在日前舉行的“2008中國幼兒營養(yǎng)與健康研討會”上,，中國營養(yǎng)學會秘書長、中國營養(yǎng)學會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員翟鳳英教授指出,，幼兒期的身體及智力發(fā)育往往對孩子一生的健康發(fā)展起著關(guān)鍵的作用,，而均衡的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)則是身體及智力發(fā)育的基礎(chǔ)。雖然調(diào)查顯示中國父母已經(jīng)有意識地為幼兒添加營養(yǎng),，但幼兒營養(yǎng)不均衡的情況仍然普遍存在,。她指出，在幼兒斷母乳后,，家長應該根據(jù)2007年《中國居民膳食指南》幼兒篇為孩子保持營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡,。
一歲幼兒貧血發(fā)生率高達28%
全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，對幼兒發(fā)育極為重要的維生素A,、B1,、B2,、C以及鈣、鋅等礦物質(zhì)的攝入都達不到幼兒的營養(yǎng)需求,，其中2~3歲組幼兒每天攝入的鈣質(zhì)只剛剛超過200毫克,，比起2007年《中國居民膳食指南》幼兒篇推薦的每日攝入量，前者僅為后者的約1/3,。調(diào)查還顯示,，我國1歲幼兒貧血的發(fā)生率高達26%~28%，對此翟鳳英解釋：“現(xiàn)在不少母親在孩子幾個月大的時候就給他們停了母乳,，但能提供均衡營養(yǎng)的輔食又沒有及時跟上,，于是營養(yǎng)在1歲左右的時候出現(xiàn)了‘斷層’，使這個年齡段幼兒的貧血發(fā)生率如此之高,。”
除了身體矮小,，營養(yǎng)缺乏更嚴重的后果是影響孩子的智力發(fā)育，然而相比起肢體發(fā)育遲緩,，智力發(fā)育遲緩更難被家長察覺,。據(jù)了解，還在媽媽的肚子里時,，孩子的腦細胞就已經(jīng)形成,，然而要等到出生后才逐漸成熟。到4歲時,，孩子一生中一半的智力潛能已經(jīng)發(fā)育完成,。所以，營養(yǎng)是幼兒期的智力啟蒙的物質(zhì)基礎(chǔ),。
另外還需要注意的是,，除了營養(yǎng)缺乏以外，營養(yǎng)過度也正在威脅著越來越多幼兒的健康,。翟鳳英表示,，世界各地幼兒I型糖尿病的發(fā)病率都在不斷上升，隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，我國的膳食結(jié)構(gòu)逐漸向營養(yǎng)失衡(即營養(yǎng)過度)轉(zhuǎn)變，為高血壓,、糖尿病等慢性病埋下“導火線”,。
均衡營養(yǎng)還需良好吸收
翟鳳英指出，均衡的營養(yǎng)可以互相配合,，有利于孩子體格和大腦的發(fā)育：DHA,、ARA有助于幼兒腦部和視力的發(fā)育，維生素和礦物質(zhì)則為身體各部位發(fā)育提供營養(yǎng),，如鈣和維生素D配合,，有助孩子骨骼和牙齒的發(fā)育，鐵和維生素C組合有助于預防貧血，B族維生素可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育并促進蛋白質(zhì)和能量的充分吸收,。
然而,，孩子吃得多并不等于吃下去的營養(yǎng)成分都已經(jīng)被充分吸收，DHA,、ARA,、維生素、礦物質(zhì)等對幼兒成長發(fā)育重要的營養(yǎng)成分都是在腸道內(nèi)被吸收的,，所以要保證營養(yǎng)的充分吸收,，首先要保障健康的腸道。專家指出,，益生菌能夠抵御有害菌,，保護腸道，但處于幼兒期的孩子腸道內(nèi)的益生菌數(shù)量下降,，所以他們需要補充益生菌,。
斷母乳后要及時補充奶粉
針對幼兒營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡的問題，翟鳳英建議,，如果條件允許,，母乳喂養(yǎng)可以堅持到孩子兩歲;如果條件不允許，孩子斷母乳后必須接著喝幼兒專用的配方奶粉：“2007年《中國居民膳食指南》幼兒篇指出,，對1歲至3歲的幼兒應該繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品,，逐步過渡到食物多樣。對于已經(jīng)斷了母乳的孩子,，幼兒專用的配方奶粉是最有效的營養(yǎng)素來源,。所以1歲至3歲的幼兒每天要攝入不少于350毫升液態(tài)奶的幼兒專用配方奶粉。”
此外,，她還為家長們提供了幾個保證孩子營養(yǎng)均衡的小貼士：
1.奶類,、堅果等可以零食的方式進行補充，但給孩子進食大豆,、花生等堅果類時應該先磨碎,，以免發(fā)生意外。
2.要讓孩子在進餐時心情愉快,，家長和孩子一起進餐時,，不要在孩子面前說“我不喜歡吃胡蘿卜”之類的話，以免孩子“有樣學樣”,，養(yǎng)成挑食習慣,。
3.幼兒缺水也會引起食欲不振。除去奶類,、蔬菜,、水果中所含的水分,，幼兒每天需要直接飲用的水量為600毫升~1000毫升。白開水就是孩子最好的飲品,，一杯汽水含有的熱量往往相當于一碗米飯所含的熱量,，所以建議家長不要為孩子選擇飲料作為水分攝入的來源。
（實習編輯：吳日途）
