一方面是方便面產(chǎn)量連續(xù)3年呈現(xiàn)下滑態(tài)勢,，另一方面則是“酸菜”概念方便面業(yè)績飄紅,。記者對在廣西南寧舉行的中西部省區(qū)方便面營銷會議采訪發(fā)現(xiàn)，“創(chuàng)新”已經(jīng)成為方便面產(chǎn)業(yè)應(yīng)對業(yè)績下滑的核心主題,。
我國是世界方便面產(chǎn)銷大國,，2012年方便面行業(yè)產(chǎn)量就突破483.8億包，約占全球一半,，銷售額突破580億元,，已成為世界最大的方便面生產(chǎn)國與消費國。
南寧方便面營銷協(xié)會副會長梁定華說：“這意味著平均每天有1億包方便面被打開,，每秒鐘則有1300人不斷加入方便面之旅,。”
不過，缺乏創(chuàng)新能力始終是方便面領(lǐng)域面臨的最大挑戰(zhàn),。近年來,，由于廣大消費者對方便面營養(yǎng)、安全的關(guān)注度越來越高,，對方便面的認(rèn)同度也有所下降,。
除了對質(zhì)量的控制外，對消費者口味的深入挖掘也是方便面廠家面臨的最大難題,。此次會議釋放的信息表明,，以“酸菜”為核心概念生產(chǎn)的方便面，從2009年問世以來,，迅速攻城略地,，搶占了方便面領(lǐng)域銷量亞軍的地位,。
2009－2011年，統(tǒng)一老壇酸菜從單品最高銷售額不到2億元,，飆升到2012年的40億元收入,，而紅燒牛肉面的銷量占比卻萎縮3%。幾乎是在一夜之間,，“老壇酸菜面”就超越了香辣,、湯骨、海鮮等口味,，成為僅次于紅燒的第二大方便面口味,。
2011年開始，包括康師傅,、白象,、華龍、華豐等幾乎所有方便面廠家也迅速推出了酸菜口味的牛肉方便面,?？祹煾?ldquo;陳壇酸菜面”單品銷售額也達到了10億元，白象集團的“老壇酸菜”面近5億元,。全國所有的酸菜口味方便面市場銷售額有100億元的規(guī)模,。
食品安全衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)＜摇V西美食協(xié)會副會長胡標(biāo)認(rèn)為,，除了口味變化創(chuàng)新外,，更重要的是加快破解高鹽、高油技術(shù)瓶頸,，強化方便面健康安全的特征,，促進行業(yè)加快由數(shù)量擴張向效益和安全轉(zhuǎn)變。（生物谷Bioon.com）
