編者按:近日, 一則名為《科學家給出驚人答案:中國人為什么要喝白酒?》的微信文章在朋友圈被廣泛轉載, 文章談及中國人體質屬于虛寒, 因此最適合飲用性熱的白酒, 以達到身體的“陰陽協(xié)調(diào)”, 并稱白酒能改善中國男人日益下降的“體質”, 還可減肥、減壓,、增進食欲, 是養(yǎng)生之佳品,。但事實果真如此嗎?北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生康復系主任林殷教授從專業(yè)角度出發(fā), 條分縷析一一駁斥其中的“偽中醫(yī)”“偽科學”觀點, 辟清“白酒養(yǎng)生”九大謠言。
國人“虛寒”空穴風, 是酒“皆熱”沒商量
謠言1 當前的中國人, 不管大江南北, 大都是虛寒性體質,。
錯!迄今為止, 并未見古今哪位中醫(yī)在哪本書里說過“中國人體質偏寒”,。中國古人多是被動偏素食, 動物蛋白攝入偏少, 這是實情。但要“虛”, 也是氣血陰陽俱虛, 沒聽說光是陽氣虛者,。況且人和人不同, 應當是既見“路有凍死骨”, 也聞“朱門酒肉臭” (杜甫《自京赴奉先縣詠懷五百字》) , 很難一概而論?，F(xiàn)代人的營養(yǎng)狀態(tài)則更多體現(xiàn)為整體不均衡, 據(jù)新版《中國居民膳食指南》報道, 2010年~2012年中國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查顯示, 全國18歲及以上成人超重率為31.1%, 肥胖率為11.9%, 比2002年分別上升了7.3和4.8個百分點。按中醫(yī)的說法, “肥人多痰濕”, 咋就一口咬定“當前的中國人, 不管大江南北, 大都是虛寒性體質”呢!
無論原料是谷物還是水果, 釀成酒后都變成熱性的了
謠言2 紅酒即葡萄酒的原料偏寒性, 釀出的酒也偏寒,。
錯!首先, 中醫(yī)食療學里的葡萄是平性而非寒性;其次, 無論制酒的原料是谷物還是果實及其原來食性如何, 釀成酒后就都變成熱性的了,。所以清代醫(yī)家章穆直言“凡酒皆熱”“天下未有性涼之酒” (《調(diào)疾飲食辯·卷二·各種酒》) 。清代醫(yī)家王孟英也說, 無論米酒,、葡萄酒還是燒酒 (即白酒) 在食性上只有程度差異而無性質相左:“酒性皆熱, 而燒酒更烈,。” (《隨息居飲食譜》)
另外, 《紅樓夢》看多了, 都記得寶姐姐勸寶玉的話, 說喝冷酒寫字會手抖,。所以, 古人這酒究竟是冷飲還是熱酌?
除了祭祀敬神和入藥治病, 起碼在唐代之前, 國人飲酒都是冷著喝,。《周禮·天官冢宰·食醫(yī)》條和《禮記·內(nèi)則》里都有“飲齊 (劑) 視冬時”之說, 這里的“飲”即指米酒, “視冬時”就是說酒的溫度要像冬天那樣冷才好喝;《楚辭·招魂》和《楚辭·大招》篇中有“挫糟凍飲, 酎清涼些”和“清馨凍飲, 不啜役只”的記述, 也是贊賞冰鎮(zhèn)過的糯米酒, 喝起來既醇香又清涼 (漢代王逸注:“凍猶寒也, 醇濃之酒, 清而且香, 宜于寒飲,?！彼未榕d祖解釋:“但取清醇, 居之冰上, 然后飲之。酒寒涼, 又長味, 好飲也,?！? , 因為酒性熱, 冷著喝可矯正其部分燥烈之性, 正好適宜于多數(shù)人飲用。由此也說明, 起碼唐代之前, 國人“體質”并不虛寒,。
這“體質”非那“體質”, 中國男人“慫”在哪兒?
謠言3 國家體育總局公布《2014年國民體質監(jiān)測公報》, 我國國民體質各項指標均呈現(xiàn)上升態(tài)勢, 但成年男性體質達標率下降0.1%。
錯!國家體育總局2014年確實做過國民體質監(jiān)測, 也確有成年男性體質達標情況不佳數(shù)據(jù),。但此項監(jiān)測主要查的是皮褶厚度,、腰圍、體重,、臀圍,、胸圍、身高,、臺階指數(shù),、握力,、肺活量、閉眼單腳站立,、坐位體前屈,、縱跳、俯臥撐,、一分鐘仰臥起坐和選擇反應時等系列指標, 這里的體質 (physical fitness) 是指個體的身體形態(tài),、機能和素質, 與所謂“虛寒體質”風馬牛不相及!
