雙匯耗費(fèi)71億美元收購(gòu)史密斯菲爾德,,能給中國(guó)人的餐桌帶來什么改變?低價(jià),、安全的進(jìn)口豬肉,,并不會(huì)因此唾手可得;消費(fèi)者真正能在超市貨架上購(gòu)買到的,,將是由二者合力推出的豬肉制品,。
在雙匯內(nèi)部,這將是一場(chǎng)從火腿腸到培根的革命,。雙匯中國(guó)的肉制品業(yè)務(wù),,可以借此比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更快地完成品牌及產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。在中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下,,雙匯賴以起家的火腿腸產(chǎn)品在一線城市市場(chǎng)的認(rèn)可度已經(jīng)越來越低,,更值得信賴的西式肉制品正填充著一些家庭的冰箱。
“去火腿腸化”戰(zhàn)略
1992年推出火腿腸產(chǎn)品,,是雙匯成為中國(guó)最大肉制品公司的關(guān)鍵,,至今雙匯在國(guó)內(nèi)以火腿腸為代表的高溫肉市場(chǎng)占有率已經(jīng)超過50%。但雙匯近年做的卻是“去火腿腸化”——努力發(fā)展除了高溫加工肉制品以外的冷鮮肉和低溫肉制品兩項(xiàng)更有增長(zhǎng)性的業(yè)務(wù),。
要學(xué)習(xí)專業(yè)的低溫肉制品加工技藝,,雙匯的確拜了一位好師傅。低溫工藝本身就來源于西方國(guó)家,,而史密斯菲爾德食品做豬肉制品已經(jīng)有70多年,。在官網(wǎng)上,史密斯菲爾德食品羅列了12類主要產(chǎn)品,,包括早餐香腸,、晚餐香腸,、腌肉、火腿,、熱狗,、午餐肉、鹵肉,、培根、烤肉以及即食食品,,都是西方肉類消費(fèi)的主流產(chǎn)品類型,。
火腿腸代表的高溫加工被行業(yè)視為落后的工藝,雙匯很早就作出了這樣的判斷,。雙匯認(rèn)為,,低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟,、可口,、風(fēng)味佳的特點(diǎn),且加工技術(shù)先進(jìn),,在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品,,“隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強(qiáng)化,低溫肉類制品將在肉制品市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位,,并從根本上改變?nèi)忸惍a(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費(fèi)習(xí)慣,。”
中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的肉制品機(jī)會(huì)
史密斯菲爾德的技術(shù),正是雙匯的收購(gòu)重點(diǎn)之一,。雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng),、創(chuàng)始人萬隆昨日對(duì)騰訊財(cái)經(jīng)表示:“史密斯菲爾德是全球最大的豬肉加工企業(yè),規(guī)模最大,、品牌美譽(yù)度最好,、技術(shù)最先進(jìn),我們這次到美國(guó)收購(gòu),,就是去選擇史密斯菲爾德,。”
在2012年,雙匯發(fā)展旗下以火腿腸為代表的高溫肉制品占營(yíng)收的比例為35%,,低溫肉制品為24%,,其余39%為冷鮮肉或冷凍肉。冷鮮肉及冷凍肉的利潤(rùn)率遠(yuǎn)低于肉制品,,雙匯冷鮮肉冷凍肉,、高溫肉制品和低溫肉制品的毛利率分別為10.5%、24.2%和20.2%,。對(duì)比雙匯在中國(guó)的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手雨潤(rùn),,也可看出雙匯對(duì)低溫肉制品的重視,。雨潤(rùn)食品的營(yíng)收中只有9%來自低溫肉制品。
而且,,相比美國(guó)冷鮮肉,、冷凍肉出口至中國(guó)的運(yùn)輸成本、檢疫風(fēng)險(xiǎn),,史密斯菲爾德可以直接將低溫肉制品的工藝輸送給雙匯,,在中國(guó)本土即可完成加工生產(chǎn)。當(dāng)然,,貼著Smithfield Foods標(biāo)簽的肉制品,,也必然能在中國(guó)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下獲得比雙匯自有品牌更高的溢價(jià)。(生物谷Bioon.com)