高壓滅菌的原理是：在密閉的蒸鍋內(nèi),，其中的蒸汽不能外溢,，壓力不斷上升,，使水的沸點(diǎn)不斷提高，從而鍋內(nèi)溫度也隨之增加,。在0.1MPa的壓力下,，鍋內(nèi)溫度達(dá)121℃。在此蒸汽溫度下,，可以很快殺死各種細(xì)菌及其高度耐熱的芽孢,。
高壓滅菌的原理是：在密閉的蒸鍋內(nèi)，其中的蒸汽不能外溢,，壓力不斷上升,，使水的沸點(diǎn)不斷提高，從而鍋內(nèi)溫度也隨之增加,。在0.1MPa的壓力下,，鍋內(nèi)溫度達(dá)121℃。在此蒸汽溫度下,，可以很快殺死各種細(xì)菌及其高度耐熱的芽孢,。
注意:完全排除鍋內(nèi)空氣，使鍋內(nèi)全部是水蒸氣,，滅菌才能徹底,。高壓滅菌放氣有幾種不同的做法，但目的都是要排凈空氣,，使鍋內(nèi)均勻升溫,，保證滅菌徹底。常用方法是：關(guān)閉放氣閥,，通電后,，待壓力上升到0.05MPa時(shí)，打開放氣閥,，放出空氣,，待壓力表指針歸零后，再關(guān)閉放氣閥,。關(guān)閥再通電后,，壓力表上升達(dá)到0.1MPa時(shí),開始計(jì)時(shí)，維持壓力0.1～0.15MPa 20分鐘,。
到達(dá)保壓時(shí)間后,，即可切斷電源，在壓力降到0.5MPa,，可緩慢放出蒸氣,，應(yīng)注意不要使壓力降低太快，以致引起激烈的減壓沸騰,，使容器中的液體四溢,。當(dāng)壓力降到零后，才能開蓋,，取出培養(yǎng)基,，擺在平臺(tái)上，以待冷凝,。不可久不放氣,，引起培養(yǎng)基成分變化，以至培養(yǎng)基無法擺斜面 ,。一旦放置過久,，由于鍋爐內(nèi)有負(fù)壓，蓋子打不開,，只要將放氣閥打開,，大氣壓入，內(nèi)外壓力平衡,，蓋子便易打開了,。
對(duì)高壓滅菌后不變質(zhì)的物品，如無菌水,、栽培介質(zhì),、接種用具，可以延長滅菌時(shí)間或提高壓力,。而培養(yǎng)基要嚴(yán)格遵守保壓時(shí)間,，既要保壓徹底，又要防止培養(yǎng)基中的成分變質(zhì)或效力降低,，不能隨意延長時(shí)間,。
