粥,，每一個人對它都不陌生。在感冒發(fā)燒,、食欲不振的時候,，來一碗暖暖的粥，緩緩喝下去,，胃就舒服了,。

粥是滋潤的,，是米與水的親密交融,。

清代才子袁枚在《隨園食單》中寫道：“見水不見米，非粥也；見米不見水,，非粥也,。必使米水融合，粒粒開花,，柔膩如一,，而后謂之粥?！?/p>

中國很多地區(qū)的人都會喝粥,，但也許只有潮汕人才把喝粥這件事烙印在骨子里。潮汕人愛喝粥,，在日常生活中不可一日無粥,。

與廣州粥的糊爛不同，潮汕粥講究稠而不爛,，米粒分明,，有嚼感，米香層次豐富,。

在潮汕地區(qū)有一種小海魚,，肉質(zhì)細膩,，自帶咸味，沒有小魚刺,，夾起一筷子魚肉,，蘸上醬油，送進嘴里,，再喝一口還冒著熱氣的白粥,，胃暖暖的，舒服,。

特別是清晨起床后,，來這么一碗白粥，配上這么一碟小菜,，個中滋味可當真是美妙呀,。

番薯煮粥,，甜而不膩

在物質(zhì)缺乏的年代,，人們往白米粥中加入番薯來充數(shù)，便成為番薯粥,，亦稱為番薯糜,。而今生活水平提高了，人們再也不用擔心溫飽問題,，但潮汕的家家戶戶依舊會喝番薯粥,。

將番薯的皮削去后,，用蔬菜切絲器把它切成細細的絲狀，再將番薯絲和米一起煮,。

在緩緩攪拌的過程中,，米湯中融入了番薯的香味，甜而不膩,。

吃早餐或者夜宵時,，煮一點番薯粥,，佐以爽口的潮汕咸菜，胃暖了飽了,，心就空了輕了,。

潮汕砂鍋粥，粥之經(jīng)典也

現(xiàn)在大家最熟悉的莫過于潮汕砂鍋粥了,。

以前,，潮汕人靠海為生，出海的時候帶上米等食材,。在海上捕魚饑腸轆轆的時候,，把捕到的海鮮往將熟未熟的粥里一扔,，煮開后就成了潮汕砂鍋粥,。

干貝鮮蝦粥是最經(jīng)典的一款潮汕砂鍋粥,。