另外, 靠喝白酒讓男性“更高,、更快,、更強”無異于緣木求魚。有研究結果證實, 攝入酒精并不能改善運動時的生理功能, 飲酒后肌肉的工作能力反有可能下降;如在寒冷環(huán)境中進行長時間競技時, 酒精會損傷人體溫度調(diào)節(jié)功能;飲酒的運動員更易疲勞和脫水, 在長距離的耐力項目中成績更差,。在一些強調(diào)反應速度的運動項目中, 由于酒精對神經(jīng)系統(tǒng)的毒性作用, 飲酒的運動員劣勢更大,。
這“白酒”非那“白酒”, “百藥之長”是米酒
謠言4 白酒在中國古代最早是“藥”, 并不是飲食的一部分, 最早喝酒是用來治一些痹癥, 比如胸痹, 就是現(xiàn)在說的冠心病。
錯!《漢書·食貨志》確有酒為“百藥之長”說法, 但傳統(tǒng)入藥的酒是米酒而非白酒,。如明代李時珍《本草綱目·酒》說, 酒的原料,、制法和濃度不同, 但只有糯米加白面酒曲制成的米酒才能入藥, “酒有秫、黍,、粳,、糯、粟,、曲,、蜜、葡萄等色, ……諸酒醇醨不同, 惟米酒入藥用”“入藥佐使, 專用糯米, 以清水白面曲所造為正”,。這樣釀出的酒, 色白味甘微辛, 酒度極低, 故又稱白酒或水酒, 藥用效果極佳,。 (“白酒, 吾鄉(xiāng)則呼水酒?！胨庺卟∪孙? 糯米為勝,。能宣布藥力, 通行經(jīng)絡, 活血和營, 上行頭頂, 外達皮膚, 旁通四末?！薄墩{(diào)疾飲食辯·卷二·酒》)
漢代張仲景《金匱要略》中確有2個治療“胸痹心痛”的方子——“瓜蔞薤白白酒湯”和“瓜蔞薤白半夏湯”, 就是用7升~1斗“白酒”直接煎煮瓜蔞,、薤白 (即野蒜) 、半夏等中藥, 濃縮到2升~4升后讓病人分次喝,。方中諸藥加上米酒, 辛能宣散, 甘能緩中止痛, 恰好對證,。按古今度量衡換算, 10升等于1斗, 東漢的1斗相當于現(xiàn)代公制的2000毫升。方中酒量用到7升~1斗, 約折合公制1400毫升~2000毫升,。
現(xiàn)代所謂“白酒” (Liquor and Spirits) 特指以谷物為原料, 加酒曲發(fā)酵后經(jīng)蒸煮,、蒸餾而制成的蒸餾酒。因其酒精濃度高, 見火就著, 古代又稱燒酒或火酒。李時珍本草綱目·燒酒》:“燒酒, 純陽毒物也, ……與火同性, 得火即燃, 同乎焰消,?！痹囅胍陨鲜鰞煞街屑由?升酒精含量60%的酒來煮藥, 實屬罕聞且與臨床不符。關鍵是, 張仲景那會兒, 國人還不會釀蒸餾白酒呢!
“阿剌吉酒”出西域, 白酒養(yǎng)生古未聞
謠言5 白酒產(chǎn)自中國,。
錯!最早的白酒是“外來貨”叫“阿剌吉”,。蒸餾白酒到元代才從西域傳入中原。元代蒙古族御醫(yī)忽思慧介紹說, 此酒“用好酒蒸熬, 取露成阿剌吉”,。 (《飲膳正要》, 公元1300年) ) 明代李時珍也講:“火酒, 阿剌吉酒,。”“燒酒非古法也, 自元時始創(chuàng)其法,?！?(《本草綱目》, 公元1590年) “阿剌吉”為阿拉伯語“araq”的音譯。關于蒸餾制酒法, 據(jù)1975年河北省青龍縣出土的銅制燒 (蒸) 酒鍋的試驗和鑒定, 確認應不晚于金世宗大定年間 (公元1161年) , 相當于南宋高宗到孝宗時期, 此與《本草綱目》中言燒酒“自元時始創(chuàng)其法”相符,。
“虛寒體質”萬惡源?無稽之談不足憑
謠言6 據(jù)中醫(yī)分析, 各種慢性病, 的主要原因, 正在于大多數(shù)中國人是虛寒性體質,。
錯!腫瘤的病機中醫(yī)多責之于“氣滯血瘀”, 典型的脾癉即糖尿病的病機更以“陰虛燥熱”為特點, 現(xiàn)代心血管病的中醫(yī)辨證就更復雜, 既有寒凝也有痰濁血瘀。這個“虛寒體質”是萬病之源說, 恰似前幾年流行的“酸性體質是萬病之源”謬論的翻版, 不值一駁,。
