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　導(dǎo)讀：古人云：春吃花,、夏吃葉,、秋吃果、冬吃根,。秋冬相接的季節(jié),，應(yīng)季的根菜大量上市，這時(shí)的根菜既新鮮又便宜,，而且耐儲(chǔ)藏,，特別適合多多食用,。像常見(jiàn)的蘿卜,、山藥等,，雖然普通，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很大,，可謂是“滋補(bǔ)珍品”,。

　　自古以來(lái)，國(guó)人“天人合一”的思想無(wú)不在生活中每一個(gè)角度體現(xiàn)著。二十四節(jié)氣的變化也在影響著百姓的衣、食,、住、行,。古人云：春吃花、夏吃葉,、秋吃果、冬吃根,。在秋冬季節(jié),，應(yīng)季的根菜大量上市,，這時(shí)的根菜既新鮮,，價(jià)格又便宜,，還耐儲(chǔ)藏,，因此秋冬季節(jié)是吃根菜的好時(shí)候,。接下來(lái)讓我們了解一下常見(jiàn)根菜的營(yíng)養(yǎng)。

　　蘿卜

　　俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜,，一年不用醫(yī)生開(kāi)藥方”,。在我國(guó)民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說(shuō)是秋冬季節(jié)的佳品之一,。生吃不僅可助消化、增食欲,，還可去油膩,、消食順氣；若是與其他食品搭檔做成菜肴,，也有不同之功效,。蘿卜具特有的辣味，生食可助消化,、健胃消食,、增加食欲,，吃肉類(lèi)等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦,；過(guò)食甘薯胃酸脹滿燒心時(shí),，生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣。同時(shí),，生蘿卜還能促進(jìn)膽汁分泌,，幫助消化脂肪。

　　山藥

　　山藥既是中藥,，也是美食,，是大家熟悉的滋補(bǔ)珍品。研究證明,，山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍,，礦物質(zhì)中鉀含量極其豐富。更要緊的是,，山藥富含多種生物活性成分,，包括山藥多糖、黏液蛋白,、皂甙,、尿囊素、脫氫表雄酮等,。研究發(fā)現(xiàn),，山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強(qiáng)作用。山藥中的生物活性物質(zhì)具有很好的抗衰老作用,，可提高動(dòng)物免疫細(xì)胞增殖能力，延緩胸腺衰老,。

　　此外,，山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感,，有利于控制食量外,，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用,。由于山藥中淀粉含量較高,，因此在食用山藥時(shí)，最好能用山藥代替一部分主食,，也就是適當(dāng)減少主食的量,，尤其是糖尿病人,，以免帶來(lái)能量過(guò)剩的問(wèn)題,。

　　苤藍(lán)

　　苤藍(lán)又叫王蔓青,、直蓮,、芥藍(lán)頭,，是甘藍(lán)的一種,，學(xué)名叫球莖甘藍(lán),。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,，葉片光滑鮮嫩,，莖膨大成球形,，有明顯的葉痕,，外皮綠,、白或紫色，春秋兩季栽培,。苤藍(lán)可以拿來(lái)清炒也可以涼拌生食,，記得我小時(shí)候,，每年冬天，家里都會(huì)買(mǎi)些苤藍(lán)回來(lái),，尤其是在以前食物匱乏的年代,，冬季來(lái)一小盤(pán)苤藍(lán)絲,，清脆爽口，回味無(wú)窮,。它的維生素C含量豐富，每100克高達(dá)41毫克,，遠(yuǎn)高于蘋(píng)果,、梨、葡萄等水果,，苤藍(lán)中還含有大量的鉀,，對(duì)人體十分有益。

　　中醫(yī)認(rèn)為它性涼味甘辛,，有寬胸,、止痰,、化咳、醒酒降火,、清神明目的功效,。榨其鮮汁服用，對(duì)胃病有治療作用,，長(zhǎng)吃苤藍(lán)還能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合,。