在日前舉行的“2008中國(guó)幼兒營(yíng)養(yǎng)與健康研討會(huì)”上,，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng),、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任委員翟鳳英教授指出,，幼兒期的身體及智力發(fā)育往往對(duì)孩子一生的健康發(fā)展起著關(guān)鍵的作用,，而均衡的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)則是身體及智力發(fā)育的基礎(chǔ),。雖然調(diào)查顯示中國(guó)父母已經(jīng)有意識(shí)地為幼兒添加營(yíng)養(yǎng),，但幼兒營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況仍然普遍存在,。她指出，在幼兒斷母乳后,，家長(zhǎng)應(yīng)該根據(jù)2007年《中國(guó)居民膳食指南》幼兒篇為孩子保持營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡,。
一歲幼兒貧血發(fā)生率高達(dá)28%
全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，對(duì)幼兒發(fā)育極為重要的維生素A,、B1,、B2、C以及鈣,、鋅等礦物質(zhì)的攝入都達(dá)不到幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求,，其中2~3歲組幼兒每天攝入的鈣質(zhì)只剛剛超過(guò)200毫克，比起2007年《中國(guó)居民膳食指南》幼兒篇推薦的每日攝入量,，前者僅為后者的約1/3,。調(diào)查還顯示，我國(guó)1歲幼兒貧血的發(fā)生率高達(dá)26%~28%,，對(duì)此翟鳳英解釋：“現(xiàn)在不少母親在孩子幾個(gè)月大的時(shí)候就給他們停了母乳,，但能提供均衡營(yíng)養(yǎng)的輔食又沒(méi)有及時(shí)跟上，于是營(yíng)養(yǎng)在1歲左右的時(shí)候出現(xiàn)了‘斷層’,，使這個(gè)年齡段幼兒的貧血發(fā)生率如此之高,。”
除了身體矮小，營(yíng)養(yǎng)缺乏更嚴(yán)重的后果是影響孩子的智力發(fā)育,，然而相比起肢體發(fā)育遲緩,，智力發(fā)育遲緩更難被家長(zhǎng)察覺(jué)。據(jù)了解,，還在媽媽的肚子里時(shí),，孩子的腦細(xì)胞就已經(jīng)形成，然而要等到出生后才逐漸成熟,。到4歲時(shí),，孩子一生中一半的智力潛能已經(jīng)發(fā)育完成,。所以，營(yíng)養(yǎng)是幼兒期的智力啟蒙的物質(zhì)基礎(chǔ),。
另外還需要注意的是,，除了營(yíng)養(yǎng)缺乏以外，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度也正在威脅著越來(lái)越多幼兒的健康,。翟鳳英表示,，世界各地幼兒I型糖尿病的發(fā)病率都在不斷上升，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)逐漸向營(yíng)養(yǎng)失衡(即營(yíng)養(yǎng)過(guò)度)轉(zhuǎn)變,，為高血壓、糖尿病等慢性病埋下“導(dǎo)火線”,。
均衡營(yíng)養(yǎng)還需良好吸收
翟鳳英指出，均衡的營(yíng)養(yǎng)可以互相配合,，有利于孩子體格和大腦的發(fā)育：DHA,、ARA有助于幼兒腦部和視力的發(fā)育，維生素和礦物質(zhì)則為身體各部位發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng),，如鈣和維生素D配合,，有助孩子骨骼和牙齒的發(fā)育，鐵和維生素C組合有助于預(yù)防貧血,，B族維生素可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育并促進(jìn)蛋白質(zhì)和能量的充分吸收,。
然而，孩子吃得多并不等于吃下去的營(yíng)養(yǎng)成分都已經(jīng)被充分吸收,，DHA,、ARA、維生素,、礦物質(zhì)等對(duì)幼兒成長(zhǎng)發(fā)育重要的營(yíng)養(yǎng)成分都是在腸道內(nèi)被吸收的,，所以要保證營(yíng)養(yǎng)的充分吸收，首先要保障健康的腸道,。專家指出,，益生菌能夠抵御有害菌，保護(hù)腸道,，但處于幼兒期的孩子腸道內(nèi)的益生菌數(shù)量下降,，所以他們需要補(bǔ)充益生菌。
斷母乳后要及時(shí)補(bǔ)充奶粉
針對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡的問(wèn)題,，翟鳳英建議,，如果條件允許，母乳喂養(yǎng)可以堅(jiān)持到孩子兩歲;如果條件不允許,，孩子斷母乳后必須接著喝幼兒專用的配方奶粉：“2007年《中國(guó)居民膳食指南》幼兒篇指出,，對(duì)1歲至3歲的幼兒應(yīng)該繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品,，逐步過(guò)渡到食物多樣。對(duì)于已經(jīng)斷了母乳的孩子,，幼兒專用的配方奶粉是最有效的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源,。所以1歲至3歲的幼兒每天要攝入不少于350毫升液態(tài)奶的幼兒專用配方奶粉。”
此外,，她還為家長(zhǎng)們提供了幾個(gè)保證孩子營(yíng)養(yǎng)均衡的小貼士：
1.奶類,、堅(jiān)果等可以零食的方式進(jìn)行補(bǔ)充，但給孩子進(jìn)食大豆,、花生等堅(jiān)果類時(shí)應(yīng)該先磨碎,，以免發(fā)生意外。
2.要讓孩子在進(jìn)餐時(shí)心情愉快,，家長(zhǎng)和孩子一起進(jìn)餐時(shí),，不要在孩子面前說(shuō)“我不喜歡吃胡蘿卜”之類的話，以免孩子“有樣學(xué)樣”,，養(yǎng)成挑食習(xí)慣,。
3.幼兒缺水也會(huì)引起食欲不振。除去奶類,、蔬菜,、水果中所含的水分，幼兒每天需要直接飲用的水量為600毫升~1000毫升,。白開(kāi)水就是孩子最好的飲品,，一杯汽水含有的熱量往往相當(dāng)于一碗米飯所含的熱量，所以建議家長(zhǎng)不要為孩子選擇飲料作為水分?jǐn)z入的來(lái)源,。
（實(shí)習(xí)編輯：吳日途）
