忙碌了一天，晚餐作為最后一頓,，吃什么，何時(shí)吃,，怎么吃都很關(guān)鍵,。在生活水平提高和生活節(jié)奏加快的雙重背景下，“晚餐吃太撐”,、“晚上吃太晚”,、“晚餐吃太油”等問(wèn)題頻頻出現(xiàn)。新浪網(wǎng)曾發(fā)起“國(guó)人生活習(xí)慣大調(diào)查”,，結(jié)果顯示,，30.8%的人一天三餐不正點(diǎn)，尤其是晚餐，吃得太晚,、太飽,；57.7%吃飯速度過(guò)快；19.2%離不開垃圾食品,；31.7%喜歡吃過(guò)咸,、過(guò)辣、過(guò)燙的食物,。實(shí)際上,，如果一個(gè)人的晚餐長(zhǎng)時(shí)間出問(wèn)題，短期內(nèi)或許弊端不明顯,，但隨著年齡增長(zhǎng),，可能會(huì)出現(xiàn)很多健康隱患。除了體重增加這個(gè)最直接的后果,，失眠,、多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱,、腸胃負(fù)擔(dān)重,、高血壓、冠心病等都會(huì)找上門,。從今天起,，就要主動(dòng)對(duì)以下9種最差的晚餐說(shuō)“不”。
晚餐離不開肉
在多數(shù)人的晚餐中,，肉是絕對(duì)的主角,。不論在外應(yīng)酬，還是在家吃飯,，桌上經(jīng)常有紅燒肉,、燉豬蹄、炸雞排……據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道,，英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)指出,，晚上過(guò)量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗,、漢堡,、香腸等，會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn),。臺(tái)灣癌癥希望協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王正旭醫(yī)師表示,，紅肉油炸或燒烤后，會(huì)產(chǎn)生異環(huán)胺類化合物,，也可能導(dǎo)致腸癌,，并且紅肉纖維含量低,，易引起便秘，從而影響膽酸的中和,，刺激大腸上皮細(xì)胞,。
晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費(fèi)，晚上總吃剩飯剩菜,。鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院消化內(nèi)科教授馬軍指出,，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病,，都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān),，比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等,。特別是蛋白含量高的剩魚,、剩肉變質(zhì)后，也可能導(dǎo)致細(xì)菌感染,，進(jìn)一步誘發(fā)胰腺病變,。
晚餐吃產(chǎn)氣食物
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力認(rèn)為，晚上吃一些在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多氣體的食物,，如豆類,、包心菜、綠椰菜,、青椒,、茄子、土豆,、芋頭,、玉米、香蕉,、面包,、柑橘類水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點(diǎn)等，會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹感,，妨礙正常睡眠,。
晚餐吃得太辣
晚餐愛吃辣的人越來(lái)越多,，火鍋,、麻辣香鍋、川菜,、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿,。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康認(rèn)為，晚上吃的過(guò)咸過(guò)辣,，如攝入大量辣椒,、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導(dǎo)致胃食管反流或便秘,、大便干燥,、消化不良等問(wèn)題，從而干擾睡眠,。
晚餐不吃主食
曾經(jīng),，米飯、面條,、饅頭都是人們餐桌上常見的主食,，可現(xiàn)在有些人卻為了減肥，晚上只拿水果充饑,。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究顯示,，主食吃得少，壞膽固醇會(huì)增加,，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就更大,。而中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)更強(qiáng)調(diào)“五谷為養(yǎng)”，主食攝入不足,，容易導(dǎo)致氣血虧虛,、腎氣不足。廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬力平告訴記者,，應(yīng)保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%,。晚餐只吃水果，極易造成營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)不均,。
晚餐愛喝煲湯
立冬之后,，很多人的晚餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉類煲湯。但大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出,，排骨湯,、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高,，不宜常喝,；高血壓患者不適合喝太咸的湯；痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等,，因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高,。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱,，如果要喝煲湯,，應(yīng)該撇掉大部分浮油。因此,，肉類煲湯不適合晚上食用,，選在中午吃比較好,。
晚餐喜吃甜品
不少人喜歡在晚餐后吃點(diǎn)甜品，但于康告訴記者,，過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān),。另一方面，晚餐后活動(dòng)少,，甜品中的糖分很難在身體中分解,，進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪，容易造成肥胖,，長(zhǎng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能,。
晚餐“生冷黏硬”
生冷，一般指未經(jīng)過(guò)烹飪處理的,，比較涼的食物,，比如西瓜、香瓜,、生西紅柿等生冷瓜果,，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜,；而黏硬,，則是指是湯圓、年糕,、切糕等不易消化的食物,，以及干煸、干炸,、水分很少的干硬食物,。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院消化內(nèi)科副主任李濱指出，晚上腸胃需要溫和消化,，這些食物進(jìn)入胃內(nèi)后,，會(huì)直接影響胃的工作，讓消化活動(dòng)變得異?？簥^,，容易導(dǎo)致急慢性胃炎等胃病。
晚餐過(guò)量飲酒
有人喜歡睡前喝點(diǎn)酒幫助睡眠,，也有人是迫于晚上應(yīng)酬不得不喝酒,，但無(wú)論哪種情況，都應(yīng)該盡量杜絕,。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心副主任劉征堂表示,，睡前飲酒會(huì)使酒中的很多有害物質(zhì)在體內(nèi)存積,，毒害身體,，損傷視網(wǎng)膜,，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重,。因此,，盡量保證睡前4~6小時(shí)內(nèi)不飲酒，晚上的應(yīng)酬能少則少,。如果不得已,，睡前喝了酒，最好再喝點(diǎn)綠茶解酒,，或喝點(diǎn)溫牛奶保護(hù)胃黏膜,。
面對(duì)這些導(dǎo)致我們不健康的晚餐，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜給出了健康晚餐的原則,。首先,，推薦在晚上5點(diǎn)~7點(diǎn)間吃晚餐，并盡量保持規(guī)律,。上班族即使不能保證每天按時(shí)吃飯,，也最好在加班時(shí)吃些餅干、點(diǎn)心等,，以免晚餐吃得太多,。其次，吃晚飯前,，回想一下早餐和午餐都吃了什么,，在晚上把今天缺乏的營(yíng)養(yǎng)都補(bǔ)上。晚餐要保證食物的多樣性,，注重營(yíng)養(yǎng)搭配,。多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維,，增加胃腸動(dòng)力,，有助消化。再次,，吃飯時(shí)不要三心二意,，說(shuō)話、看電視,、玩手機(jī)等都會(huì)分散吃飯的注意力,，影響咀嚼和消化液的分泌，增加胃的負(fù)擔(dān),。
最后專家提醒,，經(jīng)常需要在外應(yīng)酬的人一定要管住自己的嘴，把握好飯量,，盡量把應(yīng)酬,、聚餐安排在中午,。
