秋季是養(yǎng)生的黃金時(shí)期，飲食上更應(yīng)注重防燥攝陰,、滋陰潤肺,，少吃辛辣刺激之物。對于中老年人來說,，腸胃也要適應(yīng)季節(jié)的變化,，飲食應(yīng)有所調(diào)整，那么秋季吃什么最適合呢,？今天就向大家好好科普一下,。
十月板栗笑哈哈！生吃補(bǔ)腎熟吃健脾
板栗里邊干貨多
據(jù)國家二級公共營養(yǎng)師高睡睡介紹,，栗子中的淀粉含量很高，可以充饑解飽,，并看作雜糧的一種,。而且，相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比,，栗子水分少“干貨”多,，比米飯飽腹感強(qiáng)、血糖反應(yīng)更低,、耐餓時(shí)間更長,。栗子富含胡蘿卜素、維生素B族和維生素C,，尤其是維生素B2的含量至少是大米的4倍,，熟板栗中的維生素C和鉀元素都很高。
需要提醒的是,，栗子涼了應(yīng)加熱后再吃,，否則涼栗子中的淀粉會有部分回生，回生的淀粉很容易穿小腸而過,，成為大腸細(xì)菌的食物,，造成腹脹。給人一種栗子難以消化,、容易脹肚的印象,。
- 板栗入菜更香甜
國家高級中式烹調(diào)師牛國平推薦，栗子除了水煮和糖炒的食用方法外,，在烹飪中也是一把好手,，入菜,、做主食、熬粥,、做餡樣樣行,。
板栗中淀粉含量很高,，完全可以做主食,。把栗子蒸熟壓粉，摻和到面粉（玉米面）里,，或與七成白面粉和三成玉米面摻和到一起,，做成饅頭或窩頭等主食食用，既能吸收栗子的營養(yǎng),，同時(shí)又可避免吃多了栗子腸胃不舒服的現(xiàn)象,。或者熬粥時(shí)加點(diǎn)剝皮后的栗子,，易于消化,。
板栗做菜肴最常見的就是板栗燒雞,。把肉類原料按常法先燒(燉)至八成熟,，再加入栗子一起燒(燉)熟成菜，可以讓肉的香味和栗子的香味充分融和在一起,，使其營養(yǎng)更為互補(bǔ),。
做餡也不錯，把栗子肉蒸熟壓泥,，加適量糖和油拌勻成栗子餡,，做成糕餅，最適用于飲食少,、身體瘦弱的人食用,，以增加食欲，調(diào)理腸胃,。
- 板栗生吃補(bǔ)腎熟吃健脾
河北省石家莊市中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博指出,，中醫(yī)認(rèn)為栗子味甜性溫，入脾,、胃,、腎，主要功效為養(yǎng)胃健脾,，補(bǔ)腎強(qiáng)筋,。板栗的吃法大體分為生吃、熟吃兩種,。一般認(rèn)為生吃補(bǔ)腎,，熟吃健脾,。
生吃板栗可以防治腎虛引起的腰膝酸軟,、腰腿不利,、小便增多以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥,。生食板栗還有止血的功效,，若將生板栗去殼搗泥，涂于患處還可以治跌打損傷,、淤血腫痛等,。
板栗炒或蒸煮熟吃，很適合治療老年人由于機(jī)能退化所致的胃納不佳,，氣虛乏力,。
秋季氣候干燥，潤肺祛燥巧食梨
秋季氣候干燥,，常常使人感到鼻、咽干而不適,，而梨鮮嫩多汁,、酸甜適口，有很好的改善秋燥的作用,。
中醫(yī)認(rèn)為,，梨性味甘、微酸,、涼,，有潤肺化痰、清熱生津之效,。吃生梨能明顯解除咽喉干,、癢、痛,，聲音啞以及便秘,、尿赤等癥狀，將梨榨成梨汁,，或加入胖大海,、冬瓜子、冰糖煮飲,，具有滋潤喉頭,、補(bǔ)充津液的功效。
- 梨煮著吃效果最好
整個(gè)梨切開后,，果皮和果肉應(yīng)一起煮,。梨核味酸,，梨肉味甘，酸甘化陰,，利于養(yǎng)陰潤燥,。梨皮在煮熟后味苦性寒，可起到清肺熱,、通大便的作用,。
深秋涼燥當(dāng)令,，燥邪與寒邪往往相兼為患,，侵襲人體，癥狀表現(xiàn)為干咳,、流清涕等,。有此類癥狀的患者在煮梨的同時(shí)可加入2～3片生姜，5～6段蔥根,，同煮5～6分鐘,，吃梨喝湯，1天1～2次,。蔥根與生姜性溫味辛,，有辛溫解表的作用，可祛寒邪,，與梨同煮,，協(xié)同起到祛除涼燥的作用,。
對于干咳日久,，或程度較重者，可加入烏梅,、甘草各10克,。烏梅味酸，甘草味甘,，與梨同煮,，養(yǎng)陰潤肺止咳作用增強(qiáng)。
對于咳嗽少痰者,，可在煮梨時(shí)加入一些陳皮,，或放入部分糠心白蘿卜，能夠起到潤燥化痰,、理氣止咳的作用,。
每天一把堅(jiān)果！護(hù)心調(diào)血脂,、潤燥防抑郁
入秋后,，建議大家每天吃一把堅(jiān)果(10~20克），能為健康帶來多種好處,。
- 有助保護(hù)心臟
入秋后,，天氣轉(zhuǎn)冷，晝夜溫差較大,，人體血管受刺激收縮,，血管阻力增大，導(dǎo)致心血管負(fù)擔(dān)加重,。此時(shí),，吃一些有助護(hù)心的食物能夠保護(hù)血管?！队t(yī)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)對8.6萬名女性進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn),，每天吃20克堅(jiān)果的人比每周吃5克以下的人，患心臟病的幾率要低35%,。因?yàn)殚蛔?、核桃、杏仁等?jiān)果類食物的不飽和脂肪酸含量極為豐富,，能調(diào)節(jié)血脂,，美國心臟學(xué)會已經(jīng)將其列為“護(hù)心食物”。
