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香菜是人們最熟悉不過(guò)的提味蔬菜,，葉小且嫩，莖纖細(xì),，味郁香,，是湯、飲中的佳佐,。冬季容易感冒,，食欲也不好，可以在日常生活中多吃香菜,，香菜可助你消食下氣治感冒哦,。
香菜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛,、溫,，入肺、脾經(jīng),，有發(fā)汗透疹,，消食下氣之功，適用于感冒,、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢,、飲食積滯、消化不良等,?！妒辰?jīng)》言其“調(diào)食下氣”,?！妒朝煴静荨费云?ldquo;利五臟，補(bǔ)筋脈,，主消谷能食,，治腸風(fēng)”。營(yíng)養(yǎng)分析表明,，香菜含揮發(fā)油,、維生素C、蘋果酸鉀等,。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲,，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng),，提高消化力。
香菜不僅含有植物蛋白、鈣,、磷,、鐵、鉀及多種維生素,，而且還含有豐富的雌二醇,、雌三醇，二者能調(diào)理女性性激素水平,，促進(jìn)排卵,，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥,，取得了較好的效果,，方法是水煎服，每日干品20克,，鮮品為150克,，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升,，也可將它作為藥引子,，放入中藥里煎服。
介紹幾則香菜食療方
一,、香菜粥
香菜30克,，大米100克，調(diào)味品適量,。將香菜洗凈,，切細(xì)；先取大米煮粥,，煮至粥熟時(shí)下香菜及調(diào)味品等,，再煮一二沸即成。每日1劑,，連續(xù)3～5天,。可解表散寒,。適用于風(fēng)寒感冒,、麻疹疹出不暢等。
二,、拌香菜
原料：香菜450克,，蔥、香油,、鹽少許,。做法：
將香菜擇洗干凈切成段,，把蔥切絲，再和香油,、鹽一起與香菜段,、蔥絲拌勻即可。
三,、香菜消食湯
香菜50克，神曲,、陳皮各10克,，生姜3片。將三者洗凈,，放入鍋中,，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服,，每日1劑,，連續(xù)3～5天?？砷_(kāi)胃健脾,，適用于食欲不振、消化不良,。
四,、香菜蔥姜湯
香菜,、鮮蔥,、生姜各適量。將三者洗凈,，放入鍋中,，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服,，每日1劑,，連續(xù)2～3天,?？砂l(fā)汗解表,，適用于風(fēng)寒感冒,、鼻塞流涕。
五,、香菜魚(yú)片湯
原料：鯉魚(yú)肉,，香菜,。料酒，蔥段,，姜片,，鹽，雞粉,。
做法：
1,、鯉魚(yú)肉洗凈，片成薄片,，魚(yú)骨保留,，魚(yú)肉加鹽，料酒腌制半小時(shí)左右,；香菜洗凈切末,。
2、鍋置火上,，放油燒熱,，爆香蔥段，姜片,，放入魚(yú)片略煎,，取出。
3,、湯鍋內(nèi)加入魚(yú)骨略煮,，待湯成白色后撈出魚(yú)骨，將魚(yú)骨湯燒開(kāi),，下入魚(yú)片,，再次開(kāi)鍋后即可關(guān)火，投入香菜末,，加入雞粉,，少量鹽調(diào)味拌勻即可。
六,、香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g,，香菜150g，清油1000g(約耗100g),，料酒25g,，鹽3g，味精5g,，米醋lOg,，蔥姜絲、蒜片各2g,，香油10g,。
做法：將熟豬肚洗凈,，切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水,，撈出瀝水待用,。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段,，待用,。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時(shí),，將肚絲滑油,，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油,，燒至七成熱時(shí),，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入,，快速顛鍋拌勻,，然后勾芡、淋油,，出鍋裝盤即成,。
功能：可以補(bǔ)虛，適用于大小腸出血,、便血,。
七、香菜蘿卜湯
原料：香菜50克,，胡蘿卜75克,，豬油35克，蔥,、姜末各3克,，清湯750克，鹽5克,，料酒10克,，味精3克，胡椒粉少許,，香油5克,。
做法：將香菜擇洗干凈，切成段備用,；胡蘿卜去皮,，洗凈后切成絲,，用冷水浸泡后撈出瀝水,。湯鍋置火上,，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸,，放入胡蘿絲和鹽,、料酒燒熟，再加上香菜段,、味精,、胡椒粉燒開(kāi)，裝入湯碗淋入香油即可,。
功效：芳香健胃,，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜,。
香菜做法指導(dǎo)
1,、 香菜是重要的香辛菜，爽口開(kāi)胃,，做湯可以添加,。
2、 腐爛,、發(fā)黃的香菜不要食用,，因?yàn)檫@樣的香菜已經(jīng)沒(méi)有了香氣，根本沒(méi)有上述作用,，而且可能會(huì)產(chǎn)生毒素,。
烹調(diào)用途：為食用香料。鮮葉初碎,，為增加香味及美觀的調(diào)料,，為中國(guó)菜常用，亦可作涼菜,、面和湯和調(diào)料及矯魚(yú)腥味,。種子粉末為歐洲人常用之調(diào)料，是“咖喱粉”的原料之
