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人們一直熱愛甜美,、精細(xì)、香濃的食物,，不喜歡苦澀,、粗糙的食物?？涩F(xiàn)在,，我們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)完全不一樣，擔(dān)心的更多是如何預(yù)防肥胖,，如何降低血液中的脂肪,，如何減輕癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。營養(yǎng)學(xué)家表示，平時(shí)吃一些苦澀,、粗糙的食物,，會(huì)讓你變得更健康哦。
澀味食物
未熟的柿子,、紫色的葡萄皮,，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧,、植酸和草酸帶來的,。這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益,。不僅如此,，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價(jià)值更高,，比如,，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
健康小知識(shí)：
澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛,，主要功效為收斂,、防曬、美白,、防皺,、抗氧化。所以說,，澀味食物對(duì)女人來說真是不可多得的美容佳品,。
粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因?yàn)榇祟愂澄镏泻胸S富的非水溶性纖維,，比如粗糧,、芹菜桿等?？删褪沁@些膳食纖維,，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌,、有利 金屬離子排出,，幫助身體排毒，減輕體重,。如果你在吃高脂菜肴的時(shí)候擔(dān)心發(fā)胖,，可以吃這些食物，因?yàn)檫@是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時(shí)刻,。
健康小知識(shí)：
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,，可分為兩個(gè)基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維,。
纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維,，存在于植物細(xì)胞壁中,。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可吸收食物中的有毒物質(zhì)預(yù)防便秘,，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素,。
果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中,，大麥、豆類,、胡蘿卜,、柑橘、燕麥等食物都含有豐富的水溶性纖維,。水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出,。
苦味食物
像檸檬皮,、茶葉、黑巧克力等,，其中富含各種甙類和多酚類物質(zhì),，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,，茶中的茶多酚,，紅酒、巧克力中的多酚,，都能預(yù)防癌癥和心臟病,，也給食物帶來了一點(diǎn)苦澀的風(fēng)味。
健康小知識(shí)：
苦味食物中接受度較高的應(yīng)該是苦瓜,?？喙暇哂星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣,、補(bǔ)腎健脾,、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾,、中暑發(fā)熱,、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一 定的功效,。另外,，苦瓜的維生素C含量很高,，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜,、防止動(dòng)脈粥樣硬化,、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用,。
味沖的食物
比如蘿卜,、大蒜、洋蔥等,。這些食物味道很沖,，甚至吃完了還會(huì)有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì),，這些物質(zhì)都對(duì)預(yù)防癌癥很有幫助,。
健康小知識(shí)：
吃完味沖的食物，如何快速去口臭,？
?、俨枞~：對(duì)進(jìn)食大蒜等食物后口氣難聞，用茶葉1小撮,，分次置于口中,，慢嚼，待唾液化解茶葉后徐徐咽下,，療效頗佳,。
②花生：嚼一些花生仁,、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物,，也能減輕大蒜的味道。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的,。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用,，還能提高新陳代謝，起到燃脂,、減肥的功效,。芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用,，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行,，使女性臉色更紅潤,。
健康小知識(shí)：
芥末中嗆鼻的成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥,、防止血管斑塊沉積,、輔助治療氣喘也有一定的效果,。此外，芥末還有預(yù)防高血脂,、高血壓,、冠心病，降低血液黏稠度等功效,。
酸味食物
沙果,、山楂、泡菜等,。它們的酸味是檸檬酸,、蘋果酸等有機(jī)酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收,，比如鐵等,。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高,，維生素也更穩(wěn)定,，更容易保存,。
健康小知識(shí)：
很多女性懷孕后特別喜歡吃酸味的食物,。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性,，促進(jìn)胃蠕動(dòng),，有利于食物的消化和各種營養(yǎng)素的吸收。所以懷孕后愛吃酸味的食物是有利于胎兒和母體健康的,。
從營養(yǎng)方面來說,，孕婦吃酸味食物對(duì)孕婦本人和胎兒的發(fā)育都有好處。酸味能增加孕婦食欲,，減輕早孕反應(yīng),。
“臭”的食物
榴蓮氣味強(qiáng)烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張,。但在泰國,，由于其營養(yǎng)價(jià)值很高，常被用來當(dāng)作病人,、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品,。榴蓮性熱，可以活血散 寒,，緩解痛經(jīng),，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀,，可以促使體溫上升,，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品,。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太 多,，否則容易導(dǎo)致身體燥熱,，還會(huì)因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。
“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名,，但味道卻很奇怪,，比如香菜、香椿等,。香菜中含硼量很多,，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼,，最適合進(jìn)入40 歲后的中老年人,。香菜中還富含鐵、鈣,、鉀,、鋅等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定,，并能防癌,。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃,，增加食欲,。它 具有清熱利濕、利尿解毒之功效,，是輔助治療腸炎,、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。
