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香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，葉小且嫩,，莖纖細(xì),，味郁香，是湯、飲中的佳佐,。冬季容易感冒,，食欲也不好，可以在日常生活中多吃香菜,，香菜可助你消食下氣治感冒哦,。
香菜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛,、溫,，入肺、脾經(jīng),，有發(fā)汗透疹,，消食下氣之功，適用于感冒,、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢,、飲食積滯、消化不良等,?！妒辰?jīng)》言其“調(diào)食下氣”?！妒朝煴静荨费云?ldquo;利五臟,，補(bǔ)筋脈，主消谷能食,，治腸風(fēng)”,。營養(yǎng)分析表明，香菜含揮發(fā)油,、維生素C,、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,，入食后可增加胃液分泌,，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動,，提高消化力,。
香菜不僅含有植物蛋白、鈣,、磷,、鐵、鉀及多種維生素,，而且還含有豐富的雌二醇,、雌三醇,，二者能調(diào)理女性性激素水平，促進(jìn)排卵,，為此,，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，取得了較好的效果,，方法是水煎服,，每日干品20克，鮮品為150克,，也可將香菜搗汁,，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子,，放入中藥里煎服,。
介紹幾則香菜食療方
一、香菜粥
香菜30克,，大米100克,，調(diào)味品適量。將香菜洗凈,，切細(xì),；先取大米煮粥，煮至粥熟時下香菜及調(diào)味品等,，再煮一二沸即成,。每日1劑，連續(xù)3～5天,?？山獗砩⒑＿m用于風(fēng)寒感冒,、麻疹疹出不暢等,。
二、拌香菜
原料：香菜450克,，蔥,、香油、鹽少許,。做法：
將香菜擇洗干凈切成段,，把蔥切絲，再和香油,、鹽一起與香菜段,、蔥絲拌勻即可。
三,、香菜消食湯
香菜50克,，神曲,、陳皮各10克,，生姜3片,。將三者洗凈，放入鍋中,，加清水適量水煎取汁,，頻頻飲服，每日1劑,，連續(xù)3～5天,。可開胃健脾,，適用于食欲不振,、消化不良。
四,、香菜蔥姜湯
香菜,、鮮蔥、生姜各適量,。將三者洗凈,，放入鍋中，加清水適量水煎取汁,，頻頻飲服,，每日1劑，連續(xù)2～3天,?？砂l(fā)汗解表，適用于風(fēng)寒感冒,、鼻塞流涕,。
五、香菜魚片湯
原料：鯉魚肉,，香菜,。料酒，蔥段,，姜片,，鹽，雞粉,。
做法：
1,、鯉魚肉洗凈，片成薄片,，魚骨保留,，魚肉加鹽,，料酒腌制半小時左右；香菜洗凈切末,。
2,、鍋置火上，放油燒熱,，爆香蔥段,，姜片，放入魚片略煎,，取出,。
3、湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮,，待湯成白色后撈出魚骨,，將魚骨湯燒開，下入魚片,，再次開鍋后即可關(guān)火,，投入香菜末，加入雞粉,，少量鹽調(diào)味拌勻即可,。
六、香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g,，香菜150g,，清油1000g(約耗100g)，料酒25g,，鹽3g,，味精5g，米醋lOg,，蔥姜絲,、蒜片各2g，香油10g,。
做法：將熟豬肚洗凈,，切成長4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水,，撈出瀝水待用,。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段,，待用,。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油,，然后將肚絲撈出瀝油,，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時,，將肚絲,、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻,，然后勾芡,、淋油，出鍋裝盤即成,。
功能：可以補(bǔ)虛，適用于大小腸出血,、便血,。
七、香菜蘿卜湯
原料：香菜50克,，胡蘿卜75克,，豬油35克，蔥,、姜末各3克,，清湯750克，鹽5克,，料酒10克,，味精3克，胡椒粉少許,，香油5克,。
做法：將香菜擇洗干凈，切成段備用,；胡蘿卜去皮,，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水,。湯鍋置火上,，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸,，放入胡蘿絲和鹽,、料酒燒熟，再加上香菜段,、味精,、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可,。
功效：芳香健胃,，增進(jìn)食欲,，冬季食用尤為適宜。
香菜做法指導(dǎo)
1,、 香菜是重要的香辛菜,，爽口開胃，做湯可以添加,。
2,、 腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用,，因?yàn)檫@樣的香菜已經(jīng)沒有了香氣,，根本沒有上述作用，而且可能會產(chǎn)生毒素,。
烹調(diào)用途：為食用香料,。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調(diào)料,，為中國菜常用,，亦可作涼菜、面和湯和調(diào)料及矯魚腥味,。種子粉末為歐洲人常用之調(diào)料,，是“咖喱粉”的原料之
