“十五”期間我國(guó)發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)值比“九五”末增長(zhǎng)58.5%,，產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)102%,，出口創(chuàng)匯增長(zhǎng)67.5%。進(jìn)入“十一五”以來(lái),，在國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的指導(dǎo)下,，隨著科技創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的推進(jìn),，科技推廣應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化步伐的加快，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品空間進(jìn)一步拓展,、產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸,，發(fā)展前景更加廣闊。據(jù)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),，2000~2008年發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量從260萬(wàn)噸增長(zhǎng)到1300萬(wàn)噸左右,，年均增長(zhǎng)率達(dá)到22.4%，2008年主要產(chǎn)品出口額約34億美元,，同比增長(zhǎng)36.6%,，顯示出強(qiáng)大的活力。味精,、檸檬酸,、山梨醇的產(chǎn)量均居世界第一，淀粉糖的產(chǎn)量在美國(guó)之后,，居世界第二位,。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，以味精為代表的老一代發(fā)酵產(chǎn)品在行業(yè)中的比重逐步下降,，其發(fā)展速度保持在年均增長(zhǎng)12.0%,，2008年占全部發(fā)酵產(chǎn)品產(chǎn)量的14.2%；而淀粉糖（醇）則異軍突起,，2000年~2008年年均增長(zhǎng)達(dá)到33.6%,，其在整個(gè)發(fā)酵產(chǎn)品中的比例也逐年增高，2008年占全部發(fā)酵產(chǎn)品產(chǎn)量的54.3%,。目前淀粉糖（醇）已不再簡(jiǎn)單地被看做是食糖市場(chǎng)的一個(gè)有效補(bǔ)充,，它的一些產(chǎn)品特性決定了其在改善人民生活質(zhì)量、提高生活水平方面發(fā)揮出更加突出的作用,。這使得它的消費(fèi)領(lǐng)域不斷擴(kuò)大,，消費(fèi)數(shù)量迅速增長(zhǎng)，從而為推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)以生物科技帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn),。
發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的技術(shù)科技含量較高,，已經(jīng)形成了具有科學(xué)研究、生產(chǎn)設(shè)計(jì),、設(shè)備制造等完整的工業(yè)體系,。特別是在“十一五”期間，行業(yè)的技術(shù)水平不斷提高,，原材料消耗大幅降低,，技術(shù)裝備日益先進(jìn)，先進(jìn)的管理理念和管理方法已在行業(yè)中廣泛應(yīng)用,，與國(guó)際接軌的各種認(rèn)證已經(jīng)普遍采用,。近年來(lái),，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)在節(jié)能減排方面做了大量工作，“十一五”期間,，各行業(yè)積極開展資源綜合利用,，高新技術(shù)和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，將各種組分充分回收和利用,，做到物盡其用,，在提高附加值的同時(shí)，減輕和消除對(duì)環(huán)境的污染,。
發(fā)酵產(chǎn)業(yè)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工的高科技產(chǎn)業(yè),，對(duì)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式,、促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展一體化新格局具有非常重要的作用和意義,。2009年5月國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》，必然推動(dòng)包括發(fā)酵行業(yè)在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)發(fā)生深刻的變化,，在新形勢(shì)下邁向更高的發(fā)展目標(biāo),。“十一五”后期，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)配合國(guó)家政策調(diào)控,，促進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，新型發(fā)酵制品將有較大的發(fā)展空間,，整個(gè)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)將保持相對(duì)穩(wěn)定的增速發(fā)展,。
在科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，特別是酶工程技術(shù)發(fā)展的帶動(dòng)下,，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)原料和產(chǎn)品種類逐漸增加,，產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域逐漸擴(kuò)大，現(xiàn)已與造紙,、釀酒,、制糖和皮革等行業(yè)建立起技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，這必將成為發(fā)酵產(chǎn)業(yè)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),，為我國(guó)發(fā)展生物經(jīng)濟(jì)作出更大貢獻(xiàn),，相信發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展前景是十分光明的。（生物谷Bioon.com）
