從本月底起，中央廚房將禁止配送三類高風(fēng)險食品,，如生魚片,、酸奶等。昨天,，記者從北京市衛(wèi)生局獲悉,，該局已下發(fā)通知，要求各區(qū)縣衛(wèi)生部門嚴(yán)加把關(guān)審查,。

中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作,，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位,。北京市衛(wèi)生局在通知中要求，中央廚房餐飲服務(wù)提供者禁止加工配送三類高風(fēng)險食品：冷加工制作的即食食品,；生食水產(chǎn)品,；乳及乳制品（以乳制品為原料加工的冷凍飲品除外）。

北京市衛(wèi)生局相關(guān)人士解釋說,，冷加工制作的即食食品,，是指在中央廚房完成切配、裝盤,、調(diào)制等工序,，送到連鎖門店后不需要進(jìn)行任何工序即可直接入口的食品；生食水產(chǎn)品是指送到連鎖門店后不需要熱加工的水產(chǎn)品,，如生吃的刺身,、虹鱒魚等,；乳及乳制品（以乳制品為原料加工的冷凍飲品除外），是指在中央廚房使用乳為原料加工的乳及乳制品,，如消毒乳,、酸奶等。

北京市衛(wèi)生局表示,，該通知要求自本月28日起正式執(zhí)行,。