在日前于濟南結束的首屆發(fā)酵工業(yè)高峰論壇上，“積極推進發(fā)酵工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展”成為了大會探討的主題,。據了解，發(fā)酵工業(yè)主要包括氨基酸（味精為主）,、有機酸（檸檬酸為主）,、酶制劑、酵母,、淀粉和淀粉糖,、具有特種功能的發(fā)酵制品等,。2006年總產值為500多億元,，占食品工業(yè)總產值的2.5%。  

    數據顯示,，發(fā)酵工業(yè)中主要的8種產品,，即味精、賴氨酸,、檸檬酸,、乳酸、酶制劑,、酵母,、淀粉糖（醇）以及特種功能發(fā)酵制品的總產量近1000萬噸，年總耗糧食約2000萬噸,。近幾年,，發(fā)酵工業(yè)企業(yè)通過新建,、兼并和重組等方式，提高了產業(yè)集中度,，出現了一批馳名中外的大型和特大型加工企業(yè),。如淀粉糖20強企業(yè)的產量占全國淀粉糖產量的90%，產業(yè)競爭力加強,，已擁有了玉米綜合加工能力亞洲第一,、世界第三的企業(yè)。其中,，6家企業(yè)的“淀粉糖”,、2家酵母企業(yè)的“高活性酵母”被評為2007年中國名牌。以生物化工為代表的糧食深加工業(yè),，主要是玉米深加工發(fā)酵行業(yè)成為農產品加工中發(fā)展最快的行業(yè)之一,。  

    記者在論壇現場進行了隨機訪問。大多數行業(yè)人士均認為,，發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模受人矚目,，但也存在一些問題，集中表現在水污染,、空氣污染和惡性競爭等方面,。對此，中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會莫湘筠女士在大會報告中特別指出,，食品發(fā)酵是輕工系統(tǒng)中僅次于造紙工業(yè)的第二大COD排放行業(yè),，發(fā)酵工業(yè)的廢水、廢渣漕中含有豐富的蛋白質,、氨基酸,、糖類和多種微量元素，需要進行環(huán)保治理,。發(fā)酵工業(yè)中以檸檬酸,、味精和酵母發(fā)酵產生的有機廢水量較大，去年由于污水的問題,，味精產品被排除在“中國名牌”的評選之外,。不久前，河北梅花味精廠專門進行了環(huán)保設備的改造并通過了國家有關部門的驗收,。目前,，行業(yè)已經制定和實施了“檸檬酸工業(yè)污染排放標準”、“味精工業(yè)污染物排放標準”,，同時,，“酵母工業(yè)污染物排放標準”也正在制定中。  

   對于部分地區(qū)由于發(fā)酵工業(yè)產能發(fā)展過快，有些品種增長的速度超過了市場需求帶來低價競爭的局面,，吉林石油化工設計研究院的王東升認為,，這種現象與地區(qū)的經濟發(fā)展有緊密關系。部分地區(qū)產品結構不盡合理,，進入門檻比較低,，小型企業(yè)加工轉化率不高，造成一些產品進入市場存在壓價競爭的局面,。業(yè)內人士認為,，需要抬高整個行業(yè)的標準，對生產設備和工藝技術加以規(guī)范管理,，加強對廢水（物,、氣）的治理，建設資源節(jié)約型的發(fā)酵工業(yè),，促成企業(yè)走上環(huán)境友好型和可持續(xù)發(fā)展之路,。