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　導讀：古人云：春吃花,、夏吃葉,、秋吃果、冬吃根,。秋冬相接的季節(jié),，應季的根菜大量上市，這時的根菜既新鮮又便宜,，而且耐儲藏,，特別適合多多食用。像常見的蘿卜,、山藥等,，雖然普通，營養(yǎng)價值卻很大,，可謂是“滋補珍品”,。

　　自古以來，國人“天人合一”的思想無不在生活中每一個角度體現(xiàn)著,。二十四節(jié)氣的變化也在影響著百姓的衣,、食、住,、行,。古人云：春吃花、夏吃葉,、秋吃果,、冬吃根,。在秋冬季節(jié)，應季的根菜大量上市,，這時的根菜既新鮮,，價格又便宜，還耐儲藏,，因此秋冬季節(jié)是吃根菜的好時候,。接下來讓我們了解一下常見根菜的營養(yǎng)。

　　蘿卜

　　俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜,，一年不用醫(yī)生開藥方”,。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說是秋冬季節(jié)的佳品之一,。生吃不僅可助消化,、增食欲，還可去油膩,、消食順氣,；若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效,。蘿卜具特有的辣味,，生食可助消化、健胃消食,、增加食欲,，吃肉類等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦,；過食甘薯胃酸脹滿燒心時,，生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣。同時,，生蘿卜還能促進膽汁分泌,，幫助消化脂肪。

　　山藥

　　山藥既是中藥,，也是美食,，是大家熟悉的滋補珍品。研究證明,，山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍,，礦物質(zhì)中鉀含量極其豐富,。更要緊的是,，山藥富含多種生物活性成分,，包括山藥多糖,、黏液蛋白,、皂甙,、尿囊素,、脫氫表雄酮等,。研究發(fā)現(xiàn)，山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強作用,。山藥中的生物活性物質(zhì)具有很好的抗衰老作用,，可提高動物免疫細胞增殖能力，延緩胸腺衰老,。

　　此外,，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感,，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝,，提高胰島素敏感性的功用,。由于山藥中淀粉含量較高，因此在食用山藥時,，最好能用山藥代替一部分主食,，也就是適當減少主食的量，尤其是糖尿病人,，以免帶來能量過剩的問題,。

　　苤藍

　　苤藍又叫王蔓青、直蓮,、芥藍頭,，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍,。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,，葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形,，有明顯的葉痕,，外皮綠、白或紫色,，春秋兩季栽培,。苤藍可以拿來清炒也可以涼拌生食，記得我小時候,，每年冬天,，家里都會買些苤藍回來，尤其是在以前食物匱乏的年代,，冬季來一小盤苤藍絲,，清脆爽口，回味無窮,。它的維生素C含量豐富,，每100克高達41毫克,，遠高于蘋果、梨,、葡萄等水果,，苤藍中還含有大量的鉀，對人體十分有益,。

　　中醫(yī)認為它性涼味甘辛,，有寬胸、止痰,、化咳,、醒酒降火、清神明目的功效,。榨其鮮汁服用,，對胃病有治療作用，長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合,。