菜湯淘飯造成嬰兒營養(yǎng)不良
出生六個月的嬰兒逐漸開始吃雞蛋,、粥、爛面,、碎菜等各種食品,,隨著年齡的增長,每天需要吃各種葷,、素食物,。有些家長習(xí)慣于用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子,,他們認為精華都在湯里,,湯比肉營養(yǎng)好,而且喂起來又方便,。其實,,這樣的習(xí)慣是不好的,。菜湯淘飯造成嬰兒營養(yǎng)不良 青菜、薺菜,、花菜等蔬菜湯中是含有一定量的維生素C,、B2和尼克酸,但是蔬菜的莖葉含有疏通大便,、調(diào)理腸胃功能的粗纖維,。
若是光喝湯不吃莖葉,就會使腸蠕動減慢,,大便不通暢,,影響消化功能,進而影響食欲,。何況菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無機鹽和維生素,。肉類中的一些含氮化合物,如肌酸,、肌酐,、嘌吟鹼等,都能溶在湯里,,這也是雞,、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液分泌的作用,,并含有少許維生素Bl,、B2和尼克酸、鐵等,。
至于小兒生長發(fā)育所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)--蛋白質(zhì),,湯內(nèi)含量很少。因為在煮湯時,,蛋白質(zhì)遇熱凝固,,只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯里,絕大部分的蛋白質(zhì)還留在肉塊中,。若是光喝湯不吃肉,,那就得不到足夠的蛋白質(zhì)。 所以,,為了多得蛋白質(zhì)和增進食欲,,鮮美可口的湯要吃,厚實的肉質(zhì)更要吃,。
(實習(xí)編輯:張嘉敏)