忙碌了一天,晚餐作為最后一頓,,吃什么,何時(shí)吃,,怎么吃都很關(guān)鍵,。在生活水平提高和生活節(jié)奏加快的雙重背景下,“晚餐吃太撐”,、“晚上吃太晚”,、“晚餐吃太油”等問(wèn)題頻頻出現(xiàn)。新浪網(wǎng)曾發(fā)起“國(guó)人生活習(xí)慣大調(diào)查”,,結(jié)果顯示,,30.8%的人一天三餐不正點(diǎn),尤其是晚餐,吃得太晚,、太飽,;57.7%吃飯速度過(guò)快;19.2%離不開垃圾食品,;31.7%喜歡吃過(guò)咸,、過(guò)辣、過(guò)燙的食物,。實(shí)際上,,如果一個(gè)人的晚餐長(zhǎng)時(shí)間出問(wèn)題,短期內(nèi)或許弊端不明顯,,但隨著年齡增長(zhǎng),,可能會(huì)出現(xiàn)很多健康隱患。除了體重增加這個(gè)最直接的后果,,失眠,、多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱,、腸胃負(fù)擔(dān)重,、高血壓、冠心病等都會(huì)找上門,。從今天起,,就要主動(dòng)對(duì)以下9種最差的晚餐說(shuō)“不”。
晚餐離不開肉
在多數(shù)人的晚餐中,,肉是絕對(duì)的主角,。不論在外應(yīng)酬,還是在家吃飯,,桌上經(jīng)常有紅燒肉,、燉豬蹄、炸雞排……據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道,,英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)指出,,晚上過(guò)量攝入紅肉和加工肉制品,如熱狗,、漢堡,、香腸等,會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn),。臺(tái)灣癌癥希望協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王正旭醫(yī)師表示,,紅肉油炸或燒烤后,會(huì)產(chǎn)生異環(huán)胺類化合物,,也可能導(dǎo)致腸癌,,并且紅肉纖維含量低,,易引起便秘,從而影響膽酸的中和,,刺激大腸上皮細(xì)胞,。
晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費(fèi),晚上總吃剩飯剩菜,。鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院消化內(nèi)科教授馬軍指出,,統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病,,都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān),,比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等,。特別是蛋白含量高的剩魚,、剩肉變質(zhì)后,也可能導(dǎo)致細(xì)菌感染,,進(jìn)一步誘發(fā)胰腺病變,。
晚餐吃產(chǎn)氣食物
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力認(rèn)為,晚上吃一些在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多氣體的食物,,如豆類,、包心菜、綠椰菜,、青椒,、茄子、土豆,、芋頭,、玉米、香蕉,、面包,、柑橘類水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點(diǎn)等,會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹感,,妨礙正常睡眠,。
晚餐吃得太辣
晚餐愛吃辣的人越來(lái)越多,,火鍋,、麻辣香鍋、川菜,、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿,。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康認(rèn)為,晚上吃的過(guò)咸過(guò)辣,,如攝入大量辣椒,、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物,易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感,導(dǎo)致胃食管反流或便秘,、大便干燥,、消化不良等問(wèn)題,從而干擾睡眠,。
晚餐不吃主食
曾經(jīng),,米飯、面條,、饅頭都是人們餐桌上常見的主食,,可現(xiàn)在有些人卻為了減肥,晚上只拿水果充饑,。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究顯示,,主食吃得少,壞膽固醇會(huì)增加,,患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就更大,。而中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)更強(qiáng)調(diào)“五谷為養(yǎng)”,主食攝入不足,,容易導(dǎo)致氣血虧虛,、腎氣不足。廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬力平告訴記者,,應(yīng)保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%,。晚餐只吃水果,極易造成營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)不均,。
晚餐愛喝煲湯
立冬之后,,很多人的晚餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉類煲湯。但大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出,,排骨湯,、豬蹄湯等脂肪含量很高,尤其是對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高,,不宜常喝,;高血壓患者不適合喝太咸的湯;痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等,,因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高,。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱,,如果要喝煲湯,,應(yīng)該撇掉大部分浮油。因此,,肉類煲湯不適合晚上食用,,選在中午吃比較好,。
晚餐喜吃甜品
不少人喜歡在晚餐后吃點(diǎn)甜品,但于康告訴記者,,過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān),。另一方面,晚餐后活動(dòng)少,,甜品中的糖分很難在身體中分解,,進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪,容易造成肥胖,,長(zhǎng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能,。
晚餐“生冷黏硬”
生冷,一般指未經(jīng)過(guò)烹飪處理的,,比較涼的食物,,比如西瓜、香瓜,、生西紅柿等生冷瓜果,,或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜,;而黏硬,,則是指是湯圓、年糕,、切糕等不易消化的食物,,以及干煸、干炸,、水分很少的干硬食物,。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院消化內(nèi)科副主任李濱指出,晚上腸胃需要溫和消化,,這些食物進(jìn)入胃內(nèi)后,,會(huì)直接影響胃的工作,讓消化活動(dòng)變得異??簥^,,容易導(dǎo)致急慢性胃炎等胃病。
晚餐過(guò)量飲酒
有人喜歡睡前喝點(diǎn)酒幫助睡眠,,也有人是迫于晚上應(yīng)酬不得不喝酒,,但無(wú)論哪種情況,都應(yīng)該盡量杜絕,。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心副主任劉征堂表示,,睡前飲酒會(huì)使酒中的很多有害物質(zhì)在體內(nèi)存積,,毒害身體,,損傷視網(wǎng)膜,,降低抵抗力,并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重,。因此,,盡量保證睡前4~6小時(shí)內(nèi)不飲酒,晚上的應(yīng)酬能少則少,。如果不得已,,睡前喝了酒,最好再喝點(diǎn)綠茶解酒,,或喝點(diǎn)溫牛奶保護(hù)胃黏膜,。
面對(duì)這些導(dǎo)致我們不健康的晚餐,中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜給出了健康晚餐的原則,。首先,,推薦在晚上5點(diǎn)~7點(diǎn)間吃晚餐,并盡量保持規(guī)律,。上班族即使不能保證每天按時(shí)吃飯,,也最好在加班時(shí)吃些餅干、點(diǎn)心等,,以免晚餐吃得太多,。其次,吃晚飯前,,回想一下早餐和午餐都吃了什么,,在晚上把今天缺乏的營(yíng)養(yǎng)都補(bǔ)上。晚餐要保證食物的多樣性,,注重營(yíng)養(yǎng)搭配,。多吃些蔬菜和粗糧,從而攝入更多的膳食纖維,,增加胃腸動(dòng)力,,有助消化。再次,,吃飯時(shí)不要三心二意,,說(shuō)話、看電視,、玩手機(jī)等都會(huì)分散吃飯的注意力,,影響咀嚼和消化液的分泌,增加胃的負(fù)擔(dān),。
最后專家提醒,,經(jīng)常需要在外應(yīng)酬的人一定要管住自己的嘴,把握好飯量,,盡量把應(yīng)酬,、聚餐安排在中午,。