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　茄子 “霜打茄子”是好藥 ,。越來(lái)越多證據(jù)表明,，茄子具有抗癌功能。曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種無(wú)毒物質(zhì),，用于治療胃癌,、子宮頸癌等收到良效,。中藥許多方劑及民間驗(yàn)方中，時(shí)常使用“秋后老茄子”,、“霜打茄子”,。茄子中含有龍葵堿、葫蘆素,、水蘇堿,、膽堿、紫蘇甙,、茄色甙等多種生物堿物質(zhì),，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具抗癌能力,，茄花,、茄蒂、茄根,、茄汁皆為良藥,，古代就有用茄根治療腫瘤的。 茄子還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,，除維生素A,、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多,，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍,。

　　另外，還有研究表明,，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低60%,。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會(huì)產(chǎn)生蒜素，而且非常不穩(wěn)定,，一旦遇熱很快會(huì)失去作用,。因此最好將大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中,。