“十五”期間我國發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)值比“九五”末增長58.5%，產(chǎn)品產(chǎn)量增長102%，出口創(chuàng)匯增長67.5%。進入“十一五”以來,，在國家產(chǎn)業(yè)政策的指導下，隨著科技創(chuàng)新和技術(shù)進步的推進,，科技推廣應用和產(chǎn)業(yè)化步伐的加快,，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品空間進一步拓展、產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸,，發(fā)展前景更加廣闊,。據(jù)協(xié)會統(tǒng)計，2000~2008年發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量從260萬噸增長到1300萬噸左右,，年均增長率達到22.4%,，2008年主要產(chǎn)品出口額約34億美元，同比增長36.6%,，顯示出強大的活力,。味精、檸檬酸,、山梨醇的產(chǎn)量均居世界第一,，淀粉糖的產(chǎn)量在美國之后，居世界第二位,。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面,，以味精為代表的老一代發(fā)酵產(chǎn)品在行業(yè)中的比重逐步下降，其發(fā)展速度保持在年均增長12.0%,，2008年占全部發(fā)酵產(chǎn)品產(chǎn)量的14.2%,；而淀粉糖（醇）則異軍突起，2000年~2008年年均增長達到33.6%,，其在整個發(fā)酵產(chǎn)品中的比例也逐年增高，2008年占全部發(fā)酵產(chǎn)品產(chǎn)量的54.3%,。目前淀粉糖（醇）已不再簡單地被看做是食糖市場的一個有效補充,，它的一些產(chǎn)品特性決定了其在改善人民生活質(zhì)量、提高生活水平方面發(fā)揮出更加突出的作用,。這使得它的消費領(lǐng)域不斷擴大,，消費數(shù)量迅速增長,，從而為推動食品工業(yè)的發(fā)展和促進以生物科技帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展作出了重要貢獻。
發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的技術(shù)科技含量較高,，已經(jīng)形成了具有科學研究,、生產(chǎn)設(shè)計、設(shè)備制造等完整的工業(yè)體系,。特別是在“十一五”期間,，行業(yè)的技術(shù)水平不斷提高，原材料消耗大幅降低,，技術(shù)裝備日益先進,，先進的管理理念和管理方法已在行業(yè)中廣泛應用，與國際接軌的各種認證已經(jīng)普遍采用,。近年來,，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)在節(jié)能減排方面做了大量工作，“十一五”期間,，各行業(yè)積極開展資源綜合利用,，高新技術(shù)和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，將各種組分充分回收和利用,，做到物盡其用,，在提高附加值的同時，減輕和消除對環(huán)境的污染,。
發(fā)酵產(chǎn)業(yè)是對農(nóng)產(chǎn)品進行深加工的高科技產(chǎn)業(yè),，對發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式,、促進城鄉(xiāng)經(jīng)濟社會發(fā)展一體化新格局具有非常重要的作用和意義,。2009年5月國務院辦公廳發(fā)布了《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》，必然推動包括發(fā)酵行業(yè)在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)發(fā)生深刻的變化,，在新形勢下邁向更高的發(fā)展目標,。“十一五”后期，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)配合國家政策調(diào)控,，促進行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級,，新型發(fā)酵制品將有較大的發(fā)展空間，整個發(fā)酵產(chǎn)業(yè)將保持相對穩(wěn)定的增速發(fā)展,。
在科學技術(shù)的進步,，特別是酶工程技術(shù)發(fā)展的帶動下，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)原料和產(chǎn)品種類逐漸增加,，產(chǎn)品應用領(lǐng)域逐漸擴大,，現(xiàn)已與造紙、釀酒,、制糖和皮革等行業(yè)建立起技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟,，這必將成為發(fā)酵產(chǎn)業(yè)一個新的經(jīng)濟增長點,，為我國發(fā)展生物經(jīng)濟作出更大貢獻，相信發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展前景是十分光明的,。（生物谷Bioon.com）
