孩子無肉不歡怎么辦?在大部分人的認(rèn)知中,，肉類與營養(yǎng)好幾乎是劃等號的,，肉類烹煮后有其特殊的香味，所以大部份小朋友都愛吃肉,。
到底愛吃肉,、多吃肉好不好呢?蛋白質(zhì)的主要來源--在營養(yǎng)學(xué)上說的肉類，包含家禽(雞,、鴨,、鵝)、家畜(豬,、牛,、羊)、各種水產(chǎn)(蝦,、蟹,、魚、花枝,、蚵)等,，所以在本文中提到的肉都是廣義的肉。 在食物分類上,，肉類與蛋及黃豆制品(豆腐,、豆干等)，都屬于六大類食物中的肉魚豆蛋類,，此類食物主要提供蛋白質(zhì),、脂肪、礦物質(zhì),、維生素,。(注：六大類食物為奶類、五谷根莖類,、肉魚豆蛋類,、蔬菜類、水果類、油脂類) 肉類食物是蛋白質(zhì)的主要來源,，蛋白質(zhì)是生長發(fā)育、修補(bǔ)身體組織不可缺少的營養(yǎng)素,。
不同種類的肉,，蛋白質(zhì)的含量也有差異，如牛小排約含13%(因?yàn)橹据^多),，而去殼蝦仁則高達(dá)94%,。肉類蛋白質(zhì)中氨基酸的組成比例，與人體蛋白質(zhì)之氨基酸比例較接近,，所以食用后能被人體有效利用,。 肉類的脂肪含量是各類食物中最多的(五谷根莖類、蔬菜類,、水果類僅有微量的脂肪,，每100公克豬里肌肉的脂肪約10.2公克，每100公克全脂奶的脂肪約3.5公克),。
一般來說,，白肉(各種魚、海產(chǎn),、雞肉等)的脂肪比較少,，如鱸魚的脂肪比例僅1.2%;紅色肉類如豬肉、牛肉,、羊肉的脂肪多,，如較瘦的牛腱都還有29.3%的脂肪。 除蛋白質(zhì)及脂肪外,，肉類也提供礦物質(zhì)與維生素,。連骨進(jìn)食的魚類(如小魚干)可提供豐富的鈣質(zhì);深紅色肉(如牛肉、羊肉及魚背的血合肉-血合肉為魚肉邊緣較深色的部份)有豐富的鐵質(zhì),。各種肉類都是磷,、鉀的良好來源。其它礦物質(zhì)如銅,、鎂,、硫等，也都存在于肉類中,。維生素以B群(如B1,、B2、B6,、B12)的含量較多,，維生素C的含量少。
偏食肉類 影響健康 肉類的營養(yǎng)價(jià)值高，是兒童生長發(fā)育所必須的食品,，但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話,，還是可能會(huì)出現(xiàn)一些營養(yǎng)上的問題： 均衡營養(yǎng)長得好 到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是最適當(dāng)?shù)哪?附表列出學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)食物的建議攝取量，其中蛋與豆類,、肉類是可以互相替換的,，若小孩對肉類有偏好，可以在豆類或蛋的部分以肉來取代,，(注：1個(gè)蛋=1塊豆腐=1兩肉),，但每天攝取的食物種類愈多，營養(yǎng)會(huì)愈均衡,，所以還是要鼓勵(lì)攝食多樣食物,，不要偏食。
食物 年齡 1-3歲4-6歲 奶2杯 2杯 蛋1個(gè) 1個(gè) 豆類1/3塊 豆腐1/2塊豆腐 肉類2/3兩 1兩 改造肉食主義寶寶 要矯正只愛吃肉的偏食習(xí)慣,，您可以試試下列方法：
1,、少用大塊肉，盡量與蔬菜混合,，如：絞肉加洋蔥,、胡蘿卜做成肉餅來代替里肌肉排。
2,、利用肉類的香味來改善蔬菜味道,，可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥,、胡蘿卜,、高麗菜等)經(jīng)過與牛肉一起長時(shí)間的熬煮，混合了肉香味,，小朋友會(huì)比較喜歡,。
3、盡量選購低脂肉類,。在短時(shí)間內(nèi),，尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時(shí)，媽媽在購買肉類時(shí),，應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類,，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類,。在烹調(diào)時(shí),，則建議采用水煮、烤,、鹵,、蒸等用油少的方式,，可減少熱量、預(yù)防肥胖,。
4,、想辦法讓蔬菜變好吃。這點(diǎn)其實(shí)是說得容易,，做起來不簡單;建議可參考坊間眾多食譜,，改善蔬菜的烹調(diào)及調(diào)味方法。
5,、最后一個(gè)辦法，也是最下策(建議這個(gè)方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友),，就是將固定的肉類份量取出置于小碟中,，嚴(yán)格的執(zhí)行限量食用，但要每個(gè)一起用餐的家人都要采取同樣動(dòng)作才行,，否則可能會(huì)影響親子關(guān)系,。 均衡的營養(yǎng)是最重要的，不偏食的小孩會(huì)長得最好,。
（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）
