寶寶到4個(gè)月的時(shí)候就可以添加輔食了,，媽媽習(xí)慣給寶寶添加蛋黃，因?yàn)殡u蛋是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的輔食,，半歲前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善,，腸壁的通透性較高，這時(shí)不宜喂蛋清,。雞蛋清中的蛋白分子較小,，有時(shí)能通過(guò)腸壁直接進(jìn)入嬰兒血液中，使嬰兒機(jī)體對(duì)異體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),，導(dǎo)致濕疹,、蕁麻疹等疾病,。因此，半歲前的嬰兒不能喂蛋清,，應(yīng)只吃蛋黃,。

 　　另外，鮮雞蛋存放時(shí)間過(guò)久,，質(zhì)量會(huì)起變化,，產(chǎn)生貼皮蛋、散黃蛋,、霉蛋,，這樣的蛋最好不要給嬰幼兒吃,。

 　　貼皮蛋分紅,、黑貼皮，這種蛋大頭處氣室較大,，在氣室的邊緣處和貼皮處有霉菌寄生,。黑貼皮蛋都是散黃蛋，并有異味,。

 　　由于在運(yùn)輸,、銷(xiāo)售等過(guò)程中，劇烈震蕩造成蛋黃膜破裂而形成的散黃蛋,，無(wú)異味,，蛋液仍較稠，可給小兒食用,，但已不能儲(chǔ)藏,。由于貼皮蛋有霉菌或細(xì)菌侵入，產(chǎn)生毒素及廢氣,，形成散黃,，這種貼皮蛋已不能食用。

 　　寄生有霉菌的蛋稱為霉蛋,。在燈光下透照,，蛋內(nèi)有黑色斑點(diǎn)或斑塊。主要原因是包裝材料潮濕或遭雨淋,，或包裝材料不清潔所致,。在氣溫高或濕度大的環(huán)境中，霉菌極易通過(guò)蛋殼氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),，形成斑點(diǎn)狀菌落,。這種蛋有毒素，千萬(wàn)不可給嬰幼兒吃,。