用牛奶減重可減少體內(nèi)水分,，而且無滲透性干擾,，不會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)。
