瑞典國家食品管理局營養(yǎng)處去年受命擬訂兼顧氣候與健康的新版食品指南,。處長烏爾夫·博曼說："我們是第一個采取這種措施的國家,，這對我們來說是一種全新的思維方式。我們習(xí)慣于認為安全和營養(yǎng)是一回事而環(huán)境是另外一回事,。"改變飲食結(jié)構(gòu)的減排效果不亞于改用低排量汽車或扔掉衣物烘干機,。全國的一些食品雜貨和飯店菜單開始貼上標簽列出生產(chǎn)過程中的二氧化碳排放量，從全麥面食到快餐漢堡的食品無一例外,。

新版飲食指南是在夏天公布的,，其中一些條款也許會讓那些不了解情況的人瞠目結(jié)舌。例如,，它們建議瑞典人多吃胡蘿卜少吃黃瓜和西紅柿,。(后兩種蔬菜與胡蘿卜的不同之處在于，它們必須在有暖氣的溫室中種植,，因而消耗能量。)

此外,，盡管吃魚有利于健康,，但新版指南不主張瑞典人多吃魚，因為歐洲的魚類已幾近于枯竭,。

考慮到養(yǎng)牛會排放大量溫室氣體,，新版指南還勸告瑞典人以豆類或雞肉取代紅肉，這大概并不令人驚訝,。

據(jù)專家稱,，假如新版食品指南得到嚴格遵守，瑞典的食品生產(chǎn)將減排20%至50%,。根據(jù)最近的研究,，追根求源，工業(yè)化國家2 5%的碳排放是人們所吃的食品造成的,。而不同食品在生產(chǎn)過程中的碳排放量相差很大,。

不只政府，商業(yè)組織,、農(nóng)業(yè)合作社和有機標簽機構(gòu)也齊心協(xié)力對食品進行鑒別,。

現(xiàn)在，瑞典最大的本土漢堡連鎖餐館Max在菜單上每種食品的旁邊都注明碳排放量,。瑞典最大的農(nóng)業(yè)合作社Lantm annen已經(jīng)開始在雜貨店某些種類的食品---包括雞肉,、燕麥片、大麥和通心粉---上貼出精確的標簽。

北歐主要的有機認證機構(gòu)KRAV明年將開始規(guī)定,，農(nóng)民如果希望其產(chǎn)品蓋上它的印章就必須采用低排量技術(shù),，也就是說，大多數(shù)溫室馬鈴薯不能再被稱為有機食品,。

KRAV明年還將要求溫室用生物燃料供暖,。乳牛場將必須有至少70%的飼料從當?shù)刭徺I，以前從巴西進口的許多便宜大豆往往帶來運輸過程中的碳排放并破壞雨林,，因為樹木被砍掉以便開辟農(nóng)田,。

瑞典的新一代企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人正勇敢地正視氣候挑戰(zhàn)。Max的總裁理查德·貝里福什說,，他的家族連鎖企業(yè)自愿聘請了一名顧問計算公司的碳足跡,，75%的碳排放是由肉類制造的。

除了在菜單上標明碳排放量以外,，Max還取消了兒童套餐的紙盒,、安裝了節(jié)能燈并使用風(fēng)能電,。

自從列出碳排放量以來,，環(huán)保食品的銷量上升了20%。（生物谷Bioon.com）