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　　天一熱，家家都講究吃點(diǎn)苦味蔬菜,，比如苦瓜,、萵苣、苦菊等,。從中醫(yī)的角度來講,，吃苦味食物不僅清心火，還可以養(yǎng)心?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明,，苦味食物多含有生物堿、氨基酸,、苦味素,、維生素及礦物質(zhì)等人體需要的物質(zhì)，具有解熱祛暑,、提神除煩等功用,。天熱容易食欲不振，吃點(diǎn)苦味食物還可以刺激脾胃的消化能力,，增進(jìn)食欲,。

　　苦味蔬菜吃法多樣，但最佳吃法是涼拌,。因?yàn)橛统春蟛粌H會(huì)損失一些維生素,，還會(huì)導(dǎo)致菜中油脂含量過高，破壞其清熱解毒的功效,。下面推薦兩道涼拌苦味菜,，大家不妨一試。

　　涼拌苦瓜：將苦瓜洗凈去瓤后切成絲或片,，先放入開水中焯一下,，再過涼水撈出。瀝干水分后,，放入盤中,，加入適量蒜泥,、香油、鹽,、味精、醋,，拌勻即可,。

　　涼拌萵筍：萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊,，焯水后瀝去水分,，根據(jù)自己的口味加入醋、鹽等調(diào)料,?！　⌒枰⒁獾氖牵辔妒卟舜蠖嘈院?，一次不能吃太多,，否則容易引起惡心、嘔吐等反應(yīng),，脾胃虛寒的人更應(yīng)少吃,。另外，女性在生理期最好不要過多食用苦味蔬菜,，尤其是寒性痛經(jīng)的朋友,，因?yàn)槎喑钥赡苁箽庋芎郎绊懺陆?jīng)的順暢,。