“燒酒純陽, 銷鑠真陰, 當戒?！?/p>
謠言7 古人用白酒養(yǎng)生,。
錯!酒在中醫(yī)里既是藥, 則不宜平人長期久服。據(jù)筆者統(tǒng)計, 古代藥酒多為治病并非養(yǎng)生,。古人尤其不“待見”白酒,。忽思慧《飲膳正要》認為它“大熱, 有大毒”, 李時珍《本草綱目》更指稱其為“純陽毒物也?！焙榷嗔瞬粌H傷胃,、傷肝 (膽) 、傷心, 還會折壽腸爛而亡, “過飲敗胃傷膽, 喪心損壽, 甚則黑腸腐胃而死”,。章穆老人更痛心疾首地控訴:凡酒的害處, 燒酒都有過之無不及, 嗜酒者不僅會七竅流血, 還會長疼痛難忍的疔瘡癤腫,。你愛飲白酒, 落得如此慘狀死不足惜, 關鍵還浪費糧食、禍害百姓, 簡直大逆不道啊,。 (《調(diào)疾飲食辯·卷二·燒酒》:“凡水酒之害, 燒酒均有之, 而性之惡劣倍屣,。耽飲太過, 有七竅流血而死者, 有二便出血而得?；虿患此蓝l(fā)為流注, 疼痛過于刑夾,。然酒人酷嗜, 不可挽回也。其喪軀命,、損精神、招愆尤,、膺惡疾, 皆所自取, 極無足惜,。獨其耗粒食,、困民生, 則為害于天下?！? 清代曹庭棟更指出, 燒酒會損傷真陰, 一定要戒除:“燒酒純陽, 消爍真陰, 當戒,。” (《老老恒言·卷一·食物》)
白酒減肥適相反, “舉杯消愁愁更愁”
謠言8 中國白酒, 既可減肥, 又可減壓?
錯!喝酒增胖還差不多!酒精飲料可提供較多的能量, 特別是高度的白酒,。據(jù)《中國居民膳食指南》介紹:每克酒精中含29千焦 (相當于7千卡) 的能量, 但這種能量并不能補上男人的陽氣, 而只會增加脂肪的儲存,。雖然酒精在體內(nèi)不能直接轉換為脂肪, 但其產(chǎn)生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白質產(chǎn)生的能量在體內(nèi)代謝,。當攝入能量大于消耗能量時, 機體就會將由酒精而非其他食物來源所提供的能量轉變?yōu)橹驹隗w內(nèi)貯存,。目前, 據(jù)相關研究報道, 中國男性每天酒精攝入量已經(jīng)達到37.9克/日, 遠超過中國營養(yǎng)學會低于25克/日的建議攝入量。長此以往, 如果患上酒精性肝硬化, 血清中的男性激素 (睪酮) 水平降低, 雌性激素 (雌二醇) 水平上升, 還會出現(xiàn)男性女性化傾向:乳房發(fā)育, 皮下脂肪增加, 那中國男人就更慘嘍,。
飲酒減壓?雖然一代梟雄曹操留下“何以解憂, 唯有杜康”名句, 但到唐代李白那兒, 這理兒就“掰”過來了:“抽刀斷水水更流, 舉杯消愁愁更愁,。” (《宣州謝眺樓餞別校書叔云》) 飲酒后, “宿醉”的效應一直會持續(xù)16個小時以上,。醉酒清醒后, 由于受到酒精毒性,、脫水等影響, 人會出現(xiàn)沮喪、抑郁等情緒, 并感到頭痛, 口渴和易驚,。因此, 以酒澆愁無異于飲鴆止渴, 難怪一代酒仙出此慨嘆,。
開胃酒飲是洋派, 飯后飲酒屬古訓
謠言9 白酒可開胃消食, 增進食欲。
錯!常言道“酒足飯飽”, 飯前喝杯“開胃酒”, 似成餐桌“慣例”,。其實, 古人喝酒多在飯后, “抹抹縫”而已, 古人稱之為“酳” (yìn) , 就是用酒漱漱口的意思,。 (曹庭棟:“古人飲酒, 每在食后?！秲x禮》謂之酳,。”《老老恒言·卷一·食物》) 飯后飲酒, 既不傷胃, 也延緩酒精的吸收, 還能控制酒量, 不失為聰明之舉,。
本文來源：,，新聞轉自各大新聞媒體，如有侵權請聯(lián)系管理員刪除,！
