愛寶醫(yī)療網(wǎng)
導讀：癌癥的發(fā)生并非一朝一夕，據(jù)統(tǒng)計,，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經(jīng)歷的時間,，平均竟超過30年。而就在不經(jīng)意間,，你一個微小的生活習慣也許就在發(fā)揮著防癌或致癌的作用,。中華醫(yī)學會心身醫(yī)學分會主任委員、上海中醫(yī)藥大學博士生導師何裕民教授提醒讀者,，記住飲食防癌六個字：粗,、淡、雜,、少,、爛、素,，也許就能防止“癌從口入”,。
粗——粗糧、雜糧,、粗纖維類食物,。食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能,，它可以促進腸道蠕動,，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能,，尤其能預防大腸癌的發(fā)生,。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂,、硒等微量元素和多種維生素,，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結合體內(nèi)各種致癌物,，通過消化道排出體外,。
吃“粗”不妨做到以下幾點：
一、最好安排在晚餐,。正常人吃的頻率以兩天一次為宜,，“三高”人士可一天兩次。
二,、粗細搭配可互補,。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧,、4分細糧最適宜,。
從營養(yǎng)學上講，與其單獨吃玉米、小米,、大豆,，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉,、蛋則是粗糧的最好搭檔,，能起到營養(yǎng)互補的作用。
三,、粗糧不宜細做,。不論哪種粗糧，都是以蒸,、煮等少油,、少鹽的烹飪方法為佳。比如,，小米,、燕麥、薏米等都適合煮粥喝,。
淡——少吃鹽和糖,。所謂吃得淡一點，是指吃的東西總體上要清淡一點,，包括控制鹽,、糖及辛辣食品的攝入。盡管人體生理上離不開鹽,，但總體上身體對鹽的需求量其實很少,。我國居民食鹽總體攝入量偏大，每日達15克以上,，比日本人高一倍左右?，F(xiàn)在世界衛(wèi)生組織推薦每人每天攝入鹽的量為5克，我國推薦為每天6克,。3口之家,，假設一日三餐都在家里吃，一天18克,，一個月消耗500克左右食鹽，似乎符合標準,，實際情況是已經(jīng)遠遠超標,。因為許多食品中都可能已經(jīng)含有較多的鹽，比如海鮮類食品,、烹調(diào)用的醬油,、味精、醋等，蔬菜類食品也含有鹽,，早餐吃咸菜,、咸蛋、咸瓜等更是少不了鹽,，一般20毫升醬油中就含有3克食鹽,。鹽是誘發(fā)高血壓的元兇。人均每天食鹽超過20克的鹽堿地區(qū),，腦血管患病率明顯增加,，同時，胃癌,、食道癌,、膀胱癌等惡性腫瘤發(fā)病率也顯著增加。長期吃得過咸,，對人體還有以下危害：容易感冒,；引發(fā)潰瘍；催人肥胖,；容易患咽喉炎,；胃酸過多；血糖升高,；引發(fā)腎病等等,。
糖的攝入過多最大的成果是催人肥胖。同時,，對糖尿病人也十分不利,。辛辣食物對高血壓、胃及十二指腸潰瘍,、痔瘡等都可能帶來加重的后果,。
雜——食譜宜雜、廣,。其實,，預防腫瘤，并不需要什么靈丹妙藥,，也不需要名貴藥材,，關鍵在于平衡飲食，不挑食,，葷素搭配,，忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好,，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”,。美國癌癥研究協(xié)會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌癥,。雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分,，比如維生素,、礦物質(zhì)以及多酚、黃酮類等,，對抗癌都有一定作用,，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有4/5以上的食物來自于蔬菜,、水果,、全谷以及豆類。
少——食物攝入總量及糖,、蛋白質(zhì),、脂肪的攝入量均應有所節(jié)制。日本東京一研究成果指出,，吃得太飽,，會增加患癌的風險。研究人員發(fā)現(xiàn),，“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比,，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時,，如果還酗酒,、吸煙，那更給身體雪上加霜,，食管癌,、胃癌、胰腺癌等消化系統(tǒng)腫瘤都與此有關,。
做到只吃“八分飽”,，不妨嘗試以下幾招：在感到有點兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃,，這樣可避免太餓后吃得又多又快,；吃飯至少保證20分鐘，因為從吃飯開始,，經(jīng)過20分鐘后,，大腦才會接收到吃飽的信號；用小湯匙代替筷子,，每口飯咀嚼30次以上,，減慢速度；多吃粗纖維的,、增加飽腹感的食品,，比如豆類、魔芋等,；每次少盛一點,，或使用淺盤和透明餐具。
爛——除新鮮水果,、蔬菜外,，其他食物應煮爛、煮熟,。意大利一項研究發(fā)現(xiàn),，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮,，反而比生吃更能保護身體免于癌細胞侵襲,。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿,，以及西蘭花和十字花科蔬菜等,。英國食品研究中心的蘇·索森說：“從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎后,，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍,，烹飪能幫助溶解。”以西蘭花為例,，加熱到60度最理想,，能最大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌,、胃癌,、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險,。
素——多吃新鮮蔬菜和水果,。目前已證實，足量的蔬果纖維,，可預防結直腸癌,，并減少乳腺癌、食道癌等數(shù)種癌癥的發(fā)生率,。世界癌癥研究基金會科學項目經(jīng)理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果：西紅柿可降低前列腺癌危險,；西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統(tǒng)癌癥的幾率,；草莓,、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分,。美國農(nóng)業(yè)部,、美國癌癥協(xié)會和國家癌癥研究院聯(lián)合建議,，6歲前兒童，每天應攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克,，水果約為150克),，6歲—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果，13歲以上青少年及男性成人則應每天攝食9份蔬果,。
