瑞典國(guó)家食品管理局營(yíng)養(yǎng)處去年受命擬訂兼顧氣候與健康的新版食品指南。處長(zhǎng)烏爾夫·博曼說(shuō)："我們是第一個(gè)采取這種措施的國(guó)家,，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一種全新的思維方式,。我們習(xí)慣于認(rèn)為安全和營(yíng)養(yǎng)是一回事而環(huán)境是另外一回事,。"改變飲食結(jié)構(gòu)的減排效果不亞于改用低排量汽車(chē)或扔掉衣物烘干機(jī)。全國(guó)的一些食品雜貨和飯店菜單開(kāi)始貼上標(biāo)簽列出生產(chǎn)過(guò)程中的二氧化碳排放量,，從全麥面食到快餐漢堡的食品無(wú)一例外,。
新版飲食指南是在夏天公布的，其中一些條款也許會(huì)讓那些不了解情況的人瞠目結(jié)舌,。例如,，它們建議瑞典人多吃胡蘿卜少吃黃瓜和西紅柿,。(后兩種蔬菜與胡蘿卜的不同之處在于，它們必須在有暖氣的溫室中種植,，因而消耗能量,。)
此外，盡管吃魚(yú)有利于健康,，但新版指南不主張瑞典人多吃魚(yú),，因?yàn)闅W洲的魚(yú)類已幾近于枯竭。
考慮到養(yǎng)牛會(huì)排放大量溫室氣體,，新版指南還勸告瑞典人以豆類或雞肉取代紅肉,，這大概并不令人驚訝。
據(jù)專家稱,，假如新版食品指南得到嚴(yán)格遵守,，瑞典的食品生產(chǎn)將減排20%至50%。根據(jù)最近的研究,，追根求源,，工業(yè)化國(guó)家2 5%的碳排放是人們所吃的食品造成的。而不同食品在生產(chǎn)過(guò)程中的碳排放量相差很大,。
不只政府,，商業(yè)組織、農(nóng)業(yè)合作社和有機(jī)標(biāo)簽機(jī)構(gòu)也齊心協(xié)力對(duì)食品進(jìn)行鑒別,。
現(xiàn)在,，瑞典最大的本土漢堡連鎖餐館Max在菜單上每種食品的旁邊都注明碳排放量。瑞典最大的農(nóng)業(yè)合作社Lantm annen已經(jīng)開(kāi)始在雜貨店某些種類的食品---包括雞肉,、燕麥片,、大麥和通心粉---上貼出精確的標(biāo)簽。
北歐主要的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)KRAV明年將開(kāi)始規(guī)定,，農(nóng)民如果希望其產(chǎn)品蓋上它的印章就必須采用低排量技術(shù),，也就是說(shuō)，大多數(shù)溫室馬鈴薯不能再被稱為有機(jī)食品,。
KRAV明年還將要求溫室用生物燃料供暖,。乳牛場(chǎng)將必須有至少70%的飼料從當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi),，以前從巴西進(jìn)口的許多便宜大豆往往帶來(lái)運(yùn)輸過(guò)程中的碳排放并破壞雨林,，因?yàn)闃?shù)木被砍掉以便開(kāi)辟農(nóng)田。
瑞典的新一代企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人正勇敢地正視氣候挑戰(zhàn),。Max的總裁理查德·貝里福什說(shuō),，他的家族連鎖企業(yè)自愿聘請(qǐng)了一名顧問(wèn)計(jì)算公司的碳足跡，75%的碳排放是由肉類制造的,。
除了在菜單上標(biāo)明碳排放量以外,，Max還取消了兒童套餐的紙盒、安裝了節(jié)能燈并使用風(fēng)能電,。
自從列出碳排放量以來(lái),，環(huán)保食品的銷(xiāo)量上升了20%。（生物谷Bioon.com）
