據(jù)國家衛(wèi)生和計劃生育委員會消息，近期,，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布了2013年第8號公告，公布新修訂的食品安全國家標準《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013）,，替代原《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-1994）,，新標準將于2014年6月1日起正式施行。
通過制定和實施食品生產(chǎn)經(jīng)營過程管理的標準和法規(guī),，強化食品安全全過程監(jiān)管,，提高食品安全管理水平，是國際食品法典委員會（CAC）強調(diào)的食品安全管理原則,，也是發(fā)達國家食品安全監(jiān)管的通常做法和經(jīng)驗,。實踐證明，只有食品生產(chǎn)過程中嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范,，才能生產(chǎn)出安全放心的食品,。
我國《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程要求,、廠房布局、設備設施,、人員衛(wèi)生等做了明確規(guī)定,，還特別規(guī)定了禁止用非食品原料生產(chǎn)食品、食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)等行為,?！妒称飞a(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013）堅持“預防為主、科學監(jiān)管”原則,，充分借鑒國際上食品安全管理的通行做法,，科學分析食品生產(chǎn)中可能存在的食品安全風險，將《食品安全法》及其實施條例對食品生產(chǎn)過程管理的要求具體化,，是實施食品安全全過程監(jiān)管的技術依據(jù),。該標準在修訂中，堅持公開透明原則,，廣泛征求了食品監(jiān)管部門,、食品行業(yè)、科研機構(gòu)等單位和社會各界意見,，并按程序向WTO成員通報,，通過充分研究并汲取各方意見認真修改，使標準的各項要求科學合理,、切實可行,。
《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013）適用于各類食品的生產(chǎn)，規(guī)定了選址和廠區(qū)環(huán)境,、廠房和車間,、設施與設備、衛(wèi)生管理,、食品原料,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品、生產(chǎn)過程的食品安全控制,、檢驗,、食品的貯存和運輸、產(chǎn)品召回管理,、培訓,、管理制度和人員、記錄和文件管理等方面的食品安全要求,。標準附錄中“食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南”,，是針對食品生產(chǎn)過程中較難控制的微生物污染因素，向食品生產(chǎn)企業(yè)提供了指導性較強的監(jiān)控程序建立指南。食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)食品產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝技術水平等因素,，制定適用于本企業(yè)的微生物監(jiān)控程序,，通過過程管理確保食品安全。
《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013）是食品生產(chǎn)的最基本條件和衛(wèi)生要求,。食品生產(chǎn)者應該嚴格執(zhí)行本標準,，并進一步提高自身食品安全管理水平,，確保食品安全,。為推進本標準的執(zhí)行，國家衛(wèi)生計生委將組織開展宣傳培訓工作,，組織編寫標準問答材料,，并根據(jù)標準實施情況,，不斷完善各類食品生產(chǎn)、經(jīng)營的衛(wèi)生規(guī)范標準,。
我們歡迎社會各界積極參與食品安全標準工作,，及時反映對標準工作的意見和建議，推進食品安全標準貫徹實施,。（生物谷Bioon.com）
