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　茄子 “霜打茄子”是好藥 ,。越來越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能,。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質(zhì),，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效,。中藥許多方劑及民間驗方中,，時常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”,。茄子中含有龍葵堿,、葫蘆素、水蘇堿,、膽堿,、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì),，其中龍葵堿,、葫蘆素被證實具抗癌能力，茄花,、茄蒂,、茄根、茄汁皆為良藥,，古代就有用茄根治療腫瘤的,。 茄子還含有豐富的營養(yǎng)成分，除維生素A,、C偏低外,，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍,。

　　另外，還有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險會降低60%,。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會產(chǎn)生蒜素,，而且非常不穩(wěn)定，一旦遇熱很快會失去作用,。因此最好將大蒜碾碎生吃,，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。