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秋季用菜治病：韭菜肉絲防治消化不良，季節(jié)交替的時節(jié),，人們不但容易發(fā)生腸胃不適，還會臉上長粉刺,、食欲下降,、口腔潰瘍、便秘,，而且特別容易感冒,。
換季時,，想要用均衡的飲食來抵御疾病的入侵，就要有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜,，就像吃了感冒,、痤瘡、胃痛,、便秘,、腹瀉的“免疫藥”一樣，讓你健康,、輕松地邁進秋天的大門,。
萵筍菜花湯
預防感冒
季節(jié)交替的時期，氣候變化無常,，人體一時難以適應,，免疫力也不知不覺地在下降，這時就容易讓感冒病毒鉆空子,。補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法,。
推薦“藥用”蔬菜：
菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍,，比柑橘中的含量也要高出2倍,。中醫(yī)素來有“白色入肺”之說，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜,，不但能預防感冒等呼吸道疾病,，還是一種非常好的血管清理劑。
萵筍中的含碘量高,，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育很有利,。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳,。
推薦吃法：萵筍菜花湯
做法：將萵筍切片,，葉子切成小段，菜花掰成小朵,，雞胸肉切成小薄片,，用水淀粉、微量鹽和味精抓勻,，坐鍋燒水,，將姜末、肉片先放入開水鍋中,，半分鐘后放入備好的萵筍和菜花,，再煮3分鐘，可根據(jù)喜好掌握蔬菜的軟硬程度,。再加入適量鹽和雞精,，即可出鍋食用,。
苦瓜沙拉
預防痘痘
痘痘是因為皮膚油脂不能順利排出，皮膚上細菌繁殖而出現(xiàn)的癥狀,。如果想預防和消除,，就要多吃富含維生素、胡蘿卜素,、鋅和纖維素等營養(yǎng)成分的食物,。
推薦“藥用”蔬菜：
生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者,，多吃有助于皮膚補水,，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定的輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維,、維生素C,、鈣、鐵等營養(yǎng)素,，它含有抗癌作用的活性蛋白質,，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素,，幫助排毒,。
推薦吃法：生菜苦瓜沙拉
做法：選用300克生菜、150克小蘿卜,、100克苦瓜,、5個小紅辣椒、30克綠豆,；將綠豆泡一個晚上，然后煮軟,，把水倒掉,，再燜一會兒；趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻,，放置10分鐘,；之后將生菜、苦瓜,、小蘿卜,、小紅辣椒切成方便吃的尺寸；各種材料混在一起,，加入適量白糖,、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻,，即可食用,。
韭菜炒肉絲
消化不良
到了秋天,，人們都不約而同地補起了秋膘，可是已經(jīng)適應夏季清淡,、少油的飲食后,，胃部很難在短時間里很好地消化那些大魚大肉。因此,，食滯,、消化不良等現(xiàn)象屢見不鮮。這時吃些除積健脾,、增進消化的食物最有幫助,。
推薦“藥用”蔬菜：
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質,、硫化物和膳食粗纖維,。食用韭菜，可以起到消食導滯,、除積健脾,、促進食欲的作用。
香菜香味獨特,，具有刺激食欲,、增進消化等功能。中醫(yī)認為,，香菜有溫中健胃的作用,，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀,。
推薦吃法：韭菜炒肉絲
做法：豬肉切絲,，香菜、韭菜洗凈,，切成小段,；先把豬肉絲下鍋過一下油，把韭菜煮成七成熟,，將姜末,、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜,、肉絲炒熟,，最后出鍋時撒上香菜。
番茄菠菜汁
口腔潰瘍
初秋,，氣候開始變干燥,，一旦蔬菜、水果,、水分攝入不夠,，就容易上火,，口腔里也會跟著出現(xiàn)潰瘍、發(fā)炎等問題,。
推薦“藥用”蔬菜：
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍,、唇炎、舌炎,、皮炎的重要營養(yǎng)素,。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用,。臨床上多用于治療口干舌燥,、食欲不振、胃熱口苦,、牙齦出血,、口瘡、口苦等,。
推薦吃法：番茄菠菜汁
做法：500克番茄洗凈,，用熱水燙后，將皮去掉,，然后搗爛擠汁,，取汁150毫升；600克菠菜洗凈,，并切碎,，用榨汁機榨汁，取汁150毫升,；兩汁混合攪勻,，煮熟，即可服用,。
芹菜洋蔥火腿沙拉
促進睡眠
夏秋交替的時節(jié),，溫差較大，早晚涼,，中午熱，對于體質較敏感的老年人來說,，身體很難馬上適應這種變化,，直接影響到內分泌和神經(jīng)系統(tǒng)，導致睡眠質量下降,，而且還特容易失眠,。
推薦“藥用”蔬菜：
芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降血壓,、降膽固醇和鎮(zhèn)定神志的作用,。
洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層,，產(chǎn)生鎮(zhèn)靜的作用。切碎裝入布袋放在枕邊,，臨睡前聞一聞,，有催眠的效果。另外,，洋蔥含豐富的維生素,、鈣、磷等礦物質,，對于大腦神經(jīng)系統(tǒng)也有營養(yǎng)作用,。
推薦吃法：芹菜洋蔥火腿沙拉
做法：將芹菜、洋蔥洗凈切成小碎丁,，火腿也切成小碎丁,，用從超市買來的沙拉醬攪拌，即可食用,，也可只放鹽,、醋和少許味精攪拌均勻。
