在煮牛奶時(shí)常在牛奶表面上產(chǎn)生一層奶油皮,，不少人喜歡將這層皮去掉,，這是不對(duì)的，因?yàn)檫@層皮內(nèi)含有豐富的維生素A,，維生素A對(duì)寶寶的眼睛發(fā)育和抵抗致病菌很有益處,。
法則1 煮牛奶不要去奶皮 在煮牛奶時(shí)常在牛奶表面上產(chǎn)生一層奶油皮，不少人喜歡將這層皮去掉,，這是不對(duì)的,，因?yàn)檫@層皮內(nèi)含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)寶寶的眼睛發(fā)育和抵抗致病菌很有益處,。給寶寶喂牛奶的十大法則 法則2 每日喝牛奶不要過(guò)多 以牛奶為主食的寶寶,，每天喝牛奶不得超過(guò)1公斤。超過(guò)1公斤時(shí),，大便中便會(huì)有隱性出血,，時(shí)間久了容易發(fā)生貧血。 法則3 牛奶不可光照 牛奶在陽(yáng)光下照射30分鐘,，維生素A和B及香味就會(huì)損失一半,。
法則4 不要與酸性食物同食 因?yàn)檫@樣會(huì)造成牛奶中蛋白與酸質(zhì)形成凝膠物質(zhì)，從而影響寶寶的消化吸收,。 法則5 煮牛奶時(shí)不要加糖 牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)一果糖基賴氨酸,，這種物質(zhì)不能被寶寶消化吸收，還會(huì)產(chǎn)生危害作用,。 法則6 牛奶不要煮得太久 牛奶加熱以剛沸為度,，久煮的話理化性質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列改變，如蛋白質(zhì)出現(xiàn)凝固沉淀,，營(yíng)養(yǎng)成分尤其是維生素也會(huì)有一定損失,。近年還發(fā)現(xiàn)，普遍存在于牛奶中具有防止嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體,，亦可因熱遭破壞,。
法則7 寶寶不宜空腹喝牛奶 空腹喝牛奶，喝進(jìn)去的牛奶如同流水一樣,，在胃腸內(nèi)停留的時(shí)間很短,。因此喝牛奶前最好先給寶寶吃一定淀粉類的食物，如餅干,、面包,、饅頭等，這樣會(huì)使牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間較長(zhǎng),，與胃液發(fā)生充分的酶介作用,，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)便能得到充分的消化吸收,。給寶寶喂牛奶的十大法則 法則8 牛奶中不要加鈣粉 牛奶中加入鈣粉，會(huì)使牛奶出現(xiàn)凝固,，蛋白質(zhì)和鈣的吸收都會(huì)受到影響,。另外，鈣還會(huì)和牛奶中的其它蛋白結(jié)合產(chǎn)生沉淀,，特別是加熱時(shí),，這種現(xiàn)象更加明顯。
法則9 保暖杯內(nèi)不宜久放牛奶 牛奶煮沸后放在保暖杯中,，時(shí)間一長(zhǎng),，溫度會(huì)逐漸下降，牛奶中的蛋白質(zhì)及糖分是細(xì)菌很好的培養(yǎng)基在適宜的濕度下,，細(xì)菌就會(huì)生長(zhǎng),，繁殖，使牛奶中微量的維生素全部破壞掉,，長(zhǎng)期食用會(huì)影響寶寶的健康,。 法則10 不要多飲冰凍牛奶 牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為零下0.55攝氏度,。牛奶結(jié)冰后,，牛奶中的脂肪，蛋白質(zhì)分離,，干酷素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中,。再加熱溶化的冰凍牛奶，味道明顯淡薄,，液體呈水樣,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，這樣也就達(dá)不到給寶寶增加營(yíng)養(yǎng)的目的了,。
（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）
