牛蒡是菊科草本植物,。《中藥大辭典》中說,，牛蒡性溫，味甘,，無毒,，有清熱解毒祛濕,、健脾開胃通便、滋陰補腎益氣之功效,，是降火補腎的天然健康食品,。

目前在日本、韓國,、歐美以及我國的臺灣,、廣州、江蘇,、山東等地正風(fēng)行一種牛蒡蔬菜保健養(yǎng)生療法,，許多慢性頑固性疾病患者常食牛蒡而使身體逐漸康復(fù)。

牛蒡,，塊根作物根菜類蔬菜

牛蒡是菊科草本植物,。《中藥大辭典》中說,，牛蒡性溫,，味甘，無毒,，有清熱解毒祛濕,、健脾開胃通便、滋陰補腎益氣之功效,，是降火補腎的天然健康食品,。牛蒡的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)分析檢測,，牛蒡肉質(zhì)根富含蛋白質(zhì),、氨基酸、多種維生素,、礦物質(zhì)元素以及菊科植物中特有的菊糖,。經(jīng)常食用牛蒡能降血脂、防便秘,，對高血壓,、糖尿病和直腸癌等有較好的預(yù)防作用，并具有抗衰老,、提高人體免疫力的功效,。

牛蒡豬肚湯

牛蒡絲100克，肥豬肚1個，豆豉,、蔥白各適量,。

做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中,，煮至豬肚將熟,，再加入蔥白、豆豉,、鹽調(diào)味,，撈出豬肚切成片即成。

功效：補脾益氣,，適用于糖尿病,。

牛蒡海帶羹

牛蒡100克，海帶30克,，草決明15克,。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi),，加清水適量,，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。

功效：清肝化痰,，適用于結(jié)膜炎,、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等,。

牛蒡杜仲羹

牛蒡100克,，鵪鶉3只，杜仲30克,，懷山藥60克,，枸杞子15克，生姜8克,，紅棗5個克,，精鹽適量。

做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡,、杜仲,、枸杞子、去核紅棗,、生姜一起放入鍋內(nèi),，加水適量,，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時,，加精鹽調(diào)味即可,。

功效：補益肝腎，強腎壯骨,。適用于中風(fēng)后遺癥。

牛蒡蔬菜湯

干牛蒡20克或鮮牛蒡150克,，白蘿卜（連葉）250克,，胡蘿卜250克，香菇3～5個,，蜜棗1～2個,，生姜少許，可根據(jù)口味適量加鹽,。

做法：原料洗凈后放入鍋中,，加水500～650毫升，大火煮沸后,，改用微火慢燉60分鐘左右即可,。

功效：潤腸通便、降脂減肥,、養(yǎng)顏抗衰老,，尤其適用于肝病、糖尿病,、高血壓,、動脈硬化、中風(fēng),、癌癥病人長期飲用,。

牛蒡雪蓮湯（2～4人量）

牛蒡（干）50克，雪蓮花2～3朵,，黑豆30克,，香菇3～5個，蜜棗1～3個,，肉類（豬,、牛、羊肉均可）250克,，陳皮,、生姜少許,。

做法：原料洗凈后放入鍋中，加水500～650毫升,，大火煮沸后,，改用微火慢燉60分鐘，即可,。

功效：補腎益氣,、強身健體、調(diào)解內(nèi)分泌,、補陰虛,。

牛蒡牛肉湯

牛肉500克，牛蒡50克（干）,，生姜少許,。

做法：牛肉洗凈切塊，生姜切片,，與其他配料放入瓦煲內(nèi),，煮沸后文火煲2～3小時，調(diào)味后即可食用,。

功效：補中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強身健骨,。

牛蒡鯉魚湯

鯉魚100克,，牛蒡100克，海帶適量,。

做法：牛蒡去皮切片,，加入鯉魚與海帶，燉開即可,，亦可加枸杞,。

功效：可改善小腿腫脹、青春期胸脹痛,、通乳安胎,、化痰止咳、降壓,、健脾益氣,，可預(yù)防動脈硬化、碘缺乏癥,、腳氣病,。

牛蒡山楂湯

牛蒡500克,，山楂15克，山藥300克,，胡蘿卜1個,，鹽2小匙。

做法：牛蒡削皮洗凈,，切滾刀塊,，浸在淡鹽水中；胡蘿卜削皮,，切滾刀塊,；山藥切塊。

山楂以清水快速沖過,，和牛蒡、胡蘿卜,、山藥一道入鍋,，加5碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至牛蒡熟軟,，加鹽調(diào)味即可,。

功效：抗癌防老，去脂助消化,，降低膽固醇,。消化不良、吸收功能不全者,，適合食用此湯,。

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