為了不吃蔬菜,，人們總能想到各種各樣的借口,，連兒童都不例外――“媽媽，卷心菜太難吃了!”,，“如果金槍魚沙拉里沒有西蘭花,，就更好了!”如何克服孩子和不少成人對(duì)蔬菜的“恐懼”，現(xiàn)在為您支上一招,。
▲將蔬菜做成健康沙拉。 在蔬菜中拌入生姜,、醬油,、米醋、料酒和芝麻油,，你就可以自制健康的蔬菜沙拉,。
▲用綠色裝飾你的菜肴。 午餐時(shí)你并不需要只吃一盤炒芹菜,，可以換種方式吃蔬菜,，在烤牛肉三明治中夾些嫩芽,、番茄片和生菜，這就能保證足夠的蔬菜攝入量,。
▲嘗試新口味,。 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，很多人不喜歡吃蔬菜是因?yàn)樗麄円呀?jīng)厭倦了經(jīng)常吃的蔬菜的味道,，也不知道其他蔬菜是何滋味,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李伯特介紹了自己的經(jīng)驗(yàn)：“你只要試著去吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會(huì)喜歡上那種味道,，說不定就吃上癮了,。”常見的蔬菜有番茄、土豆和生菜,，為什么不試試芝麻菜和朝鮮薊呢?
▲使蔬菜變得五顏六色,。 一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現(xiàn)出一個(gè)單色的調(diào)色板：西蘭花,、菠菜……一切都是綠色,。但其實(shí)蔬菜也是色彩斑斕的，有紅,、黃,、紫……每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質(zhì)。有研究顯示：享受健康蔬菜的一個(gè)聰明辦法就是挑顏色,。挑選不同顏色的蔬菜以獲得營(yíng)養(yǎng)攝入的最大化,。
▲學(xué)會(huì)搭配。 李伯特強(qiáng)調(diào)：“將蔬菜配以其他菜肴就能做出最美味的食物,。”她認(rèn)為某些搭配方式可以幫助身體更好地吸收營(yíng)養(yǎng),。她自己的最愛就是將蔬菜與胡蘿卜、切片瘦肉和其他綠色食品一起翻炒,。
▲尋找時(shí)令蔬菜,。 新鮮的季節(jié)蔬菜不僅味美而且利于健康。春天的朝鮮薊,、蘆筍和蘿卜都相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng);夏天又是盛產(chǎn)芝麻菜,、玉米和番茄的時(shí)節(jié);到了秋天，你可以選擇椰菜,、茄子和南瓜;冬天也不是你想象的那么荒涼,，萵苣等綠色蔬菜都在冬天成熟。
（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）