- 有助緩解秋季抑郁
立秋后,，日照時(shí)間明顯變短,，人的情緒難免消沉低落。要想打敗“秋季抑郁”,，不妨給自己補(bǔ)充些“快樂營養(yǎng)素”——鎂,。堅(jiān)果富含鎂，每天吃一把可預(yù)防秋季抑郁,。此外,，加拿大研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者體內(nèi)的鋅比正常人偏低,。通過飲食補(bǔ)鋅,，能夠降低抑郁風(fēng)險(xiǎn)。數(shù)據(jù)顯示,，花生,、核桃、開心果,、杏仁,、榛子等堅(jiān)果含鋅量較高。
- 有助對抗秋燥
很多人一進(jìn)入秋天就開始皮膚干燥、緊繃,、脫皮,。研究發(fā)現(xiàn)，維生素E對皮膚具有保濕作用,，這種維生素在花生,、核桃等堅(jiān)果中含量較高。并且,，堅(jiān)果富含的多種不飽和脂肪酸,，也是皮膚必不可少的營養(yǎng)。
柿子被稱為“果中圣品”
民間有一句俗語：“秋天吃柿子,，不會流鼻涕”。意思就是說在這個(gè)時(shí)節(jié)吃一些皮薄肉厚味甜的大柿子,，冬天鼻子就不會流鼻涕了,。這是為什么呢？中醫(yī)五行理論認(rèn)為,，秋天對應(yīng)五臟中的肺臟,，肺開竅于鼻，肺受邪生病,，人就會出現(xiàn)打噴嚏,、流鼻涕等癥狀。柿子味甘甜,，性寒涼,，可以清肺熱，潤肺燥,，對于燥邪傷肺有一定的預(yù)防和保護(hù)作用,，所以說霜降吃柿子，不會流鼻涕,。內(nèi)在的陰液不足,，嘴唇裂口吃點(diǎn)柿子也有一定的緩解作用。
此外,，柿子還是食療佳品，柿子葉也能入藥,，現(xiàn)代研究證實(shí),，柿子葉含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C,、蘆丁等物質(zhì),，能促進(jìn)新陳代謝，降低血壓,，軟化血管,，增加冠脈血流量,，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。每日用柿子葉20克煎水喝,，或者開水泡當(dāng)茶飲,，有一定的保健作用。
但是,，柿子雖好也有一些食用禁忌需要大家注意：
- 柿子并不適合所有人
柿子性寒涼，脾胃虛寒,、泄瀉便溏,、體弱多病、病后初愈,、產(chǎn)后氣虛,、外感風(fēng)寒等人群要少吃或不吃。此外,，柿子含糖量較高,，會影響糖尿病及慢性胃病的治療，柿子中的單寧可妨礙食物里鐵的吸收,，對缺鐵性貧血病人的治療不利,。
- 不要空腹吃柿子
柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀,，如果這些沉淀物不能通過幽門到達(dá)小腸,，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出,，那么就會造成消化道梗阻,，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等癥狀,。
- 最好不吃柿子皮
柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中,，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡,，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,。
- 柿子不能吃太多
首先，柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣,、鋅,、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,，柿子吃多了就容易導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏,；其次 ，柿子還會使人產(chǎn)生飽腹感，既影響食欲又減少正餐的攝入量,，容易造成營養(yǎng)不足而有害健康,。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下,，每次吃柿子以不超過200克為宜,。
秋吃蓮藕養(yǎng)胃防慢病，好處多多
藕微甜而脆,，能生吃也可熟吃，是人們?nèi)粘２似分?。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物,，它的根、葉,、花皆可滋補(bǔ)入藥,。
蓮藕是一款適合一年四季吃的食材，但在秋冬季進(jìn)食最佳,。這個(gè)季節(jié)里,，人們皆會多吃肉類及重口味的食物，而這些食物消化起來相對比較困難,，如果在體內(nèi)蓄積過久,，自然會損壞胃腸道功能，同時(shí),，高油高脂的飲食加上冷縮的血管,，也會讓高血壓等慢性疾病高發(fā)，而蓮藕中的纖維,、多糖及其他營養(yǎng)素能提高人體免疫力,，促進(jìn)蓄積在體內(nèi)的油脂膽固醇排出體外，保障身體健康,。
本文來源：人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)
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