菜湯淘飯?jiān)斐蓩雰籂I(yíng)養(yǎng)不良

　　出生六個(gè)月的嬰兒逐漸開始吃雞蛋,、粥,、爛面、碎菜等各種食品,，隨著年齡的增長(zhǎng),，每天需要吃各種葷、素食物,。有些家長(zhǎng)習(xí)慣于用菜湯,、肉湯或雞湯淘飯喂孩子，他們認(rèn)為精華都在湯里,，湯比肉營(yíng)養(yǎng)好,，而且喂起來又方便。其實(shí),，這樣的習(xí)慣是不好的,。菜湯淘飯?jiān)斐蓩雰籂I(yíng)養(yǎng)不良 青菜、薺菜,、花菜等蔬菜湯中是含有一定量的維生素C,、B2和尼克酸，但是蔬菜的莖葉含有疏通大便,、調(diào)理腸胃功能的粗纖維,。

　　若是光喝湯不吃莖葉，就會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢，大便不通暢,，影響消化功能,，進(jìn)而影響食欲。何況菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無機(jī)鹽和維生素,。肉類中的一些含氮化合物,，如肌酸、肌酐,、嘌吟鹼等,，都能溶在湯里，這也是雞,、肉湯鮮美的原因,。它們有刺激消化液分泌的作用，并含有少許維生素Bl,、B2和尼克酸,、鐵等。

　　至于小兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)--蛋白質(zhì),，湯內(nèi)含量很少,。因?yàn)樵谥鬁珪r(shí)，蛋白質(zhì)遇熱凝固,，只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯里,，絕大部分的蛋白質(zhì)還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉,，那就得不到足夠的蛋白質(zhì),。 所以，為了多得蛋白質(zhì)和增進(jìn)食欲,，鮮美可口的湯要吃,，厚實(shí)的肉質(zhì)更要吃。

（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）