一方面是方便面產(chǎn)量連續(xù)3年呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì),，另一方面則是“酸菜”概念方便面業(yè)績(jī)飄紅,。記者對(duì)在廣西南寧舉行的中西部省區(qū)方便面營(yíng)銷會(huì)議采訪發(fā)現(xiàn),，“創(chuàng)新”已經(jīng)成為方便面產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)業(yè)績(jī)下滑的核心主題,。
我國(guó)是世界方便面產(chǎn)銷大國(guó),，2012年方便面行業(yè)產(chǎn)量就突破483.8億包,，約占全球一半,，銷售額突破580億元,，已成為世界最大的方便面生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)。
南寧方便面營(yíng)銷協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)梁定華說：“這意味著平均每天有1億包方便面被打開,，每秒鐘則有1300人不斷加入方便面之旅,。”
不過，缺乏創(chuàng)新能力始終是方便面領(lǐng)域面臨的最大挑戰(zhàn),。近年來,，由于廣大消費(fèi)者對(duì)方便面營(yíng)養(yǎng)、安全的關(guān)注度越來越高,，對(duì)方便面的認(rèn)同度也有所下降,。
除了對(duì)質(zhì)量的控制外，對(duì)消費(fèi)者口味的深入挖掘也是方便面廠家面臨的最大難題,。此次會(huì)議釋放的信息表明,，以“酸菜”為核心概念生產(chǎn)的方便面，從2009年問世以來,，迅速攻城略地,，搶占了方便面領(lǐng)域銷量亞軍的地位。
2009－2011年,，統(tǒng)一老壇酸菜從單品最高銷售額不到2億元,，飆升到2012年的40億元收入，而紅燒牛肉面的銷量占比卻萎縮3%,。幾乎是在一夜之間,，“老壇酸菜面”就超越了香辣、湯骨,、海鮮等口味,，成為僅次于紅燒的第二大方便面口味。
2011年開始,，包括康師傅,、白象、華龍,、華豐等幾乎所有方便面廠家也迅速推出了酸菜口味的牛肉方便面,。康師傅“陳壇酸菜面”單品銷售額也達(dá)到了10億元,，白象集團(tuán)的“老壇酸菜”面近5億元,。全國(guó)所有的酸菜口味方便面市場(chǎng)銷售額有100億元的規(guī)模,。
食品安全衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)＜摇V西美食協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡標(biāo)認(rèn)為,，除了口味變化創(chuàng)新外,，更重要的是加快破解高鹽、高油技術(shù)瓶頸,，強(qiáng)化方便面健康安全的特征,，促進(jìn)行業(yè)加快由數(shù)量擴(kuò)張向效益和安全轉(zhuǎn)變。（生物谷Bioon.com）
