在日前舉行的“2008中國幼兒營養(yǎng)與健康研討會”上,，中國營養(yǎng)學會秘書長,、中國營養(yǎng)學會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員翟鳳英教授指出,，幼兒期的身體及智力發(fā)育往往對孩子一生的健康發(fā)展起著關鍵的作用,，而均衡的營養(yǎng)結構則是身體及智力發(fā)育的基礎,。雖然調查顯示中國父母已經有意識地為幼兒添加營養(yǎng)，但幼兒營養(yǎng)不均衡的情況仍然普遍存在,。她指出,，在幼兒斷母乳后,，家長應該根據2007年《中國居民膳食指南》幼兒篇為孩子保持營養(yǎng)結構的均衡,。
一歲幼兒貧血發(fā)生率高達28%
全國營養(yǎng)調查數據顯示，對幼兒發(fā)育極為重要的維生素A,、B1,、B2、C以及鈣,、鋅等礦物質的攝入都達不到幼兒的營養(yǎng)需求,，其中2~3歲組幼兒每天攝入的鈣質只剛剛超過200毫克,，比起2007年《中國居民膳食指南》幼兒篇推薦的每日攝入量，前者僅為后者的約1/3,。調查還顯示,，我國1歲幼兒貧血的發(fā)生率高達26%~28%，對此翟鳳英解釋：“現在不少母親在孩子幾個月大的時候就給他們停了母乳,，但能提供均衡營養(yǎng)的輔食又沒有及時跟上,，于是營養(yǎng)在1歲左右的時候出現了‘斷層’，使這個年齡段幼兒的貧血發(fā)生率如此之高,。”
除了身體矮小,，營養(yǎng)缺乏更嚴重的后果是影響孩子的智力發(fā)育，然而相比起肢體發(fā)育遲緩,，智力發(fā)育遲緩更難被家長察覺,。據了解，還在媽媽的肚子里時,，孩子的腦細胞就已經形成,，然而要等到出生后才逐漸成熟。到4歲時,，孩子一生中一半的智力潛能已經發(fā)育完成,。所以，營養(yǎng)是幼兒期的智力啟蒙的物質基礎,。
另外還需要注意的是,，除了營養(yǎng)缺乏以外，營養(yǎng)過度也正在威脅著越來越多幼兒的健康,。翟鳳英表示,，世界各地幼兒I型糖尿病的發(fā)病率都在不斷上升，隨著經濟的發(fā)展,，我國的膳食結構逐漸向營養(yǎng)失衡(即營養(yǎng)過度)轉變,，為高血壓、糖尿病等慢性病埋下“導火線”,。
均衡營養(yǎng)還需良好吸收
翟鳳英指出,，均衡的營養(yǎng)可以互相配合，有利于孩子體格和大腦的發(fā)育：DHA,、ARA有助于幼兒腦部和視力的發(fā)育,，維生素和礦物質則為身體各部位發(fā)育提供營養(yǎng)，如鈣和維生素D配合,，有助孩子骨骼和牙齒的發(fā)育,，鐵和維生素C組合有助于預防貧血，B族維生素可以提高神經系統(tǒng)的發(fā)育并促進蛋白質和能量的充分吸收。
然而,，孩子吃得多并不等于吃下去的營養(yǎng)成分都已經被充分吸收,，DHA、ARA,、維生素,、礦物質等對幼兒成長發(fā)育重要的營養(yǎng)成分都是在腸道內被吸收的，所以要保證營養(yǎng)的充分吸收,，首先要保障健康的腸道,。專家指出，益生菌能夠抵御有害菌,，保護腸道,，但處于幼兒期的孩子腸道內的益生菌數量下降，所以他們需要補充益生菌,。
斷母乳后要及時補充奶粉
針對幼兒營養(yǎng)結構不均衡的問題,，翟鳳英建議，如果條件允許,，母乳喂養(yǎng)可以堅持到孩子兩歲;如果條件不允許,，孩子斷母乳后必須接著喝幼兒專用的配方奶粉：“2007年《中國居民膳食指南》幼兒篇指出，對1歲至3歲的幼兒應該繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品,，逐步過渡到食物多樣,。對于已經斷了母乳的孩子，幼兒專用的配方奶粉是最有效的營養(yǎng)素來源,。所以1歲至3歲的幼兒每天要攝入不少于350毫升液態(tài)奶的幼兒專用配方奶粉,。”
此外，她還為家長們提供了幾個保證孩子營養(yǎng)均衡的小貼士：
1.奶類,、堅果等可以零食的方式進行補充,，但給孩子進食大豆、花生等堅果類時應該先磨碎,，以免發(fā)生意外,。
2.要讓孩子在進餐時心情愉快，家長和孩子一起進餐時,，不要在孩子面前說“我不喜歡吃胡蘿卜”之類的話,，以免孩子“有樣學樣”，養(yǎng)成挑食習慣,。
3.幼兒缺水也會引起食欲不振,。除去奶類、蔬菜,、水果中所含的水分,，幼兒每天需要直接飲用的水量為600毫升~1000毫升。白開水就是孩子最好的飲品,，一杯汽水含有的熱量往往相當于一碗米飯所含的熱量,，所以建議家長不要為孩子選擇飲料作為水分攝入的來源。
（實習編輯：吳日途）
