潮汕人遍布世界各地
每次出境旅游，走到某些角落
總能聽(tīng)到“膠己人”
這樣親切又熟悉的聲音
可見(jiàn),，潮汕人對(duì)于潮汕是有很大的歸屬感的
潮汕文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)并且影響廣泛
其中,，潮汕的飲食文化
也是豐富多彩
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今天，就讓小編帶你們一起
回顧一下我們潮汕人的飲食習(xí)慣
潮汕人喝粥配雜咸
潮汕人超級(jí)喜歡喝粥,，這一喜好有很長(zhǎng)的歷史。北宋時(shí)期潮州地方先賢吳復(fù)古很重視粥的養(yǎng)生作用,，說(shuō)白粥可以“推陳致新,，利膈益胃?！眳菑?fù)古喝粥養(yǎng)生的理論,，在潮汕地區(qū)影響很大，喝粥的傳統(tǒng)也就從那時(shí)一直保持了下來(lái),。
所謂雜咸
所謂雜咸，即是潮汕地區(qū)特有的對(duì)腌制冷盤(pán)的佐餐小菜的統(tǒng)一叫法,。
潮汕人吃鹵味
“鹵”的這種烹調(diào)方法歷史悠久,，北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》與宋代食典都有 “鹵”的烹調(diào)方法記述,。但目前在我國(guó)八大菜系中使用并不普遍，除了“潮菜”,。
鹵味在潮菜里是一道重要菜式,，無(wú)論游神賽會(huì),、祭祖拜神、節(jié)日或紅白喜事,，以至平常日食,、宴客,，我們都能見(jiàn)到這道菜品。一般用于鹵制的是三牲,，常見(jiàn)的有鹵鴨,、鹵鵝、鹵豬,。潮汕鹵味還有“味甲天下”的說(shuō)法,。
潮汕人做小吃
潮汕美食享譽(yù)世界,，而其中最為著名的莫過(guò)于潮汕小吃。潮汕小吃歷史悠久,，是潮汕飲食文化一個(gè)重要組成部分,，許多小吃不僅為本地人所喜愛(ài)，在外地也是膾炙人口,。在全國(guó)優(yōu)秀小吃品種評(píng)定會(huì)——“中華名小吃認(rèn)定會(huì)”上,，已有8種潮汕小吃獲得“中華名小吃”稱號(hào)。
在潮汕，隨處可見(jiàn)的街頭攤販中,，便有潮汕小吃的影子,，細(xì)細(xì)品來(lái)數(shù)目種類繁多，實(shí)在讓人有些應(yīng)接不暇,。春卷,、鴨母捻、牛肉丸,、腸粉,、咸水粿、糯米漲豬腸,、粿條卷,、炒糕粿……
潮汕地區(qū)還有不少比較著名的小吃老店,。比如潮州市區(qū)以鴨母捻和春卷聞名的胡榮泉;以牛雜粿條聞名的潮州鎮(zhèn)記牛雜店;以粿汁聞名的汕頭市的鎮(zhèn)平粿汁店等。
潮汕人喝工夫茶
很多外地人以為潮汕工夫茶是一種茶類名稱，類似紅茶、烏龍茶等,，但其實(shí)不是,。潮汕工夫茶指的是一種茶道技藝，是中國(guó)古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道,。
蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶,，天下高,，傾身事茶不知?jiǎng)凇,！逼饭し虿枋浅鄙堑貐^(qū)很出名的風(fēng)俗之一。到如今,，喝工夫茶已經(jīng)成為廣東潮汕人一項(xiàng)日常生活中最平常不過(guò)的事了,，飯后閑暇，或者客人來(lái)訪,、好友相見(jiàn),，靜謐和歡笑總在一壺茶水間。
潮汕人喜吃鮮腥
潮汕地區(qū)位于中國(guó)東南海沿岸,，大海月環(huán)，區(qū)域中又有韓江,、榕江,、練江三大潮汕母親河流經(jīng)，水渠交錯(cuò),，因而魚(yú)蝦蟹等水產(chǎn)品出產(chǎn)非常豐富,。
潮汕人吃鮮對(duì)食材的質(zhì)量非?？季浚攸c(diǎn)突出一個(gè)鮮字,，非鮮不吃,。對(duì)于海鮮、魚(yú)鮮烹飪則喜歡保留其原味,，因而潮汕名菜中有不少以蒸燉見(jiàn)特色,，如清蒸龍蝦、清燉烏耳鰻、清蒸鯇（草）魚(yú),、清燉鯉魚(yú),、燉鳙魚(yú)頭配芋等，都是潮人喜吃菜肴,，甚至食魚(yú)生,、蝦生、生蠔等,。
潮汕人“做桌”和“食桌”
在潮汕，每逢誰(shuí)家有喜事,、大事,，如婚嫁、添?。ㄉ泻ⅲ?、“出花園”、“請(qǐng)仔婿”（請(qǐng)女婿）,、長(zhǎng)輩大生日,、“番客來(lái)”（僑居海外的親人回鄉(xiāng)），或是有人參軍,、升學(xué),、入宅，或是鄉(xiāng)里“鬧熱”（社祭活動(dòng)）,，主人一定會(huì)“做桌”（設(shè)宴擺酒席）,，宴請(qǐng)族人和親朋好友。赴宴的人則稱為“食桌”,。
最常見(jiàn)的桌席為十二道菜,，但也有十四道菜,、十六道菜，甚至二十四道菜的,。一般來(lái)說(shuō)十二菜桌就算豐盛了,，潮俗也常用“食十二菜桌”來(lái)形容餐桌的豐盛程度。農(nóng)村百姓的筵席,，多用方桌子,，八個(gè)人一席，俗稱”八仙桌“。鄉(xiāng)俗食桌一般男女分開(kāi),。20世紀(jì)90年代,，食桌例俗已較隨便，沒(méi)有太多講究,，男女同席也常見(jiàn),。
白果
蓮子百合湯
頭尾甜是潮菜筵席的一大特色,。即潮菜的喜慶筵席,，如婚宴、喬遷新居,、開(kāi)業(yè)志慶之類的筵席,，一般第一道菜和最后一道菜都要上甜菜，寓有從頭甜到尾的吉祥意義,。一般用做甜菜的有“白果”、“金瓜芋泥”,、“蓮子百合湯”等,。
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