一是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多,，若想每次購買燕窩時(shí)都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘）,，只有這樣,，才能以同一烹燉時(shí)間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。
秘訣
一是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多,，若想每次購買燕窩時(shí)都屬同一種的話,，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩(例如：印度尼西亞蘇門答臘)，只有這樣,，才能以同一烹燉時(shí)間處理,，也可嘗得同一口感的燕窩。
二是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后,，在重量上與干身時(shí)之差異,，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好,，越是經(jīng)吃),，一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭”。
三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好,。
四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚,。
五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。
監(jiān)管部門提醒市民,，最保險(xiǎn)的方法就是到一些較大及較可靠的燕窩專門店購買燕窩,，這樣不但質(zhì)量會(huì)有保證，萬一發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題也能追討有門,。
越黏稠的燕窩越有可能是假的
與鮑魚,、魚翅一樣，燕窩一向被視為珍貴的食品,，不過最近臺(tái)灣媒體曝出,，臺(tái)灣市面上罐裝的“即食燕窩”有將近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。臺(tái)灣專家指出,，這些假的罐裝燕窩從營(yíng)養(yǎng)上來說，和糖水沒什么分別,。罐裝燕窩在大陸市場(chǎng)上也很多,，它們的質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)有沒有保證呢?
各種燕窩差價(jià)很大
記者在北京一些大商店和藥店走訪，發(fā)現(xiàn)在這些地方都有罐裝燕窩出售,，但價(jià)格上差別很大,。在同仁堂一家分店賣燕窩的柜臺(tái)內(nèi)，記者看到,，根據(jù)燕窩種類和包裝的不同,，罐裝燕窩有138元70毫升6瓶裝的禮盒，也有同樣容量的精裝禮盒,，賣198元,。售貨員還向記者介紹了兩種更貴一些的：一種是980元 200毫升的黃燕盞,，一種是1180元200毫升的血燕盞。
售貨員告訴記者,，和干燕窩相比,，罐裝燕窩打開就能吃，非常方便,，因此來購買的人很多,。而且，它在價(jià)格上要比干燕窩便宜,。由于燕窩具有補(bǔ)益身體的作用,，因此大部分人買了都是送給病人的，100多元一盒的則大多為自己食用,。
記者看到,，一種冰糖燕窩的標(biāo)簽上標(biāo)明，原料為燕窩,、冰糖和純凈水,。在另一家只賣干燕窩的藥店，商家卻告訴記者,，所謂的罐裝燕窩根本就不可信,，里面肯定添加了其他物質(zhì)，是不是真的都難說,。
市場(chǎng)上的真燕窩不多
罐裝燕窩真的大多都是假冒頂替的嗎?北京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)專家常章富教授說,，據(jù)他了解，不光是罐裝燕窩,，即使是市場(chǎng)上售價(jià)昂貴的干燕窩,，都有可能是假冒的。
他說,，燕窩的產(chǎn)地主要分布于東南亞一帶,，包括印尼、泰國,、越南,、馬來西亞等地，國內(nèi)有少量產(chǎn)出,。真燕窩的產(chǎn)量是很少的,，例如燕窩產(chǎn)地福建，每年只有1千克～2千克的產(chǎn)量,，我國從東南亞進(jìn)口量也不會(huì)很大，但市場(chǎng),、藥店有如此大量的燕窩出現(xiàn),，說明假貨肯定很多。
常教授告訴記者，業(yè)內(nèi)人士有一些辨別假燕窩的辦法,，消費(fèi)者可以參考：
購買罐裝燕窩時(shí),，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動(dòng)而晃動(dòng),，呈銀白色,，且透明、晶瑩,、有彈性(輕拉會(huì)伸縮),，液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色,，口感清香甘甜,。假燕窩一是以雪耳冒充，呈片狀,，液體較黏稠,，一般不易晃動(dòng);二是用馬來西亞樹膠制成，其液體易產(chǎn)生淡棕色沉淀;三是用海藻膠加魚皮制成,，外觀能以假亂真,，但口感差，無燕窩濃郁馨香味,。他說,，這些辦法只可參考，燕窩最好買大藥店,、大商店的名牌產(chǎn)品,，這樣會(huì)減少買到假燕窩的幾率。
健康人不用補(bǔ)燕窩
常教授認(rèn)為,，從中醫(yī)上來講,，燕窩具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中,，治虛損,、咳痰喘、咯血,、久痢的作用,，適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者食用,。而罐裝燕窩即使是真的,，營(yíng)養(yǎng)成分在制作過程中也受到了很大破壞。這是因?yàn)楣扪b燕窩大多于130℃高溫下制造,，而燕窩中獨(dú)有的促進(jìn)細(xì)胞分裂激素和表皮生長(zhǎng)因子在80℃左右才可保持活性,。
他指出,，單從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上說，燕窩并沒什么特別之處,，只是因?yàn)橄∮胁棚@得比較珍貴,。再加上目前市場(chǎng)上的燕窩真假難辨，因此,，如果沒特殊需要,，健康人完全不用靠吃燕窩補(bǔ)身體。
